Hur man förbereder en deg utan jäst

Om du gillar att göra bröd, pizza och desserter, men du har inte tid att göra degen stiger, ta reda på hur man gör det utan jäst. Det är lätt att förbereda en mjuk och välsmakande deg tack vare de kemiska reaktioner som utlöses av natriumbikarbonat, bakpulver eller ättika. Denna artikel förklarar hur man omedelbart får en deg för pizza, läskbröd eller bröd med kärnmjölk som du kan berika med andra ingredienser.

ingredienser

Degen utan jäst för pizza

350 g multipurpose mjöl
3 teskedar bakpulver
1 tesked salt
1 matsked olja
180-250 ml vatten

Doser för 1 stor pizza skorpa eller 2 tunna skorpor

Deg utan jäst för bröd

250 g multifunktionsmjöl
100 g vitsocker
1 tsk och en halv bakpulver
En halv tesked bakpulver
1 tesked salt
250 ml kärnmjölk
1 stort ägg
60 g smör
Valfria ingredienser (torkad frukt, kryddor, ost eller aromatiska örter)

Doser för 1 bröd

Soda bröddeg utan jäst

500 g mjöl
1 matsked socker
En halv sked bakpulver
En halv sked bakpulver
350 ml vatten
2 teskedar vinäger (äpple eller vit)
15 g smält smör

Doser för 1 bröd

Metod 1

Förbered en deg utan jäst för pizza

Mät 350 g multifunktionsmjöl och häll det i en skål. Tillsätt 3 tsk bakpulver och 1 tesked salt. Torka de torra ingredienserna i ca 30 sekunder för att fördela bakpulvret på ett homogent sätt.

Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja (som olivolja eller canola) och 180 ml vatten. Rör upp för att bilda en boll. Om mjölet skulle absorbera en bra del av vattnet, skulle du lägga till ytterligare 60 ml.

Om du behöver använda mer vatten, lägg till 1 eller 2 matskedar åt gången. Undvik att hälla så mycket för att göra degen klibbig.

Lätt yta på arbetsytan och lägg blandningen. Knead i 3 eller 4 minuter, för att göra den mjuk och elastisk.

Du kan knäda som du vill, det viktiga är att sprida och vika degen upprepade gånger, för att uppmuntra utvecklingen av gluten i mjölet.

Forma degen. För att få den önskade formen kan du rulla ut den med en rulle, annars placera den på en pannpanna och rulla ut den för att passa den. Om du använder den för att förbereda en enda pizza, kom ihåg att skorpan blir tjock.

Om du vill förbereda två pizzor med en tunn skorpa, dela degen i hälften och sprida den tills önskad tjocklek är uppnådd.

Förvärm ugnen till 200 ° C. Smaka degen med såsen du föredrar och garnera den. Baka den i 15-25 minuter.

Om du vill förbereda två pizzor med en tunn skorpa tar det bara 10-15 minuter.

Metod 2

Förbered degen utan bakpulver

Förvärm ugnen till 180 ° C och förbered en rektangulär form av 23 x 13 cm genom att smörja den med kökssprayen för att förhindra att brödet sticker.

Mät alla torra ingredienser i en medium skål och slå dem i ca 30 sekunder för att få en jämn amalgam. Du behöver:

250 g mångsidigt mjöl;

100 g vitsocker;

1 tsk och en halv bakpulver;

En halv tesked bakpulver;

1 tesked salt.

Smält 60 g smör i en separat skål. Tillsätt de andra fuktiga ingredienserna, dvs 250 ml kärnmjölk och 1 stort ägg. Slå dem tills en jämn amalgam erhålls.

Om du inte vill använda smör, kan du ersätta det med samma mängd vegetabilisk olja, till exempel olivoljan.

Häll de våta ingredienserna på de torra och blanda dem försiktigt med en gummispatel. Det är inte nödvändigt att blanda dem länge.

Om du ska lägga till fler ingredienser, häll dem just nu, innan de torra ingredienserna blandar sig helt med de fuktiga.

Bildnamn Gör Dough Without Yeast Steg 10

Lägg till valfria ingredienser. Att förbereda sött eller smakligt bröd är snabbt och enkelt. Blanda ingredienserna lätt, du behöver inte slösa för mycket tid. Du kan lägga 1 och en halv kopp torkad eller torkad frukt eller använd de kryddor och örter du gillar bäst. Här är några av de godaste idéerna:

frukt: blåbär, torkade körsbär, äpplen, blåbär, apelsinskal, russin;

Torkad frukt: valnötter, pekannötter, mandlar;

Aromatiska örter och kryddor: dill, pesto, karpafrön, chilipulver, vitlökspulver;

ost: Parmesan, cheddar.

Häll blandningen i pannan med hjälp av en sked och baka den i 45-50 minuter. Sätt en tandpetare i mitten av brödet: om det kommer ut rent, då är det klart. Låt det svalna i pannan i 15 minuter, ta sedan bort brödet och servera.

Bröd är bättre när det är friskt, men du kan också lagra det i några dagar i en lufttät väska.

Metod 3

Förbered soda bröd utan jäst

Förvärm ugnen till 200 ° C. Ta en rektangulär form eller en panna och sätt den åt sidan.

Du behöver inte en brödpanna, eftersom sodabrödet ska bildas innan du lagar mat.

Mät alla torra ingredienser i en stor skål och slå dem tills du får en homogen blandning. Du behöver:

500 g mjöl;

1 matsked socker;

En halv tesked bakpulver;

En halv tesked bakpulver.

Gör ett hål i mitten av de torra ingredienserna, häll sedan 350 ml vatten och 2 teskedar vinäger. Rör dem med en gummispatel eller en träsked tills de bildar en klumpig deg.

För detta recept kan du använda vit eller äppeläger.

Lätt yta på arbetsytan och lägg en sked av deg. Arbeta det i 3 eller 4 minuter tills det blir smidigt och elastiskt.

Knead det som du vill. Det viktiga är att sprida det och vika det upprepade gånger för att uppmuntra utvecklingen av gluten i mjölet.

Smörj blandningen med palmerna tills den bildar en rund skiva med en tjocklek av ca 4 cm. Placera den på ett bakplåt och skära en X på ytan med en skarp kniv.

X måste vara djupt och nå nästan botten av degen. På detta sätt kan ångan fly och sodabröd får sin karaktäristiska form.

Baka den i 30-40 minuter. När du är kokad blir brödet kompakt och presenterar en fin skorpa. Ta försiktigt ut och borsta 15 g smält smör för att göra det ännu bättre och mjukna skorpan.

För att göra skorpan ännu mjukare, kan du borsta den med mjölk under tillagningen.