Hur man gör Ciabatta bröd

La Ciabatta är en typ av italienskt bröd med en svagt sur smak och en gummiaktig konsistens. Att göra denna typ av bröd är tydlig och enkel och kräver en första blandning av vatten, mjöl och bakpulver som måste förberedas dagen innan. Genom att tillåta att din ursprungliga deg fermenteras innan du lagar mat kan du minska mängden jäst med nästan hälften. Följ dessa anvisningar för att göra Ciabatta bröd.

2

Låt det vila i minst 10 minuter.

3

Ta bort en sked från vatten- och jästblandningen och tillsätt den till 3/4 kopp rent vatten. Släng resten av vattnet / jästen bort.

4

Tillsätt 2 koppar mjöl och 1/4 kopp helmjöl och / eller rug till skålen med färskvatten och bakpulver.

5

Knippa bra tills du får en homogen blandning. Detta är den ursprungliga degen, även kallad biga. Låt det stå i 24 timmar vid rumstemperatur.

6

Blanda i en skål 2 kopp och 1/4 mjöl, en matsked bakpulver och 2 teskedar och 1/4 salt.

7

Lägg till vagnen och 2 koppar och 1/4 ljummet vatten på ca 43 grader.

8

Sätt degen på en ren yta och knä i 5 minuter. Degen kommer att vara klibbig, men tillsätt inte mjöl. För att göra knådning lättare, kan du lägga olivolja i dina händer.

9

Smör en stor skål med olja och sätt degen.

10

Vrid degen i skålen tills den är helt täckt med olja.

11

Med en genomskinlig film täcka terrin och förvara den på en sval, torr plats utan utkast, till exempel ett skafferi.

12

Låt degen växa i minst 3 timmar eller tills dess storlek fördubblas.

13

Sätt degen i en hylla generöst dammad med mjöl.

14

Dela degen i hälften.

15

Vik varje bit av deg i tre delar som om du vika ett brev. Se till att de luftfickor som har bildats under förloppet inte dämpar.

16

Lägg båda delarna i en mjölad brödhandduk och strö den med mjöl. Gör degen växa i ytterligare en timme.

17

Värm ugnen till 232 grader efter att mjölet har vilat i ca 45 minuter.

18

Sätt en baksten för bröd eller en bakplåt i ugnscentralhyllan och låt den värma i 15 minuter medan degen fortsätter att växa.

19

Lägg båda delarna av deg på bakstenen eller panelen.

20

Koka i 30 till 45 minuter tills brödet är gyllene.

21

Låt det svalna och njut av din måltid!

22

Färdig.