Hur man stekar sötpotatis

den sötpotatis pommes frites är ett trevligt och gott alternativ till normala pommes frites och de är också lite mer näringsrika. Båda recepten innehåller samma mängd kalorier och kolhydrater, men de sötpotatis ger mer antioxidanter såsom beta-karoten, vitamin C, vitamin E och många andra. De har också ett lägre glykemiskt index, så de inte ökar förhöjt sockernivån i blodet. Med tanke på alla dessa positiva aspekter är det ett alternativt recept att försöka absolut!

ingredienser

För 3 eller 6 portioner:

3 stora sötpotatis, ca 900 g
60 ml olivolja
2 msk råsocker (28,3 g)
1 matsked salt (14,3 g)
1 matsked peppar (14,3 g)
1/2 matsked paprika (2,4 g)
1/2 matsked kanel (2,4 g)

Metod 1

beredning

Skala sötpotatis. Placera kniven eller potatisskalaren på toppen av potatisen och skjut den nedåt och applicera det tryck som behövs för att avlägsna skalen. Fortsätt peeling potatisen tills du är klar. Upprepa proceduren med de andra två potatiserna.

Skär potatisändarna med a skarp kniv. Skär inte för mycket, bara en tunn skiva halv centimeter eller mindre på varje sida. På så sätt kommer chipsen inte att ha spetsen som alltid tenderar att brinna, vilket ger en dålig smak till potatisen.

Skär potatiserna i halva längden. Använd en kniv för att dela potatisarna i två lika stora halvor, från topp till botten, och få sex halvor totalt.

Klipp halvorna i kvarter. Använd en kniv för att skära halvorna i kvartaler, från sida till sida i stället för från topp till botten.

Skiva kvartaler i lika segment. Varje bit ska vara ungefär en halv centimeter bred, men längden kan variera beroende på dina önskemål. Generellt är en ideell längd från 7 till 10 centimeter. Oavsett mätningarna, försök få bitar av likformig storlek.

Använd en kniv med en vågig blad för att få vågiga frites, eller en normal kniv eller en mandolin att skära potatisen i tunna skivor.

Metod 2

Matlagning i ugnen

Förvärm ugnen vid 232 ° C Vid denna tidpunkt måste du olja pannan eller sprida en non-stick aluminiumfolie eller bakpapper på den.

Sätt kryddnejlika av sötpotatis i en stor skål och häll sedan lite olja på dem. Rör potatisarna med händerna eller en trä / plastsked för att laga mat. Fortsätt rör om tills varje nötkött är täckt med olja.

Strö sockret på potatisarna. Om du är på en diet, hoppa över det här steget, men sockret ökar smaken av sötpotatis och gynnar karamelliseringen av potatischips.

Stänk salt, peppar, paprika och kanel på potatisarna. Salt och peppar är en vanlig krydda, så undvik paprika och kanel inte för dig. Försök att krydda potatisarna jämnt.

Blanda sockret och kryddorna med potatisen. Du kan göra det med dina händer, även om kryddorna tenderar att hålla fast vid huden, vilket gör potatiserna lite "skondit". Det är bättre att använda en trä- eller plastsked att blanda, så att kryddorna helt täcker potatisarna.

Placera potatisarna på bakplåten som du har förberett. De måste bilda ett enda lager. Om de överlappade skulle de inte laga bra, så om det finns för många marker, dela dem i två olika bakpannor.

Koka potatischipsen i ugnen i 15 minuter. Vid den här tiden blir den övre delen gyllene. Vrid med en spatel eller en sked, lägg sedan pannan i ugnen och koka i 5 till 15 minuter.

Ta bort potatiserna från ugnen när de är gyllene. Försök öppna en. Interiören måste vara tillräckligt mjuk. Du kan smaka på det för att kontrollera matlagningen, men var försiktig, det ska svalna lite eller du kommer att skalla.

Låt potatisen svalna i 5 till 10 minuter. Servera dem sedan som mellanmål eller maträtt.

Metod 3

yngel

Fyll en 5 liter kruka med vatten, lägg den på en spis över medelhög värme och låt vattnet koka.

Häll marker i kokande vatten. Täck krukan med lock och koka i 10 minuter före tömning. Torka av med en ren handduk eller pappershanddukar.

Fyll en panna eller en kastrull (5 liter) med olivolja. Lämna minst 7,6 tum mellan ytan av oljan och kanten av pannan. Värm oljan och bringa den till ca 148,9 °.

Lägg en handfull flis i kokande oljan. Stek i 3 eller 4 minuter, eller tills de är gyllene.

Ta bort potatiserna från oljan med en skimmer. Placera på flera lager av absorberande papper. Servetter absorberar lite olja, torkar flisen. Låt det svalna i minst 10 minuter, men vänta inte mer än 2 timmar för att äta dem.

Fortsätt stekning och torkning av potatis tills du är klar. Stek inte mer än en handfull flis i taget.

Värm oljan igen, och bringa den till en temperatur av 177 ° när du serverar potatis. Vid denna tidpunkt kommer chipsen att ha svalnat och du måste steka dem igen för att värma upp dem. Även om de inte är helt kalla, måste du fylla på dem för att slutföra matlagningen.

Lägg till en handfull chips till pannan i taget. Stek dem i oljan i ytterligare en minut tills de sväller. Fortsätt fylla på potatis tills du är klar, utan att lägga för mycket i pannan.

Ta bort potatischipsen från oljan med skummaren. Låt dem på absorberande papper i en minut, så att de torkar.

Blanda sockerbrunnen med salt, peppar, paprika och kanel i en stor skål och lägg sedan till de stekta sötpotatischipsen. Vrid försiktigt eller skaka skålen tills chipsen är helt täckta i kryddor. Ta bort potatischipsen från skålen och lägg dem på en serveringsrätt. På denna punkt, servera som mellanmål eller sidrätter.

tips

Du kan prova andra kombinationer av kryddor istället för paprika och kanel. Vitlökspulver skulle göra det godare potatis, kryddor som används för pumpapaj skulle ge en rikare smak och söt, medan chipotle pulver (en spansk peppar) eller stoft av de fem kryddor (stjärnanis, Sichuan peppar, kryddnejlika, cassia, fennikelfrön) skulle göra spicierpotatisen.