Hur man förbereder sötpotatischips

Om du är trött på de vanliga pommes frites eller vill prova näringsrika alternativ, är sötpotatis det perfekta valet. Denna knöl är rik på vitaminerna A och C, liksom kalcium och kalium. Även om det är möjligt att få mer krispiga marker med stekning, tillåter bakning att bevara alla näringsvärden. Om du letar efter ett enkelt alternativ till marker, prova dessa recept.

ingredienser

Stekta chips

500 g sötpotatis
780-1000 ml canolaolja
Salt q.b.

Bakade Chips

2 sötpotatis (ca 150 g vardera)
30 ml olivolja
En nypa salt

Potatischips

1 kg sötpotatis
30 ml olivolja
5 g vitlökspulver
5 g paprika
5 g salt
2 g svartpeppar

Metod 1

Stekta chips

Värm upp rapsolja. Häll 750-1000 ml i en wok eller friterare. Den exakta dosen av olja varierar beroende på pannans eller apparatens storlek - men var noga med att ha minst 7-8 cm olja på behållarens botten och värm upp till en temperatur av 180-190 ° C.

Om du inte har wok eller friterare, kan du använda en stor kruka.
Du bör fixa en stektermometer på kanten av pannan för att kontrollera oljens temperatur under tillagningen.

Tvätta och skiv den söta potatisen. Strofinal under kallt rinnande vatten och skal. Ta en skarp kniv och skär den i skivor så tunn som ett pappersark. Mandolen kan vara användbar för att förenkla denna operation och garantera enhetlig tjocklek chips - sätt det till ett minimum.

Om möjligt väljer du ekologiska potatis och undviker att peeling dem. Studier utförda på bekämpningsmedel har visat att dessa ämnen koncentreras exakt på skalet.

Stek flisen i partier. Fortsätt med försiktighet, lägg en handfull chips i kokande olja - de bör steka snabbt och bli guld och curling. Lämna inte dem i olja i mer än en minut.

Koka bara en handfull åt gången, annars riskerar du att sänka oljetemperaturen för mycket, vilket ändrar stekningen.

Ta bort chipsen. Använd en stekpanna för att hämta dem från oljan och placera dem på ett galler fodrat med absorberande papper - dryck med salt enligt din smak och fortsätt att steka resten av potatisen.

Innan du matar nästa sats, kontrollera att oljetemperaturen har återgått till 180-190 ° C.

Metod 2

Bakade Chips

Värm ugnen och justera hyllans höjd. Slå på apparaten genom att ställa in temperaturen till 120 ° C och sätt hyllan i mitten för att försäkra att kakorna jämnt lagar mat - förbereda också en eller två laccarde.

Överväg att använda brickor med upphöjda kanter, för att förhindra att chips faller när du sätter ugnen i eller ur ugnen.

Tvätta och skiv knölarna. Gnid två stora sötpotatis i kallt rinnande vatten och torka dem helt - använd en mycket skarp kniv för att skära dem i tunna skivor (så mycket som möjligt). Du kan också använda en mandolin inställd till minsta tjocklek, vilket gör att du kan få skivor av samma storlek.

Om du vill undvika att peeling potatis väljer du organiska ämnen - studier har visat att bekämpningsmedel koncentreras exakt på skinn.

Unjoint och smaka på chipsen. Överför till en stor skål, tillsätt 30 ml olivolja och strö med en nypa salt. Blanda ihop med en sked för att se till att varje skiva är täckt med olja.

Om du gillar kryddig, lägg till en nypa cayennepeppar.

Om du föredrar söt och smaklig smak kan du ta med 2 matskedar lönnsirap tillsammans med olivolja.

Infornale. Finns på en eller två laccarde, för att bilda ett enda lager och koka i ca en timme - efter den här tiden, extrahera den från ugnen, vrid den försiktigt och koka sedan i ytterligare 60 minuter.

Vridning av chipsen halvvägs genom matlagning gör dem knackiga på båda sidor.

Ta bort det från ugnen. De är kokta när de är gyllene och krispiga - om skivorna är lite tjocka (mer än 6 mm) kan de vara fasta eller mjuka i mitten. Extrahera dem från apparaten och låt dem vila i 10 minuter, du kan betjäna dem när de blir kalla.

De söta potatischipsna håller inte krispiga under lång tid, så du borde äta dem omedelbart - om du vill behålla dem, använd en lufttät behållare.

Metod 3

Potatischips

Värm ugnen och justera hyllans höjd. Slå på apparaten, sätt temperaturen till 200 ° C och flytta hyllan till mitten - så kokar friterna jämnt. Du bör också förbereda en eller två laccarde.

Välj brickor med upphöjda kanter, för att förhindra att potatisen faller när du lägger ugnen i och ur ugnen.

Tvätta och skära sötpotatis. Gnugga dem om ett kilo under rinnande kallt vatten och skalla dem. Skär i stavar 6-12 mm tjocka och ca 7-8 cm långa, beroende på storleken på grönsaken.

För att göra operationerna enklare ska du först klippa potatisändarna och dela den så i halvvägs - så kan du placera den platta ytan på skärbrädet.

Infornale. arrangera "tändstickor" smaksatt på de två laccardeen som bildar ett enda lager och baka i 15 minuter - spenderade den här tiden, vänd potatisarna med en spatel och fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter.