Hur man dehydrerar söta potatisar

Söta potatis är en väldigt näringsrik form av kolhydrater. Innehåller lite natrium, fett och kolesterol men är rika på fiber, vitamin A, B6, kalium och mangan. Om du vill ha ett hälsosamt alternativ till potatischips kan du dehydrera denna knöl i ugnen eller med en torktumlare.

Metod 1

i torken

Köp en torktumlare. En sötpotatis kan ta upp allt ledigt utrymme på en liten modell, men för att fylla en stor en tar det 2-4 knölar.

Tvätta skalpotten. Om du vill kan du undvika att peeling eftersom skalen är rik på näringsämnen.

Ta en skarp kniv eller en mandolin. Den senare är idealisk för skivning av potatis med syftet att dehydrera dem, eftersom skivorna alla kommer att ha samma tjocklek. Sätt mandolinbladet till 0,3 cm.

Pressa potatisen på mandolen och flytta den fram och tillbaka genom att skära knölen i skivor. Fortsätt så här tills du skär hela potatisen. Du kan använda det specifika verktyget för att hålla knölen och inte skära händerna.

Låt skivorna suga i en timme i en skål full med vatten. Efter 30 minuter byt vattnet. På så sätt eliminerar du det överskott av stärkelse och potatiserna blir mer krispiga.

Du kan också blanchera dem i ett par minuter så att de kommer att förbli tydliga och behåller näringsämnen.

Lägg skivorna på en trasa och torka dem genom att dabbing dem. De måste vara torra.

Strö med olivolja eller kokosnötolja (tidigare smält). Ungefär två matskedar olja kommer att behövas för varje potatis.

Tillsätt havsalt eller andra smaker av ditt val, som lökpulver, chili peppar eller kummin.

Slå på torken och ställ in temperaturen till 63 ° C. Om du har en gammal modell, sätt den till 68 ° C eftersom det tenderar att svalna.

Ordna skivorna i ett enhetligt lager på skåpet på apparaten. Torkad i 12 timmar.

Ta bort dem från torken och låt dem svalna på en grill. Förvara den i en plastförslutbar väska.

Metod 2

I ugnen

Tvätta potatisarna med en grönsakspensel. Ta en åt gången.

Påverka dem med en mandolin genom att sätta bladet till 0,15-0,3 cm.

Ordna skivorna på kökspappret och strö över havsaltet. Täck det med en annan kökshandduk och låt den ligga i 15 minuter.

Om papperet blir blöt, byt ut det för att avlägsna fukt.

Förvärm ugnen vid låg temperatur. Idealet skulle vara mellan 52 ° C och 63 ° C.

Sätt en grill för kylning över bakpannan för att improvisera en torktumlare.

Smör potatisarna med ett tunt lager av olivolja eller kokosnöt. Lägg till mer salt och kryddor av ditt val, ordna skivorna på gallret i ett enda lager.

Sätt grillen i ugnen. Lämna dörren ajar.

Torkar potatisen i 12 timmar. Ta bort det från ugnen och låt det bli kallt på köksdisken. Förvara den i en plastförslutbar väska.

Färdig.

tips

Om du vill lägga till potatis till en röra, kan du smula dem. Efter att ha klippt dem i små bitar, placera dem i torken i ca 12 timmar, som du skulle med tunna skivor. För att rehydrera dem, sätt dem bara i vatten innan du lagar mat.