Hur man gör en sötpotatisbit (koreanskt recept)

I Korea har sötpotatis alltid varit en populär ingrediens i recept för läckra och hälsosamma livsmedel. De används också allmänt i asiatiska länder för att föreslås som en standardkondens även av stora internationella cateringfranchise. Ha kul att laga dem som en efterrätt eller äta dem som en pizza-toppning!

ingredienser

Svamptårta - 20 cm i diameter
Sötpotatis, 700 gr
Salt, en nypa
Custard grädde, 120 gr
Vispgrädde, 120 gr
Vatten, 75 ml
Lösligt kaffe 2 matskedar (valfritt)
3 ägg
Smör (osaltad), 1 sked
Socker, 50 gr
Mjöl 00, 30 gr
Hela mjölken, 300 ml

steg

Fyll en medelstor djup eller flervalgskanna med 700g koreanska sötpotatis (med alla skal).

Skydda med varmt vatten (koka först) så att potatiserna ligger under en nivå av ca 3 cm.

Koka i 25 minuter efter kokning.

Medan sötpotatisen är på elden skär du svampen i längdriktningen i tre delar. Två av dessa kommer att vara kakan lager, och den andra kommer att pureed i en bländare.

Ta två lager svampkaka och skär dem i storlek för mousse-ringen.

Ta den kvarvarande svampkakan och skär de bruna kanterna, använd sedan dina händer eller mixern för att minska den i mjuka bitar.

Tillvägagångssätt för custardcreme För att förbereda vaniljen lägger ägg och socker i skålen som går in i mikrovågsugnen och blandar.

Tillsätt mjölken och arbeta blandningen med en träsked.

Tillsätt sedan mjölet och blanda väl och hjälpa dig med en visp.

Sätt i allt i mikrovågsugnen i 2 och en halv minut, ta ut blandningen, blanda den igen och lägg den i mikrovågsugnen i ytterligare 2 och en halv minut.

Använd vispen för att blanda mjölet. För att blanda grädden, använd i detta fall vispen för att göra jämnheten jämn.

Medan grädden fortfarande är het, tillsätt det mjuka smöret och blanda. Lägg grädden åt sidan för att använda den i potatismoussen.

Vid denna tidpunkt skulle potatiserna vara klara. Ta pannan och häll innehållet i en kolv. Sätt dem omedelbart i grytan och reducera dem till massa medan de fortfarande kokar.

Låt potatisen vara så kall och låt dem blandas med vanilj och grädde.

Medan potatisblandningen vilar, ta en liten såspot och låt sockret och kaffet koka i 750 ml vatten och rör om tills de är väl blandade. Låt det svalna och lägg åt sidan för senare. Detta blir sirap för lagren.

För att montera tårtan ska du ta ett av de två lagren av svamptårta och placera det inuti ringen för mousse - kom ihåg att det redan måste ha skurits i ringens storlek.

Sprid ett siraplag jämnt på svampkakan.

Ta potatisdeggen och använd halva för att bilda ett regelbundet lager över sirapen.

Upprepa de tre föregående stegen.

Täck kakan med lite film och lägg den i kylskåpet i 3 timmar. När du har kylt, ta försiktigt bort mousse-ringen.

Överför kakan på en tallrik och täck försiktigt det helt med vispgrädde.

Spruta svampkakan på vispgrädde. Sprinkla bitar av svamptårta på lagret med vispgrädde.

Klar att smaka, njut av din måltid!

tips

Koreanska sötpotatis har ganska oregelbundna former och storlekar. Det betyder att du måste använda en tandpetare eller gaffel för att räkna ut när de kommer att lagas tillräckligt.
Använd fantasi. Matlagning är alltid roligare när du lägger till en personlig touch till den färdiga produkten.
Den genomsnittliga diametern på en koreansk sötpotatis är ca 7-8 cm, så det tar längre tid att laga mat perfekt.
Smaka på potatisen så att de är söta nog och tillsätt 1-2 msk socker till degen om det behövs.

varningar

Hoppa inte över kylprocessen, eller kakan smälter så fort du tar bort den från mousse-ringen.
Det första du behöver veta för att denna tårta ska lyckas är att den koreanska sötpotatisen inte är densamma som de amerikanska potatiserna.
I detta recept är det viktigt att respektera tiderna. Du får en väl blandad blandning med bara några heta eller heta ingredienser.