Hur man förbereder potatis i kilar

Potatis kilar är bland de favorit recepten för vuxna och barn. Enkelt att förbereda och perfekt för att heja fester och grillar, de är alltid avsedda för att bli en framgång, och därför är det bra att baka i stora mängder!

ingredienser

För 4-6 personer

4 stora potatisar
4 msk extra jungfruolja (eller frön)
1 och en tesked och en halv salt
3/4 tesked färsk svartpeppar
1 tesked örter eller kryddor till smak (t ex finhackad vitlök, rosmarin eller spiskummin)

Del 1

Förbered potatisen

Välj ett läskpotatis, medium eller hög stärkelsehalt. Potatisen som innehåller mycket stärkelse (t.ex. russet, och de flesta av dessa desserter, inklusive den amerikanska yam) är mycket absorberande och har en mjuk, lätt konsistens. Den genomsnittliga potatisstärkelse (såsom de i vitt eller gul pasta, de blå eller violett och de som är lämpliga för alla användningar) tenderar att vara mer fuktig och mindre benägna att falla sönder under tillagningen.

Se till att de valda potatiserna är fasta och tunga. Var medveten om några gröna fläckar, skott, ofullkomligheter och mjuka eller skrynkliga delar: de indikerar att potatisen har en bitter eller obehaglig smak.
Om du vill använda potatis som du redan har hemma, klippa och ta bort alla gröna eller spridna delar. De gröna delarna är mildt giftiga och kan orsaka störd mage.
Häll potatisarna på en sval och torr plats. Förvara dem inte på för höga ställen (till exempel i kylskåpet), annars kommer stärkelserna att bli till socker och förändra deras smak.

Sätt potatisarna under en ström av kallt vatten och gnugga dem med en grönsakspensel. Knölarna växer i marken, och även om de sköljs innan de säljas kan de visa spår av mark. Gnid inte med för mycket kraft för att undvika risken att ta bort skalen från potatiserna - behandla dem försiktigt.

Även ekologiska grönsaker behandlas med bekämpningsmedel, så var försiktig och tvätta alla dina produkter noga före användning.

Du kan tvätta potatisen med enkelt vatten, utan att behöva tillgripa en tvättlösning speciellt utformad för att tvätta grönsaker.

Klipp potatisarna i längdriktningen i hälften och dela sedan varje halv i tre segment. Du får totalt sex kryddnejlika för varje potatis. Prova att skapa skivor så enhetliga som möjligt för att säkerställa en homogen matlagning. Olika tjocklekar och storlekar skulle tvinga dig att bränna de mindre bitarna medan du väntar på att de större kommer att nå önskad koknivå.

Genom att dela potatisarna i sex delar borde du få skivor av medelstorlek. Om de var för stora skulle de riskera att vara skarpa och gyllene på utsidan, men fortfarande råa inuti.

Om du inte planerar att laga mat omedelbart potatis (till exempel eftersom du måste förbereda resten av måltiden eller vänta på både varm ugn), riponile i en skål full med kallt vatten som du lägger till lite citronsaft eller vinäger för att hålla färgen intakt .

Låt inte potatisen suga i mer än två timmar, annars kommer de att absorbera vattnet och börja släppa en del av deras vitaminer.

Om du inte vill äta potatisskal, skalla av det innan du skär det - i det här fallet kommer de dock inte att hålla sin form när de är kokta. Det är också bra att veta att huden innehåller en större mängd vitaminer än massan, så skalade potatis förlorar en del av sitt näringsvärde.

Häll klyftor, salt, peppar och olja i en stor skål och blanda med händerna. Oljan kommer att få kryddorna att binda till potatisen. Se till att kryddorna fördelas jämnt och homogent.

Glöm inte att tvätta händerna noggrant innan du rör maten.

Om du vill smaka på maträtten med lite extra ingrediens, till exempel vitlök eller hackad rosmarin, kummin eller timjan, häll den i turen och blanda den med såsen.

Del 2

Koka potatisen i ugnen

Förvärm ugnen bringa den till en temperatur av 220 ° C. Placera ett galler i mitten av ugnen eller något lägre. Om du använder en lågdriven ugn, placera potatiserna på lägsta nivå eftersom de får tillräckligt med värme för att göra dem skarpa. Tvärtom, om ugnen tenderar att brinna förberedelserna, använd den centrala hylla.

Om du valde att laga sötpotatis, placera dem i mitten av ugnen eller i övre delen för att förhindra stärkelse från att karamellera för snabbt och brinna.

Täck ett bakplåt med silver eller bakpapper och ordna potatisarna jämnt. Var noga med att skapa ett enda lager så att kilarna inte överlappar varandra. Överfyllning av pannan kommer att resultera i en tallrik ångad potatis, fuktig och fuktig, snarare än rostad och krispig.

Om du är rädd för att potatiserna kommer att hålla sig fast i pappret, klarar du det med en duggregn extra jungfruolja. Potatis kryddor bör förhindra detta, men detta kommer att vara en ytterligare garanti för framgång.

Ordna klyftorna så att massan är vänd mot pannan och uppåt. Skalet ska inte vara i kontakt med pannan.

Koka potatisarna i ugnen i 25-30 minuter, vrid dem på motsatt sida efter 15 minuters matlagning. För denna operation, använd ugnshandskar, placera pannan på hällen och vrid skivorna över med en köksspatel. Om du försöker vrida dem inuti ugnen riskerar du att bränna dina armar i kontakt med topplattan.

Om du lagar två potatispannor, vänd läget när du lägger dem tillbaka i ugnen. Panen placerad nedre måste överföras till toppen och vice versa: På så sätt borde du få en jämn matlagning samtidigt.

Bakade potatisar när de är skarpa och gyllene ute och mjuka insidan. Gängad med en gaffel kan du testa graden av matlagning och kontrollera att den centrala delen av segmenten är mjuk och inte motstår.

Du kan fylla i maträtten med tillsats av ett annat salt eller en dekoration, tillagd till exempel med hackad gräslök eller persilja.

Om så önskas servera du potatis kilarna i kombination med ketchup, kryddig sås, majonnäs eller någon annan smak av din smak.

varningar

Internt blir potatisen varm och låt dem svalna i några minuter innan de äter dem.
Låt aldrig ugnen stå obevakad.
Om du är barn, använd endast ugnen i närvaro av en vuxen.
Knivar ska endast hanteras av vuxna.