Hur man förbereder friska gratinpotatisar

Gratinerad potatis kan vara en riktig mardröm för nutritionists. Mellan mjölk, smör och ost är de fulla av ingredienser med högt kaloriinnehåll. Lyckligtvis är det möjligt att ersätta dem med hälsosamma alternativ utan att avstå från smaken som skiljer denna maträtt. För att förbereda en låg fetthalt, använd skummjölk, potatis yukon guld och lätt ost. Du kan också lägga till näringsrika ingredienser som svamp, purjolök och grekisk yoghurt. De klassiska potatiserna kan också ersättas med söta, källa till vitamin A och kalium.

ingredienser

Ljuspotatis Light

1 matsked saltat smör
1 medium lök skärs i tunna skivor
2 matskedar mjöl
500 ml skummjölk
900 g potatis yukon guld skuren i tunna skivor
100 g cheddarljus skärs i remsor
1 tsk bordssalt
En nypa svartpeppar

Doser för 8 portioner

Gratinerad potatis med grönsaker och grekisk yoghurt

6 potatisar yukon guld tvättat och skalat medium
350 ml mandel, soja eller skummjölk
70 g gresk yoghurt
1 purjolök tvättas och skärs i tunna skivor
150 g mushroom skuren i 4 delar
30 g stavat
3 klyftor av malet vitlök
2-3 matskedar smör
1 medium skivad lök
En nypa macka med nypa
1 tsk vitlökspulver
½ tsk havsalt
En nypa grön svartpeppar
En nypa paprika
Vårlök skärs i skivor för att garnera

Doser för 8 portioner

Sweet Potatis Gratinate Light

3 stora skalade sötpotatis (om de inte är organiska)
1 stor vitlök
3 vitlöksklyfta
1 tesked koriander
1 matsked malda kummin
½ tsk svartpeppar
180 ml skummjölk
50 g cheddar med en bestämd riven smak
1 tsk kryddig sås

Doser för 6 portioner

Metod 1

Förbered ljusgratinpotatiserna

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 1

Förvärm ugnen till 190 ° C. Ta en panna och ungila med kökssprayen. Lägg det åt sidan och förbered potatiserna.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 2

Värm 1 matsked saltat smör i en kastrull eller stor kastrull. Smält över medellång värme och brunt 1 medelstor lök finskivad. Blanda det och låt det laga mat i ca 5 minuter tills det mjuknar och brinner.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 3

Häll 2 matskedar mjöl på löken och rör om det för att belägga det jämnt. Tillsätt 500 ml skummjölk långsamt och omrör hela tiden. Blanda mjöl och lök, du får en sås för potatis au gratin.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 4

Skiv 900g potatis fint yukon guld och adagale i potten. Koka och blanda dem från tid till annan tills såsen kokar.

Du måste blanda upp det för att förhindra att mjölken sticker till botten av potten.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 5

Stäng av värmen och tillsätt 75 g cheddarljus skärs i remsor. Du måste också lägga 1 tesked bordsalt och en nypa svartpeppar.

Smaka på såsen, krydda sedan med salt och peppar.

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 6

Flytta potatisarna i pannan du förberett, skapa ett jämnt lager med hjälp av en sked. Inficera dem i en timme.

För nu, undvik att täcka pannan, så att potatisarna kan brinna och såsen tjockna.

Bildnamn Gör hälsosamma scallopedpotatis Steg 7

Ta försiktigt pannan ur ugnen och täck den med aluminiumfolie. Sätt tillbaka det i ugnen och låt potatisen koka i ytterligare 20 minuter.

När de är kokta borde de ha mjukat.

Bildnamn Gör hälsosamma scallopedpotatis Steg 8

Baka pannan och ta bort tappningen. Stänk 50 g ost på potatis och låt koka au gratin i ca 1 eller 2 minuter genom att aktivera ugnsgrillfunktionen. Innan du skär och servera, låt dem vila i 5 minuter.

Se till att potatiserna är cirka 15 cm från grillen.

Rester kan lagras i en lufttät behållare och hållas i kylskåpet i några dagar. Kom ihåg att potatis mjuknar mer och mer under lagring.

Metod 2

Förbered potatisen Gratin med grönsaker och grekisk yoghurt

Förvärm ugnen till 200 ° C och tillsätt en stor bageri med hjälp av köksspray för att förhindra att potatisen stannar i botten. Lägg panen åt sidan och laga maträtten.

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 9

Bildnamn Gör hälsosam skulpterad potatis Steg 10

Förbered potatisen. Lava 6 potatis yukon guld medium, skal och skär med en skarp kniv som försöker få skivor på ca 6 mm. Lägg undan medan du förbereder de andra grönsakerna och såsen.

Om du har en mandolin, använd det för att skära potatis snabbt och jämnt.

Bildnamn Göra hälsosam scalloped potatis Steg 11

Smält 2 eller 3 matskedar smör i en kastrull eller stor panna över medelvärme. Torka noggrant en purjolök för att avlägsna alla rester av jord eller smuts och skiv den snyggt. Placera i pannan med 150g mushroom skuren i 4 delar. Rör dem och låt dem laga mat i 2 eller 3 minuter. Salt och pepparregel.

För att tvätta purjolöket, försök att klippa det i hälften och doppa det i vattnet. Gnid det under vattnet för att lösa upp alla mark- eller smutsrester.

Bildnamn Gör hälsosam skulpterad potatis Steg 12

Alltid medium värme, tillsätt 3 kryddnejlika malet vitlök, en nypa nötkött och en tesked vitlökspulver. Blanda grönsakerna och låt dem brinna i 2 minuter.

Bildnamn Gör hälsosam skulpterad potatis Steg 13

Tillsätt 30 g stavat Blanda det och låt det laga mat i 1 eller 2 minuter. Häll 350 ml mandel, soja eller skummjölk. Fortsätt rör om och laga såsen tills den är lite tjock. Beräkna ca 5 minuter.

Om mjölken hälls för snabbt kan såsen bli klumpig. I det här fallet, slå det för att ta bort klumparna.

Bildnamn Göra hälsosam scalloped potatis Steg 14

Stäng av värmen och tillsätt 70 g gresk yoghurt. Blanda såsen för att införliva den bra. Du kan använda hela eller skumma grekisk yoghurt, det viktiga är att blanda det bra innan du mäter det och häll det i såsen.

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 15

Komponera maträtten. Lägg ett lager potatis på botten av den pan du har förberett. Potatisskivorna ska överlappa något. Häll 2 eller 3 stora skedar av sås på potatiserna. Skapa sedan ett lager med den lök du klippte (du behöver 1 medelstor lök). Upprepa samma stratifieringsprocess. Det sista lagret ska bestå av potatis.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 16

Krydd potatiserna i det sista lagret, strö ½ tsk havssalt, en nypa svart paprika och en nypa paprika. Riva av ett ark av folie och täcka pannan.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 17

Baka pannan och koka i 45 minuter. Ta bort det från ugnen och ta bort informationen. Sätt tillbaka det i ugnen i ytterligare 15 minuter. Försök att sticka potatisarna med en gaffel: de borde vara helt mjuka.

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 18

Slå på ugnsgrillfunktionen. Koka potatisarna i 3-5 minuter, placera dem ca 15 cm från grillen: de ska bli gyllene och skarpa på ytan. Skumma och låt dem vila i 5 minuter före servering.

Du kan garnera dem med skivad lök.

Retur kan hållas i kylskåpet i upp till 5 dagar med en lufttät behållare.

Metod 3

Förbered sötpotatisgratinatljuset

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 19

Förvärm ugnen till 190 ° C. Ta en stor bakfat och använd en köksspray för att förhindra att potatisen klibbar på ytan. Lägg det åt sidan när du lagar söta potatisar.

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 20

Tvätta 3 stora söta potatisar väl och skalla dem om de inte var organiska. Påverka dem så fint som möjligt, försök att få skivor på minst 6 mm. Lägg åt sidan och skär en stor vitlök. Återigen, försök att få tunna skivor. Lägg den åt sidan och hacka 3 vitlöksklyftor.

För att skära potatis och lök snabbt och exakt, kan du använda en mandolin.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 21

Ta en liten skål och häll alla kryddor. Blanda väl tills en enhetlig blandning erhålls. Du behöver:

1 tesked koriander

1 matsked malda kummin;

½ tsk svartpeppar.

Bildnamn Gör hälsosamma scalloped potatis Steg 22

Komponera maträtten. Placera hälften av sötpotatis på botten av pannan. Stänk om en tredjedel av kryddblandningen. Laga dem med lökskivorna och den malet vitlöken, tillsätt sedan en tredjedel av kryddblandningen. Gör ett annat lager med de återstående sötpotatisarna och sprut den sista delen av kryddblandningen.

Oroa dig inte om skikten som skapas med kryddblandningen inte är mycket homogena: När mjölken hälls kommer de att fördelas bättre.

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 23

Häll långsamt 180 ml skummjölk i pannan för att impregnera sötpotatisen. Häll 1 tsk kryddig sås över hela ytan och slutligen strö 50 g riven cheddar.

Om du vill att skålen ska vara mindre peppar kan du utesluta den kryddiga såsen.

Bildnamn Gör hälsosamma Scalloped Potatis Steg 24

Täck pannan med aluminiumfolie och baka i 20 minuter. Ta bort det från ugnen och ta av aluminiumfolien. Baka den igen och koka i ytterligare 10 minuter.

Potatiserna bör mjukas homogent, medan cheddaren ska smälta och koka.

Förvara rester i en lufttät behållare. Du kan hålla dem i kylskåpet i några dagar. Kom ihåg att potatis mjuknar mer och mer under lagring.