Hur man torkar mat

Mattorkning erbjuder en alternativ metod för lagring av konserver eller fryst mat. Processen innefattar att extrahera fukt från vissa specifika livsmedel för att förhindra bildandet av bakteriell tillväxt och andra organismer som orsakar ruttning eller sönderdelning. Torkning fungerar bäst när det sker utomhus i en ugn eller en mattork. Grönsaker, frukter, örter, kött och fisk kan utsättas för torkningsprocessen. Vissa preparatmetoder appliceras innan maten torkas.

Del 1

Förbered maten att torkas

Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten och rengör alla redskap du vill använda.

Tvätta färska grönsaker som gröna bönor, majs och paprika.

Skär bort varje mun med en kniv. Skär grönsakerna i mindre bitar, minst 1 cm tjocka, för att underlätta torkningen.

Lägg ca 1 kg grönsaker i en gasbind av de som används för att linda 90 cm ost.

Blanchera gasväsen som innehåller grönsakerna på spisen i en kastrull halvfull med kokande vatten. Du kan också lägga till toppen av en tesked citronsyra i vattnet. Låt svalna i 6 minuter och fördjupa genast gasen som innehåller grönsakerna i kallt vatten under samma tidsperiod.

Tvätta och skiv frukt (äpplen, körsbär, persikor, etc.).

Skär frukten i bitar på ca 1 cm eller i halva för att säkerställa en homogen torkning. Fyll en stor kruka med minst 1 liter vatten.

Lägg till vattnet ca 7 ml (1 tesked en halv) natriumsulfat för mat eller natriumbisulfat. Blötlägg i ca 5 till 15 minuter, beroende på hur du valde att skära frukten. Skölj bitarna av frukt med kallt vatten innan du lagrar dem på en grill för att torka.

Samla örterna på morgonen så snart dugan avdunstar.

Samla örterna omedelbart efter morgon dagg för att förhindra att de faller ihop.

Tvätta örterna i kallt vatten och skaka av överflödigt vatten.

Rengör och skär kött och fisk i tunna skivor.

Skiva tunna skivor nötkött eller lax i skivor på ca 0,5 till 1 cm tjocka. Skär bort allt fett eftersom det förstör köttet under torkningen.

Frys i 30 dagar vilken typ av kött eller fisk du vill torka. Frysningstemperaturen ska vara cirka 17 ° C eller lägre.

Tina köttet i kylskåpet. Tillsätt salt, kryddor och alla andra marinade efter eget val före torkningen. Kom ihåg att tvätta händerna igen efter hantering av grönsaker, frukter, örter och kött.

Del 2

Välj torkmetoden

Ordna skivorna av grönsaker, frukt eller kött i enskilda lager på torkbrickorna. Placera brickorna i en ugn eller en mattork.

Lina botten av apparaten som ska torkas med aluminiumfolie om du marinerar köttet. Detta kommer att tjäna till att fånga några droppar.

Sätt torkbrickorna i lämplig enhet.

Torkningen börjar.

Om du använder en ugn, lämna sedan dörren något öppen och håll en fläkt i närheten för ventilation.

Sluta helt torktumlet, eftersom det redan är utrustat med en fläkt.

du kan att torka örterna självklart eller du kan lägga dem i en mattork. Binda örterna som basilika, salvia, rosmarin och timjan i bunkar och hänger dem utomhus. Sätt örter i en mattork för en snabbare process.

tips

Grönsaker torkas i 4 - 18 timmar vid 60 ° C. Frukten tar minst 36 timmar vid 60 ° C, medan köttet tar cirka 12 timmar. Örterna torkar över en period av en till fyra timmar vid en temperatur på ca 45 ° C.