Hur man fryser blomkålen

Att ha den frysta blomkålen till hands hela året kan vara mycket användbar vid framställning av soppor och timbalar. Du måste bara vara uppmärksam på att frysa grönsakerna när den är i mitten av mognad, för att bevara deras smak och näringsämnen. Sätt blommorna i fryspåsarna och frys dem. Fortsätt läsa för att lära dig mer.

Del 1

Förbered blomkålen

Välj färsk blomkål. Ta den nya, fräsch vid sin mogna topp. Blommorna måste vara kompakta och vita. Undvik grönsaker med svarta fläckar eller mjuka delar. Vid avfrostning av en blomkål som har blivit fryst för mycket "mogen" det kommer inte vara bra varken för smak eller för konsistens.

Du kan välja blomkål från din grönsaksodling eller köpa den på en jordbruksmarknad, om du vill vara säker på färskheten.
Frys inte mycket stora huvuden eller de som har lagrats vid rumstemperatur en stund.

Tvätta det. Använd kallt rinnande vatten för att avlägsna resterande mark, insekter och bekämpningsmedel som kan ha kvar bland de mycket kompakta blomsterskyttarna. Om blomkålen kommer från din trädgård, nedsänk den i en skål med varmt vatten för att se till att du tvättar varje bricka och varje bricka. Kontrollera med stor försikt varför spindlar gillar att gömma bland blommorna.

Ta bort de gröna bladen och kassera dem. Du måste frysa bara de vita blomställningarna.

Skär grönsaken. Använd en vass kniv och ta bort alla mörka fläckar. Klipp peduncles i 2,5 cm bitar för att frysa dem jämnt. Du kan också använda dina händer för att skilja dem.

Du kan skära blomkålen i små eller stora bitar, beroende på vad du föredrar.

Tänk på tiden vad du vill laga med fryst blomkål innan du skär den. Om du tänker på att lägga det till soppor spelar det ingen roll att de olika bitarna är likformiga, eftersom de kommer att krossas i en puree. Om du vill förbereda blomkål au gratin som sidovägg, måste du också utvärdera utseendet och presentationen av skålen.

Doppa grönsakerna i saltlösning. Om du är orolig för att blomstringarna innehåller insekter, ett ganska vanligt problem med färska grönsaker, kan du vidta mer försiktighetsåtgärder och tvätta dem i en salt blandning. Fyll en stor skål med 4 liter kranvatten och tillsätt 4 matskedar salt. Blöt blomkålen i 30 minuter, alla insekter kommer till ytan. Kasta saltlake och skölj grönsakerna igen.

Del 2

Blanchera blomkålen

Koka en stor kruka med vatten. Blanchering grönsaker är en process som dödar enzymer som orsakar grönsaker att förfallna, vilket gör att de förlorar färg och smak. För att blanchera blomkålen, förbered tillräckligt med vatten för att suga det och koka det i en stor kruka.

Om du försummar detta steg innan du börjar djupfrysta, är det troligt att du hittar en mjuk, mörk och obehaglig grönsak som en gång tinas. Det är värt att göra denna insats.

Förbered en "badrum" av vatten och is. Medan vattenpotten värms upp sätter du vatten och isbitar i en skål - se till att behållaren är tillräckligt stor för att rymma blomkålen. Du måste överföra grönsaken till isvattnet omedelbart efter att det blancherats för att sluta laga mat.

Sätt blomkålen i kokande vatten. Koka i 3 minuter, tillräckligt lång för att döda enzymerna som förstör grönsaken över tiden. Om du måste koka en stor mängd grönsaker och du inte kan lägga allt i potten, jobba du mycket.

Överför blomkålen i isbadbadet. Använd skummaren för att ta bort den från kokpannan och fördjupa den i isen för att sluta mata. Efter ytterligare 3 minuter, dränera grönsakerna som vid denna tidpunkt är färdiga att frysas.

Del 3

Frys blomkålen

Dela det i behållare som är lämpliga för djupfrysning. Påsarna är den bästa lösningen, men du kan också använda plastbehållare - för enkelhetens skull skapas mono-portioner, så det blir bekvämare att använda blomkål i framtiden. Om du till exempel vet att du lägger till grönsaker i en soppa, så måste du bara tina en container.

Om du bestämmer dig för att använda påsarna, kom ihåg att släppa ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar dem. På så sätt lagras grönsakerna under en längre tid. Du kan också använda ett strå att suga upp den överflödiga luften, tryck på påsen och ta bort halmen.
En vakuummaskin är utmärkt för förvaring av stora mängder mat.

Frigör blomkålen. Märk varje behållare och placera dem i frysen. De kommer att hållas i flera månader.

Värm grönsakerna när du är redo att konsumera den. Du bör värma upp det i ca 90 sekunder, eftersom det har bränts före frysning. Lägg helt enkelt de frysta bitarna i kokande vatten eller i en ångbåt. Nu är de redo att införlivas i ditt favoritrecept. Här är några idéer:

Blomkålssoppa.

Blomkål au gratin.

Blomkål med curry.

tips

Använd endast färska grönsaker. Blomkål kan frysas när den fortfarande är varm, men om du vill undvika iskristaller, vänta tills den svalnar helt. Låt det också torka, så det blir också smakigare och krispigare. Undvik att frysa den när den fortfarande är våt.
Du bör inte tina den innan du använder den för att förbereda rätter: sätt i en panna eller värm den i en mikrovågsugn, kokande vatten eller buljong.

varningar

Skär grönsakerna på ett skärbräda som skiljer sig från det du använder för rå kött.
Använd frysta grönsaker inom 9 månader, så de förlorar inte smak och näringsämnen.
Var försiktig när du kokar ångad. Använd alltid handskar medan du lyfter locket ur potten och använd ångbåten. Ta inte ditt ansikte nära den ångande potten!
Bränn inte grönsakerna i mikrovågsugnen.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade