Hur man lagrar grönsaker i burkar

För att bevara näringsmässiga fördelar och smak av färska grönsaker i ett år kan du göra konserver. Eftersom grönsaker är en lågt syrlig mat, krävs en canner snarare än att koka för att förhindra bakteriell kontaminering. Följ dessa enkla steg för att bevara en mängd olika grönsaker med hjälp av varmförpackningsmetoden med en tryckburk försedd med en graduerad eller normal indikator.

ingredienser

750 g skivad morötter
750 g hela majskärnor
750 g hackade gröna bönor
750 g skalade bönor
500 g hel eller krossad tomater
500 g tärnad kucchini
Förvaringsrum (tillval)

steg

Förbered grönsakerna för att sätta i burkarna. Välj dem färskt, moget och fritt från fläckar, bucklor eller brister. Tvätta det, ta bort skalen och fröna (om nödvändigt) - skär i segment på 5 cm, vilka är skivor eller kuber.

Rengör 7 1-liters glasbehållare och deras metalllock med varmt vatten och tvål. Håll dem varma tills de är redo att fyllas.

Krukor och lock kan hållas varma genom att placera dem upp och ner i en kruka med varmt vatten eller genom att tvätta dem i diskmaskinen och lämna dem där tills det behövs.

Lägg alla grönsaker tillsammans i en stor kruka, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka bitarna och koka i 5 minuter. Fyll sedan de rengjorda burkarna med grönsakerna och kokvätskan och lämna ca 2,5 cm utrymme från kanten.

Tillsätt en tesked konserveringssalt till varje burk (tillval).

Rengör behållarnas kanter med en ren trasablandning försiktigt så att luftbubblorna kan komma ut och täcka med metallkåpan. Doppa burkarna förseglade på tryckmaskingrill fylld med 3 liter varmt vatten.

Krukorna ska inte ligga direkt på botten av potten och bör inte röra varandra så att ångan kan strömma fritt omkring dem.

Sätt locket ordentligt på maskinen och låt vattnet koka. Låt ångan lufta i 10 minuter innan ventilen läggs eller öppningarna stängs. Efter 10 minuter stänger du öppningarna eller lägger till ventilen (beroende på vilken typ av canner du använder) och låt trycket öka.

Låt burkarna bearbetas i 90 minuter, justera trycket enligt höjd (ta en titt på guiden nedan). Börja med att ta den tid då det önskade trycket är uppnått. Kontrollera indikatorn ofta för att säkerställa att trycket förblir konstant.

För krukor med tryckindikator, inställa trycket till 11 psi (75,8 kPa) under höjder 0-610 m, 12 PSI (82,7 kPa) för höjder från 610-1220 m, 13 PSI (89 , 6 kPa) för höjder 1220-1830 m, och 14 psi (96,5 kPa) under 1830-2440 m.

För krukor tryck ställer in trycket till 10 psi (68,95 kPa) för höjder från 0-305m, och 15 psi (103,4 kPa), för höjder över 306.

Stäng av värmen och låt trycket gå tillbaka till 0 PSI (0 kPa), ta bort vikterna eller öppna ventilen och låt ca 2 minuter passera. Ta försiktigt locket och låt ångan ut.

Ta bort burkarna från potten med en upphöjd burk och lägg dem på en trähylla eller ett tjockt lager av kökspapper för att kyla i ett rensat område. Håll ca 2,5-5 cm mellanrum mellan krukorna för att tillåta luft att cirkulera.

Försök att höra det karakteristiska bruset som indikerar att lockets överdel har sugits ner, vilket är tecknet på att behållarna är ordentligt förseglade. Det kan ta ungefär 12 timmar.

Sätt på etiketten på burkarna, för att lagra ingredienserna och datumet och lagra dem på ett kallt, mörkt och torrt ställe.

Färdig.

tips

Du kan justera de föreslagna portioner grönsaker eller ersätta dem med andra sorter av grönsaker, med undantag av gröna bladgrönsaker, bönor, majs grädde eller liknande, sötpotatis och vinter squash.
Besök de lokala marknaderna för att hitta en mängd olika färska grönsaker som kan ge unika smaker och färger till dina konserver.
Se till att du har tryckmätaren regelbundet för att säkerställa att avläsningen är korrekt.

varningar

För att undvika risken för botulism från bakteriell kontaminering, som kan vara dödlig, följ noggrant alla instruktioner.
Om burkarnas lock inte tätas (mittknappen sänker inte), förbrukar den grönsakerna omedelbart utan att lagra dem.
Om grönsakerna luktar konstigt eller särskilt surt när du öppnar en kruka, kassera den omedelbart.

Saker du behöver

Vakuummaskin
7 1 liter glasburkar
Omslag med hermetisk stängning
Höjer burkar
Köksduk
hacka
Skarp kniv
Stor kruka
Bred skål

Dela på sociala nätverk:

Relaterade