Hur man lagar en fläsklinne

Pork Loin är ett mycket magert stycke kött placerat nära djurets revben bur. En liten bit loin kokar på relativt kort tid och kan förberedas för matlagning i ugnen eller på grillen. Så här lagar du en god fläsklinne.

Metod 1

Förberedelsen

Köp en kötttermometer. Även om det finns allmänna riktlinjer angående kötttiden för fläsk, är det bästa sättet att få en perfekt matlagning och undvika matförgiftning, att använda en kötttermometer.

Pork Loin kokas när den når en intern temperatur på 63 ° C. Vissa människor föredrar dock att laga fläsk tills det når en inre temperatur på 71 ° C, vilket är den rekommenderade temperaturen för att döda alla bakterier i köttet. Nyligen har dock denna tröskel ändrats.

Om du köpte en frusen fläsklinne, tina den och lämna den i kylskåpet för en hel natt. Kom ihåg att konsumera köttet inom 1-2 dagar efter upptining.

Om så önskas, ta bort allt överskottsfett från köttet. Om ett tjockt lager av fett omger utsidan av ryggen, kan tunn den med en urbening kniv eller en kockkniv (helt eliminera det fett som skyddar köttet är inte tillrådligt, medan matlagning det kan torka ut, förlora mycket av smak).

Var noga med vikten på länden. Normalt anges köttets vikt på förpackningen. Att veta denna information hjälper dig att noggrant beräkna rätt tillagningstid.

Metod 2

Säsong köttet

Massage laken med en generös mängd salt och peppar. Många föredrar att använda enkla kryddor för att extrahera och förbättra den naturliga smaken av kött.

Om du vill kan du använda kryddor och örter som du föredrar.

Du kan marinera köttet i en till åtta timmar. Välj marinad du föredrar, ofta fläsk kombineras med en söt och sur smak med kryddiga anteckningar.

Massage köttet med en blandning av aromatiska örter och kryddor. Du kan förbereda det genom att kombinera rosmarin, salvia, vitlök, timjan och oregano. Alternativt kan du köpa en färdig tillverkad.

När det gäller mer komplexa recept, överväg att förbereda en fyllning för din länd. Skär köttet för att skapa ett hålrum som du fyller med fyllningen. förening brödsmulor, ris, ost eller andra ingredienser du gillar. Fyll på insidan av länden med påfyllningen och stäng den sedan med kökssträng. Baka sedan i ugnen.

Metod 3

Brun köttet

Värm en lämplig gjutjärnspanna med en medelhög värme.

Tillsätt 15 ml extra jungfruolja till pannan.

Bruna köttet i pannan. När det börjar ta en färg som liknar den av karamell, vänd den på andra sidan. Browning en bit av loin tar ca 5-8 minuter, självklart kommer tiden att variera beroende på storleken på köttet skär.

Metod 4

Matlagningsmetoder

Det finns olika sätt att steka en fläsklinne. Valet beror på hur mycket tid som står till ditt förfogande, och vilken typ av marinad eller kryddor som används.

Förvärm ugnen vid 220 ° C Placera länden i samma pan där den har brunnits eller alternativt i en bakpanna. Koka köttet i 20-40 minuter. För ett litet snitt sänker tiden till 15-20 minuter, medan den för en större skära förlänger den på lämpligt sätt. Använd en kötttermometer för att bestämma när din länd är lagad precis rätt.
Om du föredrar att laga grillad loin, förvärm din grill med en medelhög värme. Stäng sedan av brännarna av en del av grillen, eller flytta karmarna på ena sidan av grillen. Placera köttet på den "kalla" delen av grillen för indirekt värmekokning. Vänd det ständigt var 5: e minut. Koka laken för en total tid på 20-40 minuter. Använd en kötttermometer för att förstå när köttet är kokt till perfektion.

Lackens matlagning slutar när den har nått en intern temperatur på 63 ° C.

Metod 5

Vila och servera

Placera linan på en tallrik eller på en träskiva. Var noga med att täcka den med tennfolie.

Innan du serverar köttet på bordet, låt det vila i 20 minuter. Detta steg gör det möjligt för köttet att omfördela inuti fibrerna, vilket bevarar mjukheten och smaken.