Hur man lagar grillat fläsk

Ristning av fläsk på en låg eller medelhög värme tappar det långsamt, vilket förbättrar dess söta och smakliga dofter. Det finns många skär av griskött som kan stekas i ugnen, kokas långsamt matlagning eller kokas på låg låga i en gjutjärnspanna, till exempel länd, axel och krona. Fortsätt läsa artikeln för att lära dig att laga en rostad fläskbröd.

ingredienser

Fläsklinne / axel / krona
lök
äpplen
Nötköttbuljong / kyckling
Äppeljuice
Extra jungfruolja eller frön
Örter (laurel, rosmarin, salvia eller timjan)
salt
Pepe

Del 1

Förbered grillat fläsk

Om så behövs, placera grillen i kylskåpet för att tina. Beroende på köttets storlek kan det ta mellan 1 och 2 dagar.

Bild med titeln Koka ett fläsksteg steg 2

När det är helt avfrostat, ta av det från kylskåpet. Ordna det på en tallrik och förbered dig för att säsja det.

Stänk jämnt med en generös dos salt och peppar.

Del 2

Stekt fläskbröd

Värm en stor stekpanna över en hög flamma. Tillsätt 1 matsked extra jungfruolja eller frön till pannan.

Stekt fläskspis i pan. Försegla det på varje sida och se till att det tar en väl karamelliserad färg.

Brunt köttet förseglar alla juicer inuti, så att de inte sprids i pannan under tillagningen. Denna process rekommenderas både för matlagning i ugnen och för långsam kokpanna.

Del 3

Matlagningsmetod

Välj din favorit matlagningsmetod. Du kan uppnå ett gott resultat på olika sätt, så välj hur du förbereder ditt grillat fläsk.

Koka grillat fläsk i ugnen vid 165 ° C. 35 minuters matlagning behövs varje 450 g kött. Ett rostat fläsk med ben kommer att laga sig snabbare än en benfri. Resultatet blir en mer skarp yta och en mindre fuktig konsistens. Denna metod är idealisk för att förbereda såsås.
Koka grillat fläsk i en långsam kokkärl, resultatet blir ett ömt kött. Koka grillen brunad i den långsamma matlagningskruven i ca 6 timmar med låg effekt. Om din grill är mycket stor kan du bestämma att klippa den i mindre bitar. När du använder långsam kokkärl, minska alltid den mängd vätska som anges i receptet (såvida det inte är ett recept som är speciellt utformat för denna typ av kruka).
Koka grillat fläsk i en gjutjärnspanna. Använd kaminen och ta med alla ingredienser, inklusive tillsatta vätskor, till koka. Därefter, minska temperaturen, täck potten och koka över låg värme i 2,5 - 3 timmar.

Del 4

Smaktillsatser och andra ingredienser

Efter att ha valt matlagningsmetoden ska du hugga en lök. Receptet på grillat fläsk och de flesta andra recept kan ändras och anpassas till den valda matlagningsmetoden.

Skiva 2 eller 3 äpplen. Tillsätt lök och äpplen till den valda matlagningen.

Det innehåller också 240 ml nötkött för att ytterligare smaka på fläskkakan under tillagningen. Om du föredrar kan du använda kycklingbeståndet.

Tillsätt 240 - 480 ml äppeljuice, ciderjuice eller annan fruktjuice till din smak.

Om du använder en långsam gryta, använd 120 ml köttbuljong och 120 ml äppeljuice. Under tillagningen kommer fukten att förbli i potten, och överfuktighet kan göra köttet snett.

Lägg till ytterligare kryddor som 1 lökblad eller 1 matsked salvia, timjan eller hackad rosmarin.

Om du använder en långsam kokkärl, halvera kryddorna som krävs i receptet. Den långvariga tillagningstiden ökar smakens intensitet.

Del 5

Förslag till matlagningspigost

Oavsett vilken matlagningsmetod du väljer, placera den feta sidan av grillen uppåt. På så sätt blir det möjligt att smälta och smaka på köttet nedan.

Använd en kötttermometer för att ta reda på om grillens insida har nått 71 ° C. Vissa experter hävdar att fläsk kan ätas säkert när den överstiger 63 ° C.

Se till att termometern inte kommer i kontakt med benet, annars får du en felaktig temperaturavläsning.

Låt grillat fläsk ligga i 15 minuter innan du skär det. Täck det med aluminiumfolie eftersom det inte kastar över mycket värme.

För en mjukare konsistens skära köttet i motsatt riktning mot fibrerna.

Vilken metod som helst väljs, använd matlagningsvätskorna kvar på botten av pannan för att förbereda en sås. Häll dem i en panna och låt dem simma tills de minskas med hälften. Använd såsen för att spruta skivorna.

Bild med titeln Koka en Pork Roast Intro

Färdig.

tips

Välj den lämpligaste matlagningsmetoden för att skära kött som köpts. De billigare skärningarna, som till exempel axeln, är idealiska för långsam matlagning som kan mjukgöra ett välmarminerat kött. Axeln och kronan istället, som skär som innehåller mindre mängder fett, är perfekta för matlagning i ugnen eller i gryta.