Hur man lagar en fläskbärslöda

Att njuta av en perfekt kokt fläskfilé är definitivt en kulinarisk upplevelse att försöka, och svårt att glömma. Filén, även i fläsk, är den dyraste köttklippningen, såväl som den skyfrast och benfria. Med tanke på alla dessa aspekter är dess kvalitet / prisförhållande mycket bekvämt. Läs vidare för att ta reda på hur man förbereder en fläskfilé för en oförglömlig middag.

steg

Köp en fläskfilé från din pålitliga slaktare. Vanligtvis är en fläskfilés vikt mellan 300 och 500 gram, som är användbar för att tillfredsställa 3-4 gäster. Med den här informationen köper du den mängd kött som behövs för att förbereda din middag.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 2

Bland de som anges nedan väljer du den förberedelsemetod som passar dig bäst, upplever de smaker du gillar bäst.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 3

Koka filéen som du vill. Grillad, grillad eller brunad i en panna och färdig i ugnen.

Metod 1

Förbered fläskfilén

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 4

Skapa en blandning av kryddor. Använd de aromatiska örterna och kryddorna som du älskar mest, blanda dem och använd dem för att massera köttet. När du är kokad fylls filén i en lätt, mycket välsmakande skorpa.

Omkring 120 gram kryddor behövs varje 450 gram kött.
Stänk köttet med blandningen av kryddor och fördela det manuellt över hela ytan.
Prova att förbereda en kryddig kryddor med chilipulver, vitlökspulver, kummin och peppar. Alternativt använd torkad oregano, persilja, timjan och koriander. Se till att du har tillräckligt med krydda, minst 120 gram, och tillsätt det nödvändiga saltet.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 5

Filéfilé i saltlake. Saltlösningen mjukar köttet genom att krydda det jämnt. Förbered saltlösningen med dessa grundläggande proportioner: 1 liter vatten och 100 gram salt.

Häll saltlösningen i potten, lägg till köttet, täck det och lägg det i kylskåpet för en hel natt.

När du lagar mat, ta av köttet från saltlake och torka det med absorberande papper.

Krydda saltlösningen med kryddorna du älskar, som kummin, rosa peppar, vitlök eller koriander. Använd kryddor i de kvantiteter du gillar, experimentera och njut av.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 6

Filéfilé. En marinaden liknar en saltlösning, men i motsats till det senare köttet köttet istället för att nedsänkt i vatten smaksättas med en blandning av olja, ättika och kryddor till smak. Förbered en marinad genom att blanda 120 ml extra jungfruolja och 120 ml ättika. Tillsätt 1 tesked (5 g) till varje önskad krydda.

Lägg köttet i en tätbar matpåse, lägg till marinaden, stäng den och lägg den i kylskåpet över natten.

När du är redo att laga det, ta av köttet från marinaden och torka det med pappershanddukar.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 7

Förbered en fylld fläskfilé.

Klipp köttet i längdriktningen, upp till en halv centimeter från botten och öppna den sedan i boken.

Täck köttet med ett ark matfolie och torka det med köttmallet.

Säsong med din favorit kryddblandning, eller fyll den med ost och brödsmulor. Några tunna skivor böljad bacon eller svamp rekommenderas starkt.

Från den sista delen av filén (den tunnaste), rulla den upp längs hela längden. Stäng din rulle med hjälp av lite tandpetare.

Koka köttet med en av metoderna nedan.

Metod 2

Koka fläskfiléen

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 8

Rostad fläskfilé.

Förbered köttet genom att följa en av ovanstående rekommendationer.
Förvärm ugnen till 200 ° C.
Ordna fileten i en bakpanna.
Koka i ca 30 minuter. Vrid köttet på andra sidan och koka i ytterligare 25 minuter.
Köttet är klart när dess inre temperatur har nått 63 °.
Ta bort köttet från ugnen och låt det vila i ca 10 minuter före servering.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 9

Grillad fläskfilé.

Förbered köttet genom att följa en av ovanstående rekommendationer.

Värm grillen vid en medelhög temperatur.

Sätt köttet på grillen. Du behöver inte laga köttet på en direkt flamma, placera den direkt på kolmen, men på en indirekt flamma, i en punkt på grillen utan glödlampor. På det här sättet kommer du att undvika att det fett som släpps från köttet i matlagning kan antändas på karmarna och bränna fileten.

Koka köttet i 30-40 minuter, vrid det ibland.

Köttet är klart när dess inre temperatur når 63 ° C.

Låt köttet vila i ca 10 minuter innan du serverar det på bordet.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 10

Porkfilé sautéed i en panna och sedan rostad.

Förbered köttet genom att följa en av ovanstående rekommendationer.

Förvärm ugnen till 200 ° C.

Förbered en gjutjärnspanna, eller från högänden, tillsätt extra jungfruolja och värm den över en medium värme.

Bruna köttet i pannan. När den ena sidan av köttet är väl förseglad och färgad, vänd den över med ett par köksdukar och bruka det jämnt.

Ordna fileten i en bakpanna.

Baka och koka i ca 15 minuter, eller tills dess inre temperatur inte har nått 63 ° C.

Låt köttet vila i ca 10 minuter innan du serverar det på bordet.

tips

Om du vill ha en mjuk och saftig fläskfilé tar du bort den från värmen när den inre temperaturen når 63-68 ° C och låt den vila i minst 5-10 minuter innan du serverar den på bordet. Genom att laga köttet i en kortare tid kommer insidan att ha en mer rosig färg. Experimentera med olika koktemperaturer för att hitta rätt balans mellan färg, mjukhet och smak.
Skiv filéen i delar av ca 2 cm tjock, men inte innan du lät det vila. På detta sätt kommer juicerna att omfördelas inuti köttets fibrer. För optimal presentation, skiv köttet helt, så att det är ännu enklare att betjäna - alternativt, skära bara den första delen av fileten, så att dina gäster kan skära av den återstående delen.
Använd en kötttermometer för att mäta temperaturen ofta. För noggrann läsning sätta i sonden vid den tjockaste punkten av tråden. Hemligheten är att avbryta matlagning vid rätt temperatur. Om du inte är försiktig och fokuserad blir det väldigt enkelt att överkaka köttet.
Lämna alltid köttet i vila i minst 5-10 minuter i slutet av tillagningen, fortsätt sedan med klippet. På detta sätt kommer juicerna att omfördelas i köttfibrerna utan att gå vilse på skärbrädet. Du får ett mjukt och gott resultat.

varningar

För att undvika förorening av dina köksytor, tvätta händerna noga, före och efter hantering av köttet, upprepa operationen efter att ha kryddat och kokt.

Saker du behöver

Fläskfilé
kryddor
Ugn eller grill
Instant reading thermometer
kniv
Serveringsplattor

Dela på sociala nätverk:

Relaterade