Så grillar köttet

Det sätt du grillar köttet varierar beroende på vilket verktyg du använder för att laga det. Denna artikel avser uteslutande kött som tillagas på en gasgrill.

ingredienser

Kött för grillning, såsom biffar
Salt och peppar, eller din favorit kryddblandning.
Extra jungfruolja (tillval)

steg

Slå på grillen (sätt på gasbrännare eller, vid en kolgrill, häll den på botten och sätt på den).

Om du använder en gasgrill, låt locket stängas i ca 10 minuter, för att bränna resterande rester på grillen och ta den till rätt temperatur.
Om du använder en vedeldad grill eller kol, skapa ett lager av kol ca 4-5 cm högt och strö på 75-80% av grillens bredd och sätt sedan på den. Låt kolet brinna så att det bildar röda embers och fritt från öppen eld. När de flesta embers är ljusröda och har ett grått asklager, är du redo att komma igång.

Medan du väntar på att grillens temperatur ska nå den perfekta nivån, ta hand om stekarna och mjukna med en köttfärgsmedel.

Krydda köttet med din favoritspiceblandning eller kryddor. Många gillar att klappa köttet med pappershanddukar och krydda med salt och peppar och smörj sedan lätt med extra jungfruolja. Obs! Användning av stora mängder olja kan utlösa öppna flammor under tillagningen. Om det händer, skulle ditt kött tendera att brinna, vilket ger en mycket obehaglig smak. För att undvika detta, använd en mycket liten mängd olja.

Lägg köttet på grillen och inte röra den tills den kommer att karamelliserad förvärva den klassiska utformningen av rutnät över hela sin yta (denna karamellise process kallas "Maillard) reaktion.

Vrid köttet med en köksspatel. Använd aldrig en gaffel annars kommer du att blåsa köttet som gör att saften flyr, de som ansvarar för dess smak och ömhet.

Ta bort köttet från grillen när det nästan har nått graden av matlagning du vill ha. Biffar kommer att fortsätta att koka i några sekunder, även efter att ha avlägsnats från branden eller ur ugnen, sedan ta bort dem från nätet när du tror att de har nästan nått den perfekta matlagning till din smak.

Använd en kötttermometer och sätt in den i den tjockare delen av köttskuren du lagar mat. Beroende på vilken temperatur du vet erkänner doneness av ditt kött är: 48-51 ° C matlagning blod, 54-57 ° C medel medellång-sällsynta matlagning, bakning genomsnitt 60-62 ° C.

Tryck på köttet med ett finger. Köttet i blodet kommer att vara mjukt och saftigt och det ena matlagningsmediet är elastiskt och fast, köttet är väl kokt i stället mycket kompakt.

Kom!

tips

Även om biffar har en optimal smak och konsistens med ett blod eller medium matlagning, föredrar många människor dem väl kokta. Den inre temperaturen hos en matlagnings stek medium är 68 ° C, medan den för en väl tillagad stek är 71 ° C. Kom ihåg att en stek overcooked tenderar att förlora volym, blir följaktligen mindre anbud.
Lär dig att bestämma matlagningsnivån hos en stek genom att bara röra den. Med en kötttermometer måste du koka köttet och orsaka en betydande förlust av dess interna juice. Även om det är viktigt att fläsk eller kyckling är välkokt, är det inte nödvändigt att använda termometern för att verifiera graden av tillagning.
Låt köttet vila i 10 minuter innan du biter det!
Köttets inre temperatur stiger med ytterligare 1-2 ° C efter att ha tagit bort den från värmen. Så om du vill ha en biff till medium sällsynta, men fortfarande rosa i mitten, kom ihåg att ta bort den från ugnen, grillen eller stekpannan när dess inre temperatur är 60 ° C. Glöm inte detta kritiska steg, annars ditt kött kommer att tillagas än väntat.

Saker du behöver

grid
Kökspatel
Köttmjölkare (om tillgängligt)
kryddor
Kötttermometer
timer
kött

Dela på sociala nätverk:

Relaterade