Så här lagar du köttfärsen

I Förenta staterna anses svinat fläsk vara en specialitet i söder, men kockar och hemmafruar från hela landet gillar att förbereda detta recept. Eftersom ett högkvalitativt kött inte behövs är denna mat billig och lämplig för att mata många människor. För att förbereda det behöver du en grill eller en rökare, lite kryddor, fläsk, en ledig dag och förslag i den här artikeln.

Metod 1

Förbered köttet

Köp en fläskklipp som passar till rostar som axeln. Du kan välja den utbenad eller inte. Fördelen med en benfri snitt översätter till mindre arbete för att ta bort det, medan ett stycke som fortfarande är med benet kommer att ha en mer intensiv smak och vanligtvis en lägre kostnad. Köttet ska inte vara för lunt, fettet håller det ömt och gott.

Köp en rost på 1,8-2,3 kg. En bit i den här storleken garanterar dig tillräckligt med yta för att bilda en krispig skorpa och har också flätat kött.
Om du har många gäster på middag, välj mer bitar av denna storlek, snarare än bara en mycket stor. På så sätt kommer varje skär ha rätt mängd fett.

Skär grillen. Ta bort lite av fett på utsidan och lämna ett lager av ungefär en halv centimeter. Inuti köttet är rik på fett, så oroa dig inte, det kommer inte att förlora smak. När du är klar, skölja köttet och torka det genom att dabbing.

Använd en vass kniv för dessa operationer, ett trubbigt instrument kan lätt glida och skada dig.

Alternativt kan du använda köksax.

Tie grillat med sträng. Wrap två gånger i både längd och bredd för att säkerställa jämn matlagning.

Massage köttet med kryddor. En dag tidigare med olivolja absorberas såsen. Du kan använda en blandning av kryddor som redan är förberedda (tillgänglig i livsmedelsbutiker). Var noga med att täcka hela ytan med ett jämnt lager.

Du kan också förbereda kryddablandningen själv med salt, peppar, vitlök och andra örter.

Skimp inte med kryddor, de ger mycket smak.

Låt köttet vila i kylskåpet för hela natten. Lägg den i en tallrik och sätt i den genomskinliga filmen, så salt och kryddor tränger in i köttet.

Metod 2

Koka köttet med rökaren

Värm rökaren eller grillen vid 100 ° C.

Börja laga köttet. Lägg det direkt på grillen och stäng locket. Resten av processen består framförallt i att hålla temperaturen konstant, så att den alltid ligger mellan 100 ° C och 120 ° C.

Öppna inte locket. Ge inte frestelsen att kontrollera köttet kontinuerligt, annars sprida värmen och förlänga tillagningstiden.

Lägg till kol eller trä till rökaren eller grillen, om det behövs, för att bibehålla värmen.

Koka tills köttet är klart. Det tar ungefär en och en halv timme för varje halv kilo kött. Lämna dock grisen på grillen tills den blir brunaktig.

Om du lagar en stek med benet, skaka det för att kontrollera att köttet är kokt. Om köttet har skildats från benet betyder det att det är klart.

Fyll köttet med en gaffel för att bestämma graden av matlagning. Om du enkelt kan rotera gaffeln 90 ° är din steka klar.

Metod 3

Koka köttet i en Holländsk ugn

Förvärm ugnen till 150 ° C.

Steka grillen. Lägg en matsked olivolja i en tung nederländsk ugn som du tidigare har placerat på ugnen över medelhög värme. När oljan är varm sätt svinen och koka i 5 minuter tills den blir gyllene. När den första sidan är rätt färg, vänd den över och brun den andra.

Koka inte köttet på detta stadium, målet är bara att bruna det och släppa smaken.

Använd stora kökstänger för att vrida fläsk, så du kommer inte att plaska.

Koka grillen. Täck den nederländska ugnen med locket och lägg den i ugnen i ca 3½ timmar eller tills köttet kommer lätt att bryta. Ta av locket och fortsätt att laga mat i ugnen i ytterligare en halvtimme.

Metod 4

Sprid köttet

Lägg grillen i en stor kruka. Du behöver mycket stor och låg för denna operation.

Köttet är sladdat. Använd två gafflar och "strimla" i bitar så stora som en munnen. Fortsätt tills du har minskat all fläsk till remsor. Blanda de mest krispiga delarna med de mjukare så att varje gäst har en jämn köttdel.

Servera grisen. Vanligtvis går det med Grillsås, både som huvudrätt och som fyllning för smörgåsar. Sidrätterna består traditionellt av kål sallad och bakade bönor.

tips

Håll fläskvarmen varm medan du använder en långsam spis.
Använd träflis för att smaka på det medan du lagar mat i rökaren.
Om du vill transportera din förberedelse, linda hela steket i aluminiumpapper, placera det i en kylväska och släpp den till din destination.
Du kan servera ditt fläsk med en sås att smaka.