Hur man lagar kycklinglår

Kycklingbenen är gjorda av mörkt kött och är ett snabbt och gott alternativ till beredningen av en hel kyckling. Denna snitt kan beredas på olika sätt, till exempel sauterade i en panna, kokt i en gryta eller bakad. Om du vill lära dig att laga kycklinglår fortsätt läsa och följ de enkla stegen i den här artikeln.

ingredienser

Kycklinglåren bruna i pannan

8 Kycklinglår
75 ml extra jungfruolja
60 g havsalt
45 g friterad peppar
30 g markerad cayennepeppar
10 g vitlökspulver
10 g lökpulver
5 g senapspulver

Kycklinglår i fuktig

2 liter kycklingbuljong
1 Porro
1 gullök
3 morötter
3 Selleri Stalks
4 vitlöksklyfta
6 Kycklinglår
Salt och peppar q.b.
15 ml extra jungfruolja
1 Bay Leaf

Rostade kycklingben

6-8 Kycklinglår
60-75 ml extra jungfruolja
Salt och peppar q.b.

Metod 1

Kycklinglåren bruna i pannan

Marina kycklingen. Blanda kryddorna med tre matskedar extra jungfruolja (45 ml) och använd blandningen som erhållits för att massera kycklingbenen. På detta sätt upphöjer du smaken av kryddor. Innan du lagar mat, lämna kycklingen för att marinera i minst en timme i kylskåpet. Självklart ju ju mer du låter köttet marinera desto mer kommer smakerna och aromen av kryddorna att tränga djupare in.

Häll extra jungfruolja i en panna och värm den över en medium värme. Tillsätt 2 matskedar extra jungfruolja (30 ml), eller tillräckligt för att helt smörja botten av pannan. Vänta på att oljan värms upp och börja sitta, det tar bara några minuter.

Ordna benen i en panna och låt dem sitta i 5-10 minuter. Koka kycklingen tills den blir gyllene och skarpa.

Vrid kycklingbenen. Fortsätt tillagning tills ens andra sidan inte når konsistensen och färgen på den första. För att kontrollera graden av matlagning, skär i den tjockaste delen av låret. Köttet måste ha en ogenomskinlig färg, inte längre rosa och juicen måste vara klar.

Ta bort kycklingen från pannan och låt den svalna. Placera det i en maträtt i minst 10 minuter tills det har svalnat.

Servi. Njut av den läckra smaken av din kyckling. Du kan njuta av det ensamt, eller besluta att följa med grönsaker eller potatis.

Metod 2

Kycklinglår i fuktig

Förbered lageret. För att få ett utmärkt kycklinglager, finhacka purjolök, lök och vitlök. Häll extra jungfruolja i buljonggrytan och tänd en medel låg låg. Häll ingredienserna i pannan och bruna dem långsamt. Lägg till hackade morötter och selleri, löklök och kycklingföda.

Täck pannan med locket och koka långsamt i en timme. Så snart vätskan kokar, tillsätt salt och peppar och minska värmen till ett minimum.

Lägg kycklinglåren i lagret. Blanda buljong och lår med delikatesser eftersom de är ordentligt ordnade i potten. Tack vare denna försiktighet får du en jämn matlagning av köttet och du kommer att undvika att låren på botten förblir krossade av vikten av de överliggande.

Koka i 25-30 minuter, eller tills köttet blir ömt. Se till att kycklingens inre temperatur når 74 ° C innan du äter den. När du är kokad, ordna låren i en maträtt och låt dem svalna i 5-10 minuter.

Servi. Njut av din kyckling. Du kan njuta av det ensamt, eller besluta att följa med grönsaker eller potatis.

Metod 3

Rostade kycklingben

Förvärm ugnen vid 200 ° C

Smörja botten av bakpannan med extra jungfruolja. 2-3 matskedar (30-45 ml) olja ska vara tillräckliga.

Förbered kycklingen. Skölj låren med rent vatten och torka dem genom att blotta dem med absorberande papper. Massera köttet med extra jungfruolja, den kommer att skydda den från ugns intensiva värme, förhindra att den brinner och bidrar till den utmärkta slutliga smaken. Strö över båda sidorna av köttet med havssalt och nymalt peppar.

Ordna kycklingbenen i pannan, med sidan av huden uppåt. Kom ihåg att lämna ett litet utrymme mellan ett köttstycke och det andra så att hetluften kan cirkulera fritt.

Baka pannan och laga köttet i 30 minuter.

Sänk temperaturen till 175 ° C och koka i 10-30 minuter. Regeln föreslår att du lagar låren i 14-15 minuter för varje 450 g kött. Kontrollera graden av matlagning genom att skära kycklingbenen med en kniv. Köttet måste ha tappat sin rosa färg och juicen måste vara transparent. Lårens inre temperatur bör nå 74 ° C. Om köttet inte har nått önskad brunning, avsluta matlagningen genom att sätta på ugnsgrillen i 5 minuter.

Ta bort köttet från ugnen. Ordna låren på en tallrik efter att du har packat dem i tinfoil. Låt dem vila i 5-10 minuter innan de serveras på bordet.

Servi. Njut av din läckra bakade kyckling medan det fortfarande är varmt.

tips

Köttet, efter att ha frysts, även om det bara för några timmar, kommer inte längre att ha en ömhetskonsistens i slutet av tillagningen.
En organisk kyckling bör luktas av majs, eller den mat som den uppföddes med.
Förvara inte matlagningsvätskan och använd det inte framförallt. Varje mat som inte överstiger 48 ° C innehåller ett stort antal levande, mycket farliga bakterier. Kokningsprocessen dödar många bakterier, men aldrig 100%. Mögelsporer börjar till exempel att dö mycket långsamt vid temperaturer över 48 ° C.
Om du vill laga något spel, som en fasan eller en pärlhöna, kan du använda de matlagningsmetoder som beskrivs i den här artikeln, även om du för dessa köttvaror aldrig ska passera en medelålders matlagning. Koka spelet som regel bara om du är säker på könsens ursprung och godhet, annars garanterar du en fullständig matlagning.
I Maryland kallas kycklingbensad och fylld med fyllning, kallad "Chicken Ballotine". Du kan förbereda fyllningen med hakat kycklingkött brödsmulor, av aromatiska örter, torkad frukt eller frön. Blanda alla ingredienser med torkade aprikoser och några ägg. Koka kycklinggrytan eller panera och glasera den med en aprikossås eller sylt.

varningar

Kom ihåg att kycklingkött tenderar att bli svårt och strängt när de kokas för snabbt eller i en mycket varm vätska. Kokt kycklingkött kommer sannolikt att ha en hård och sträng konsistens.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade