Hur man lagar kyckling Sovracosce

Det finns många sätt att förbereda kyckling överexponerade men de mest använda, lagar matlagning i ugnen (traditionellt eller med grillen), stekning eller lagring vid låg temperatur. Fortsätt läsa för att hitta några idéer och några praktiska råd, på kort tid kommer du att kunna laga lite utsökt kyckling oval.

ingredienser

Ingredienser för 4 portioner

bakad

450 g kycklingägg, berövad av ben och hud
1-2 matskedar extra jungfruolja
Salt och peppar q.b.

I ugnen med grillen

450 g kycklingägg, berövad av ben och hud
1-2 matskedar extra jungfruolja
Salt och peppar q.b.

Vid låg temperatur

450 g kycklingägg, berövad av ben och hud
1,5 g salt
1 g Pepe
185 ml grillsås
30 ml honung
5 ml Worcestershire sås

Stekpanna

450 g kycklingägg, berövad av ben och hud
Salt och peppar q.b.
375 ml Latticello
1 liter jordnötsolja
225 g mjöl
2 slagna ägg
450 g majsmjöl

Metod 1

bakad

Förvärm ugnen vid 220 ° C Smör en bakfat, eller en ugnsfat, med höga sidor, med extra jungfruolja.

Alternativt kan du ställa panelen med aluminiumfolie eller pergamentpapper.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Step 2

Krydda kycklingen. Strö över med salt och peppar och ett streck extra olivolja.

Krydda köttet direkt i pannan, för att minimera rotan och jorden mindre redskap. Eller säsong låren i en lämplig soppture och sedan överföra dem snyggt i pannan.

Om du inte är säker börjar mängden salt och peppar börja med 2 g salt och 1 g svartpeppar.

Hjälp dig själv med en borste och smör benen med extra jungfruolja. Oljan hjälper kycklingen att vara fuktig och ta en vacker guldfärg. Om du föredrar kan du ersätta den med lite smör eller annan vegetabilisk olja, orefinerad, icke-hydrogenerad och av utmärkt kvalitet.

Om du vill kan du också använda en sås för att ersätta olja eller smör. Pensla kött med en bra hemlagad grillsås eller, om du inte har det, köp en kvalitet en.

Pensla kycklingen utan att täcka den i 20 minuter. Låren är redo när den inre temperaturen har nått 82 ° C och externt kommer de att vara bra gyllene.

Använd en momentan lästermometer för att känna till kycklingens inre temperatur. För att få bästa möjliga läsning, försök att sätta termometern i den tjockaste delen av köttet.

Om kycklingen inte är klar ännu, baka den igen och kontrollera temperaturen med 5 minuters mellanrum tills den är perfekt kokad.

Bild med titeln Cook Chicken Lighs Steg 4

Servera det varmt. Vid slutet av tillagningen, ta bort kycklingen från ugnen och låt den vila, täckt, i 10 minuter.

Täck pannan med aluminiumfolie. Du behöver inte täta pannan tätt, bara täcka den, för att hålla kycklingen varm.

Låt kycklingen ligga så att den blir öm och kyler tillräckligt för att ätas.

Metod 2

I ugnen med grillen

Förvärm grillen. Ljus det 5-10 minuter innan du lägger kycklingen i ugnen.

Många grillar har ingen ström inställning, men om det inte är fallet, välj en hög värme.

Ordna kycklingen oval i en panna med en grill. Se till att det finns lite utrymme mellan grillen och potten.

Det är viktigt att använda en panna med en grill istället för ett normalt bakplåt. Detta beror på att kycklingen inte borde förbli i kontakt med heta vätskor som kommer att bildas under tillagningen, vilket skulle hända om du använde en vanlig panna.

Om du lagar urbenade och ytbelagda överrockar spelar det ingen roll vilken sida du börjar laga mat, men om du har lår med dina ben, kom ihåg att börja med den sida där de utsätts mot grillen.

Krydda kycklingen. Strö över med salt och peppar och ett streck extra olivolja.

Om du inte har någon preferens på mängden salt och peppar, börja med 2 g salt och 1 g svartpeppar.

Baka i 20 minuter. Täck inte köttet och när du är ungefär halvvägs genom matlagning, vrid den på andra sidan för en jämn matlagning och brunning.

Ordna pannan i ugnen, på ett avstånd av ca 10-13 cm från grillspolen.

Vrid kycklingen försiktigt, efter ca 10 minuters matlagning. Smörj sidan bara sköt med extra jungfruolja och koka i ytterligare 10 minuter.

Överrock med ben, eller mycket tjock, kräver en koktid på 25-35 minuter.

Servile fortfarande varm. Låren är redo när den inre temperaturen har nått 82 ° C och externt kommer de att vara bra gyllene.

Kötsaften måste ha en ljus färg och köttet får inte ha någon rosa del.

Kontrollera temperaturen med en momentan lästermometer. Sätt in den i den tjockaste delen av köttet för att få en korrekt läsning och, vid övermålning med benet, se till att termometern inte rör den, för att inte förvränga avläsningen.

Metod 3

Vid låg temperatur

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Step 10

Krydda kycklingen med salt och peppar.

Om du vill kan du krydda kycklingen med kryddor och örter du älskar. En nypa vitlökspulver, chilipulver och lökpulver är väl lämpade för detta recept. Prova också en Creole stil krydda mix, det kommer att ge en etnisk beröring till din kyckling. Om i stället för att använda grillsåsen, använd enkelt smör eller citronsaft, lägg till en fräsch touch med persilja eller färsk oregano.

Ordna köttet i en elektrisk kruka för långsam matlagning. Använd en liten modell med en kapacitet på 3-4 liter och kontrollera att locket stängs perfekt.

Om du vill kan du lätt smörja botten av pannan med extra jungfruolja. Det här steget är valfritt, i själva verket är dessa krukor non-stick, men på det här sättet kommer du vara säker på att kycklingen inte kommer att hålla fast vid botten.

Blanda övriga ingredienser. Häll grillsåsen, honung och Worcestershire sås i en liten skål. Rör om allt med ett kökspisk.

För en kryddig touch kan du lägga 1-2 g kryddig sås.

Om du inte gillar smaksättningen av grillsåsen kan du ersätta den med en annan sås av din smak, det viktiga är att ha ca 185 ml vätska för att laga kycklingen. Till exempel kan du laga en enkel sås med 125 ml kycklinglager, 45 g smör och 60 ml färsk citronsaft.

Häll såsen på köttet. Blanda försiktigt, för att säsong hela kycklingen med såsen.

Koka vid låg effekt i 5-6 timmar. Vid kokningens slut måste kycklingens inre temperatur vara 82 ° C.

Köttet måste ha blivit så mjukt det kommer att smula utan att det behövs knivar.

Servera kycklingen varm. Gryta övercooked i en serveringsrätt och krydda med matlagningssås. Njut av din måltid!

Metod 4

Stekpanna

Säsong och marinera kycklingen. Stänk med salt och peppar, doppa den i kärnmjölk och låt den vila i minst två timmar.

Mängden salt och peppar beror på din smak, men om du är osäker på hur mycket du ska använda börjar du med 2 g salt och 1 g svartpeppar.
Se till att du använder en tureen av ett lämpligt material eftersom vissa metaller, i kontakt med syrligheten av kärnmjölk, kan skapa en obehaglig reaktion. Du föredrar en glas tureen.
Täck turen och lägg den i kylskåpet. För en bra marinaden tar det minst 12 timmar eller en hel natt.

Bild med titeln Kock Kycklinglår Steg 17

Värm olja i en djupfryser eller djupfrysta. När du är redo att steka, sätt oljan till en temperatur av 180 ° C.

Använd en omedelbar kökstermometer för att kontrollera oljetemperaturen.

Även om en friterare är effektivare, kommer även en kruk med höga sidor att vara bra. Värm oljan på en medelhög flamma.

Förbered ingredienserna för breading. Häll mjölet, slagna ägg och majs i tre olika tureens.

Välj stora och grunda tureens för att bröd kycklingen lätt.

Om du föredrar kan du krydda majsmjöl med salt, peppar och paprika.

Bild med titeln Cook Chicken Lighs Step 19

Bröd kycklingen Doppa varje lår, i denna ordning, till mjöl, ägg och majs.

Ta bort låren från kärnmjölken och låt dem tömma från överskottsvätskan. .

Damm kycklingen i mjöl på alla sidor. Skaka låren för att eliminera allt överskott av mjöl och kom ihåg att göra varje gest med omsorg för att ha en riktigt fantastisk slutlig brödning.

Doppa de breda låren i slagen ägg. Låt dem dränera från överskott ägget.

Stänk kycklingen med majsmjöl. Se till att varje sida av köttet är väl täckt med mjöl.