Hur man lagar stekt kyckling i ugnen

Stekt kyckling är känd för skarp yttersida och friabile- men om du letar efter ett enklare sätt att förbereda denna maträtt älskad av hela familjen, försöker laga den i ugnen. I de flesta fall, när du laga kyckling i ugnen, är det upp till blöt i saltlake (ett salt vätska) eller i kärnmjölk innan de passerar den i mjöl, ströbröd eller krossade cornflakes. Kom ihåg att placera köttet i en het ugnsfat och laga den tills den blir skarp. När du har försökt det här receptet kommer du aldrig att steka kycklingen igen!

ingredienser

Klassiskt recept

För 3-4 personer

45 g havsalt (uppdelat i två delar utöver det som ska serveras på bordet)
250 ml varmt vatten
8 kycklinglår med hud och ben
30 g smör
60 g 00 mjöl
6 g grovmalt svartpeppar (förutom den som ska sättas till bordet)

med brödsmulorna

För 6 personer

1 ägg
80 ml mjölk
130 g 00 mjöl
60 g brödsmulor
5 g jäst
15 g salt
10 g jordad paprika
5 g vitlökspulver
5 g lökpulver
En nypa svartpeppar
1 kg utbenet kycklingbröst och utan hud skuren i 3-4 stora bitar
60 g smör

vid Latticello och med Pane Panko

För 8 kycklingsben
För kycklingen:

8 kycklingben utan hud
3 g fullkornsalt
3 g söt paprika
3 g aromer för roster
En nypa vitlökspulver
En nypa friterad svartpeppar
250 ml kärnmjölk
Halv citronsaft

För breading:

60 g brödsmulor panko
15 g strimlad cornflakes
30 g riven parmesanost
7 g fullkornsalt
5 g torkad persilja
7 g söt paprika
3 g lökpulver
3 g vitlökspulver
En nypa chili pulver

Metod 1

Klassiskt recept

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 1

Förbered saltlösningen och skär kycklingen. Ta en stor skål och tillsätt 10 g havsalt - häll 250 ml varmt vatten och blanda allt tills saltet löser upp. Du bör också eliminera de feta delarna av 8 kycklingsben (med ben och hud).

Försök att förbereda saltlake på kvällen eller dagen innan, så att kycklingen kan blötlägga längre.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 2

Det kyler köttet i saltlake. Sätta låren i skålen och häll en dos av kallt vatten är tillräcklig för att sommergerle- lägga till en hel bricka med isbitar för att minska ännu mer temperaturen på saltlake, och sedan blandar innehållet i skålen och förvara den i kylskåp under flera timmar eller över natten .

Med låren med benet och med huden får du en mer välsmakande och saftig maträtt jämfört med vad du kan få med den benfria kycklingen och utan hud.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 3

Förvärm ugnen och torka köttet. Slå på apparaten och sätt in temperaturen till 200 ° C, ta bort kycklingen från kylskåpet och töm den ur saltlösningen - tamponger låren med kökspapper tills de är helt torra.

Eliminera vattnet får du ett krispigt kött.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 4

Förbered pannan för rosta. Välj en stor, stor nog att innehålla alla kycklingbenen ordnade i ett enda skikt - tillsätt 30 g smör och baka bakfatet. På detta sätt smälter smöret och pannan blir väldigt het när du förbereder kycklingen.

Denna teknik möjliggör bildandet av en krispig skorpa på köttet.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 5

Täck låren med mjöl och örter. Häll 60 g 00 mjöl i en stor plastpåse för livsmedelsanvändning. Tillsätt 5 g grovmalet peppar och de sista 15 g fullkornsaltet - skaka behållaren för att jämnt fördela pulvren. Sätt två kycklingslår åt gången i påsen och skaka den tills de är helt floured.

Om du sätter in allt kött på en gång kan du inte täcka det med ett jämnt lager av mjöl och aromer.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 6

Ordna kycklingen i pannan. Ta bort de två benen från påsen, skaka dem lite för att ta bort det överskjutande mjölet och lägg dem på en tallrik medan du upprepar processen med resten av köttet. Använd två krukhållare för att baka den varma ugnsskålen och tillsätt kycklinglår inuti, var försiktig med att placera dem med huden nedåt.

Om du inte tar bort extra mjöl som finns på köttet bildas ett tjockt lager som inte blir krispigt när det kokas.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 7

Koka kycklingen. Sätt tillbaka pannan i ugnen och fortsätt att laga mat i 40 minuter - du kan känna att den sizzling medan du steker och du bör märka att den blir en djup guldfärg på botten.

Vrid inte på det när du lagar mat.

Beroende på typ av ugn kan det vara nödvändigt att laga det längre innan det blir gyllene.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 8

Vrid köttet över och slutför processen. Ta försiktigt ut det varma bakfatet från ugnen och använd en tunn spatel för att lyfta och vrida låren. Sätt tillbaka allt i apparaten och avsluta matlagningen i ytterligare 20 minuter - så blir även den andra sidan gyllene och skarpa.

För denna operation kan du använda kökslängder, så länge köttet inte sitter fast på botten av pannan.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 9

Servera den bakade kycklingen. Foder ett bricka med kökspapper, knäbädda bakfatet och använd tangen för att överföra benen från pannan till brickan - sprid ut med annat salt och peppar innan de erbjuds gästerna.

Kökspapperet absorberar fettet och överflödigt fett.

Metod 2

med brödsmulorna

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 10

Förvärm ugnen och ugnsskålen. Slå på apparaten och sätt den till 210 ° C - Ta en bageri eller en stekpanna som är tillräckligt stor för att innehålla allt kött i ett enda lager och lägg det i ugnen under uppvärmning.

Att lägga köttet i den heta pannan gör det möjligt att bilda en krispig skorpa.

Bildnamn Gör Stekt Kyckling i Ugnen Steg 11

Blanda mjölken med ägget. Bryt ett ägg och häll innehållet i en grundskål, tillsätt 80 ml mjölk och arbeta de två ingredienserna med en visp tills de är väl kombinerade - för nu lämna blandningen åt sidan.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 12

Förbered brytningen. Överför 130 g 00 mjöl i en annan behållare och tillsätt 60 g brödsmulor till jästen, dofterna och tillsätt dem till mjölet. Här är vad du behöver:

5 g jäst;

15 g salt

10 g jordad paprika;

5 g vitlökspulver;

5 g lökpulver;

En nypa peppar.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 13

Klipp och doppa köttet i brödsmulorna. Ta 1 kg hudlösa kycklingbröst, skär varje bröst i 3-4 stora bitar med en skarp kniv - ordna allt i torra ingredienser och skaka det för att belägga det jämnt. Extrahera köttbitarna och skaka dem lite för att eliminera överskott av brödsmulor.

Det kan vara nödvändigt att fortsätta i partier, eftersom skålen kanske inte är tillräckligt stor för att hålla 1 kg kött.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 14

Doppa kycklingen i äggblandningen. Överför kycklingbröstet i behållaren med ägget och mjölken, var försiktig med att blötlägga det helt - även i det här fallet, fortsätt med några bitar i taget för att undvika att fylla på skålen.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 15

Överför köttet tillbaka till den torra blandningen. Lägg kycklingremsor i skålen med mjöl, brödsmulor och skaka dem för att belägga dem jämnt.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 16

Smält smöret i pannan och tillsätt kycklingbröstet. Använd potthållarna för att ta bort ugnsskålen och tillsätt 60 g smör som ska smälta snabbt - när fettet har smurt hela botten av den heta pannan, lägg kycklingremsorna inuti.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 17

Koka köttet. Sätt bakfatet i den varma ugnen och vänta 10-12 minuter - du kan se att kycklingen blir krispig och gyllene.

Om du vill minska tillagningstiden, använd utbenat kött och ingen hud skuren i remsor.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 18

Vrid kycklingen och slutför förberedelsen. Baka pannan och använd en tunn spatel eller tång för att försiktigt vända köttet över. Placera pannan i apparaten och fortsätt att laga mat i ytterligare 5-10 minuter för att låta den andra sidan bli krispig - sluta churn och servera kycklingen.

Om du vill få en jämn krispig skorpa, överväga att slå på grillen i några minuter tills du får önskat resultat.

Metod 3

vid Latticello och med Pane Panko

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen steg 19

Kryddor kycklingen. Lägg 8 skinnlösa kycklingslår i en skål och strö över de olika kryddorna i behållaren så att de är jämnt täckta. För detta recept behöver du:

3 g fullkornsalt;
3 g söt paprika;
3 g aromer för roster;
En nypa vitlökspulver;
En nypa friterad svartpeppar.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 20

Häll vätskorna över köttet och förvara i kylskåpet. Dosera 250 ml kärnmjölk och överför den över kycklingbenen, kläm halva citron, filtrera saften och häll den i skålen tillsammans med resten. Sätt behållaren i kylskåpet och låt det vila i 6-8 timmar.

Om du vill laga köttet natten innan du lagar det, kan du låta det marinera för hela natten.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 21

Förvärm ugnen och förbered ugnsskålen. När du är redo att laga kycklingen, sätt på apparaten och sätt den till 200 ° C. Extrahera pannan för roster och sätt in metallgrillen - förena både grillen och insidan av pannan med vegetabilisk olja.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 22

Blanda de torra ingredienserna. Ta en grund skål och tillsätt 60g panko brödsmulor och 15g smuliga cornflakes - blanda med resten av brödsmulorna för att få en jämn blandning. Här är vad du behöver:

30 g riven parmesan;

7 g fullkornsalt;

5 g torkad persilja;

7 g söt paprika;

3 g lökpulver;

3 g vitlökspulver;

En nypa chili pulver.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 23

Täck kycklingen med bröd. Ta bort låren från kärnmjölken och placera dem på de torra ingredienserna - rulla dem för brödning.

Du kan också fortsätta med några lår åt gången, om de inte är alla i skålen.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 24

Överför köttet till pannan och ungila. Placera det i ett jämnt lager på grillen inuti pannan och spraya sedan med olja.

Detta lilla trick gör det ännu mer skarpt.

Bildnamn Gör stekt kyckling i ugnen Steg 25

Koka kycklingen. Avfyra bakdisken och vänta 40-45 minuter. Låren ska bli krispiga och gyllene - när de är klara, ta bort dem från apparaten och lägg dem omedelbart till bordet.

Det är inte nödvändigt att vända dem, som de är på rutnätet.