Hur man lagar benfria och hudlösa kycklingben

Mjuka köttet. Sätt kycklinglåren under ett ark av transparent film. Smäll det försiktigt med en metall eller trä kötthammare. Se till att varje lår har ungefär samma tjocklek, ca 1,5-2 centimeter. Detta kommer inte bara att du kan mjukna köttet, men också att ha en jämn matlagning.

Ta kycklingen i saltlösning. Denna metod gör köttet mer ömt och saftigt. Fyll en medium skål med varmt (inte varmt) vatten. Tillsätt en nypa salt och blanda den. Låt kycklingen stå i saltlösning i 15 minuter. På detta sätt kommer köttet att absorbera vattnet.

Förbered pannan. Använd tillräckligt stor för att innehålla alla kycklingbenen du tänker laga mat på. Smörj jämnt med 2 matskedar olivolja eller smör så att kycklingen inte håller fast vid ytan. Det kommer också att ge dig en gyllene och krispiga kyckling.

Förbered kycklingen för att laga mat. Ta bort den från saltlösningen. Borsta den med olivolja eller smör. Stänk kryddan du föredrar med fingrarna och gnid den över köttet. Bland de mest använda kombinationerna finner vi citronsmakad peppar, grillkryddor och / eller vitlökspulver.

Sluta förberedelsen. Lägg ner kycklingbenen på pannan smurt med olivolja eller smör. Om du vill lägger du till aromatiska örter och citronkilor mellan kycklingbenen: de kommer att göra dem ännu bättre.

Täck pannan. Du har två möjligheter. Först och främst, linda hela pannan med tappningen. Se till att den håller sig fast i behållarens kanter och att den är ordentligt fastsatt. Alternativt använd bakpapper. Om du väljer det sistnämnda alternativet placerar du baksidan av bakpapper direkt på kycklingen och lägger kanterna inuti pannan. Den ska hålla sig väl i köttet. Vid denna tidpunkt kan du laga kycklingen eller sätta den i kylskåpet tills du måste laga den.

Koka kycklingen. Placera pannan i ugnen. Stäng den och ställ in timern i 20 minuter. När det ringer, ta bort kycklingen från ugnen och borsta den med extra olja eller smör. Om du vill kan du även sprinkla andra kryddor under detta steg. Sätt tillbaka det i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Mjuka köttet. Sätt ett ark med transparent film på kycklingen. Smäll det försiktigt med en metall eller trä kötthammare. Vid slutet av förfarandet borde varje köttstycke ha en tjocklek av ca 1,5 cm. På så sätt lagas det jämnt och det blir lättare att tugga.

Sätt kycklingen i saltlösning. Fyll en skål med varmt (inte varmt) vatten. Tillsätt en nypa salt och blanda den tills den är helt upplöst. Låt kycklinglåren suga i 15 minuter. Köttet kommer att absorbera vattnet, blir mer saftigt och ömt.

Smaka på köttet med salt och peppar. Du kan också lägga citronskal och / eller vitlökpulver. Välj enligt din smak. Dessa kryddor hjälper till att hålla köttet anbud.

Förbered äggen. Slå några ägg i en skål tillräckligt stor för att innehålla ett kycklingben. Intingin en i taget. Se till att du täcker båda sidorna.

Passera kycklinglåren i mjölet: låter dig skapa en beläggning som blir krispig med stekning. Häll mjölet i en tallrik och platta det för att jämnt ut ytan. Passa ett kycklingben åt gången i mjölet. Vänd den till bröd på andra sidan. Om vissa delar inte har panats, infarkera med händerna.

Sätt kycklingen i pannan. Först och främst sänker lågan: den ska vara genomsnittlig. Lägg till ett ben i taget tills panen är full. Koka i en minut (om du kan, ställa in timern), vrid sedan kycklingen och koka i ytterligare en minut. Breading bör bli gyllene.

Efter en minut, vrid kycklinglåren och koka över låg värme. Sätt ett lock på pannan. Sänk ner flamman, koka i 10 minuter (om du har en timer, ställ in den), stäng sedan av värmen. Koka kycklingen i ytterligare 10 minuter, utan att ta bort locket.

Sätt kycklingen i saltlösning. Häll ljummet (inte varmt) vatten i en skål. Lägg till en nypa salt och låt den lösa upp. Låt kycklingen suga i 30 minuter. Det kommer att absorbera vatten och bli mer saftigt.

Förbered en marinaden medan kycklingen är i saltlake. Du kan blanda olivolja, salt, peppar, aromatiska örter, vitlök och citronskal. Du kan också använda sesam, soja eller grillsås. När kycklingen har tagits bort från saltlake, lägg den i en lufttät väska. Häll marinaden över kycklingen och stäng kuvertet.

Krydda kycklingen. Om du föredrar att inte göra marinade, kan du använda enkla ingredienser för att krydda köttet. Stänk bara salt, peppar och vitlökspulver på kycklingbenen. Gnid kryddorna på köttets yta med fingrarna. De kommer att bidra till att göra det mer saftigt och ömt.

Rengör och förena gallret på gallret. Om du inte har använt det för ett tag eller det har använts alltför ofta är det bra att tvätta det. Vanligtvis är tvål och vatten tillräckligt. När du är färdig, ungloat med olivolja för att förhindra att kycklingen sticker.

Slå på gallret. I allmänhet grillas kycklingen vid en temperatur mellan 190 och 230 ° C. Någon föreslår istället att laga den vid 290 ° C. Som en försiktighetsåtgärd, justera grillen till en lägre temperatur och låt köttet laga lite längre.

Grill kycklingen. Lägg ner låren på grillen och se till att de är lika stora för att underlätta jämn matlagning. Koka i 2-3 minuter på varje sida. För att försäkra sig om att de lagar ordentligt, bör du se tecknen på grillen (mörka linjer) på kycklingen.

Låt köttet vila. Ta bort den från matlagningsytan och placera den på en tallrik. Innan du skär det, låt det vila i 5-10 minuter. Om du vill, ta tillfället i akt att smaka det med en annan grillsås. När det skärs för tidigt försvinner vattnet.