Hur man lagar en kalkon

Att laga en kalkon, stor eller liten, är mycket enklare än du tror. Tricket är allt i en välberedd kalkon och vidta alla försiktighetsåtgärder så att köttet inte torkar under tillagningen. Läs vidare för att lära dig hur man väljer kalkon, krydda det efter eget tycke och baka det i ugnen.

Del 1

Förbered kalkon

Ta en kalkon. Det är en maträtt för vilken det är värt att spendera det maximala som du har råd med. De som har varit frusna under en längre tid, som finns i matbutiken i flera dagar, eller som har behandlats med konserveringsmedel, har uppenbarligen inte samma smak av färsk och organisk upphöjd på marken. Kom ihåg dessa punkter när du går och köper en kalkon:

Försök att köpa den från slaktaren istället för att packa den i snabbköpet. Köttet är fräschare i en slaktare.
Kontrollera att det inte behandlades med salt, köttet skulle ha en artificiell smak.
Köp en stor nog för antalet diners. En kalkon på ca 5-6 kg räcker till 10 personer, i genomsnitt 7-8 kg matar 16 gäster, men du måste köpa en stor, minst 9-10 kg om du har mer än 20 personer på middag.

Avfrost Turkiet, om så är fallet. Om du köpte en frusen, är det mycket viktigt att ge det hela tiden som krävs för att helt avfrostas innan du lagar mat. Du ska lämna den i sin ursprungliga förpackning i kylskåpets nedre hyllplan. Vid upptining, öppna omslaget och låt köttet ligga vid rumstemperatur i några timmar innan du förbereder det.

Töm magen. Ta bort slaktbiprodukter, ofta extraherade som en enda påse och du kan enkelt kasta dem (även om många människor håller dem för andra preparat). Du kan välja om du ska hålla eller kasta nacken.

Skölj det under rinnande vatten. Ta det med en ren trasa eller kökspapper. Det är viktigt att kalkon är torr innan du går in i ugnen, annars kommer det att ånga och huden blir inte krispig.

Del 2

Stuff och marinera kalkon

Stuff kalkon. Förbereda fyllning att du föredrar och fyller djurets bukhålighet. Sätt i all påfyllning som kan innehålla, och vika sedan skiktet av läder så att det inte kommer ut.

Vissa kockar tror att fyllningen absorberar fukt från köttet och gör det torrt under tillagningen. Det finns inget behov av att torka kalkon om du inte vill ha det.

Marina kalkon om du vill. Det är en enkel och ekonomisk process: du måste sprida den med en lösning av salt och aromatiska örter, kryddor, frukt och grönsaker. Saltning tillåter fukt att tränga in i kött, vilket betyder en mindre torr kalkon.

De stora kockarna har blandade idéer om denna operation. Om du gillar den salta smaken av kalkon kött, kan du försöka - om du föredrar att äta en låg natriumdiet, lämna djuret som det är.

Om du köpte en Kosher kalkon, hoppa över marinadefasen, eftersom kalkon redan i detta fall har behandlats med salt.

Del 3

Stekt och håll köttet fuktigt

Förvärm ugnen till 230 ° C.

Täck en panna med aluminiumfolie. Använd två mycket resistenta ark, en för längden och den andra för bredden. Se till att arken är tillräckligt stora för att täcka hela kalkon och garantera en matlagning utan att fukt sprids.

Det väger kalkon för att förstå matlagningstiderna. Den allmänna regeln ger 20 minuter varje pund (fyllning ingår).

Placera det i pannan med bröstet uppåt.

Condiscilo, om du vill. Till var och en av oss som en speciell smak med avseende på kött, här är några förslag:

Om du inte har marinerat det, strö med salt och peppar.

Gnid köttet med smör eller olivolja om du vill ha en starkare smak och mer gyllene hud.

Förbered en blandning av kryddor och örter som rosmarin och salvia och strö kalkon.

Sätt lite vitlöksklyfta i buken.

Vik kalkonen med aluminiumfolie och lägg den i ugnen.

Sänk temperaturen till 180 ° C.

Fuktar det var 30: e minut. Öppna ugnen och öppna försiktigt aluminiumfolien med hjälp av en pipett eller sked för att hälla koksålen över kalkon.

Gör huden skarp. Ta bort aluminiumfolien som täcker bröstet och låren under de senaste 30 minuterna av tillagningen. Huden börjar bli gyllene och skarpa.

Kontrollera om köttet är klart. När den beräknade koktiden har slutförts (baserat på kalkonens vikt), använd en termometer för att bestämma den. Sätt termometern inuti en lår och om temperaturen är 75 ° C är den klar.

Del 4

Vila och skära kalkon

Låt köttet vila. Kantla pannan så att kokningsytan ackumuleras i ena sidan. Lyft kalkonen och lägg den på en skärbräda, täck den med aluminium och låt den vila i 30 minuter. På detta sätt blir köttet mjukt och saftigt.

Medan kalkon vilar, använd matlagningsbasen för att förbereda såsås.
Om du har fyllt den, använd en sked för att ta bort påfyllningen och servera den på en serveringsrätt.

Skär kalkonen när en halvtimme har gått. Du kan använda samma teknik som vanligtvis gäller kyckling. Använd en vass kniv och ta bort låren, bröstet och vingarna. Lägg luta och fett i olika delar av serveringsbrickan.

Glöm inte att ta ut Y-benet för att få en önskan att gå i uppfyllelse!

Med rester kan du laga en läcker soppa, smörgåsar eller en bra timbale.