Hur bada kalkon i matlagning

I matlagningspolisen "till våt" avses att fukta en maträtt under tillagningsprocessen med en pensel eller genom att hälla vätskan med en sked, en kokpipett eller en skänk. De använda vätskorna är mycket ofta samma matlagningsplats som släpps ut av köttet, vilket också ger det ett trevligt gyllene utseende. Detta är inte en 100% nödvändig procedur som i mormors dagar, men det är en klassisk gest som omedelbart ger tillbaka till den traditionella bilden av en kokt steka hemma.

Del 1

Förbered kalkon

Förbered kalkonen för att baka. Det handlar om avfrostning, tvättning, fyllning, bindning och så vidare. Om du vill ha några recept och några idéer kan du läsa dessa wikiHow-artiklar.

Tänd ugnen och sätt kalkonen i en stor panna. Om du har en, lägg en grill inuti pannan så att köttet inte blötläggs i sina egna vätskor och samtidigt blir det lättare att hälla dem.

Vissa människor föredrar att blöta kalkon genom att ta sina egna juicer från botten av pannan, medan andra förbereder en speciell blandning. Hur man går vidare beror bara på dig.

Ställ in timern och låt matlagningen börja. Om du önskar kan du justera två timers: en med jämna mellanrum för att blöta kalkon och den andra för hela matlagningsprocessen.

Ställ in timern i 30 minuter, i själva verket måste du göra det varje halvtimme.

Efter 30 minuter, öppna ugnen och branta kalkon. Ta av ugnshyllan delvis, häll upp locket (eller öppna aluminiumfolien något) och kontrollera köttet. Börja brunning och bli brunaktig? Stor. Turkiet är redo för det första "badet".

Vissa människor föredrar att bada den med en frekvens på 20 minuter, men vet att ju kortare intervallen är och upprepade gånger måste du ta bort köttet från ugnen.

Del 2

Våt kalkon

Ta en sked, en kopp eller en kokpipett. Den senare är ett speciellt gummiverktyg som du kan suga upp vätskor. I praktiken är det en stor glödspruta. Om du inte har en tillgänglig, kommer en kopp eller en sked vara lika effektiv.

Våt köttet. Ta lite av den vätska du hade förberett och häll den försiktigt över kalkon med hjälp av pipetten, skeden eller koppen. Du kan använda buljong, vin, smält smör, olja, såsås eller köttjuice som samlas på botten av pannan. I grund och botten handlar det om att hålla kalkunen fuktig.

Det enklaste är att använda matlagningsområdet. Men om du vet receptet på ett ört smör, marinade eller sås sås, vet att de är bra alternativ.

Sätt tillbaka locket eller aluminiumfolien över pannan och lägg den igen i ugnen. Återställ timern till 30 minuter och avsluta titta på avsnittet av din favoritprogram eller fortsätt läsa din bok. Men kom inte för långt hemifrån!

Upprepa processen som beskrivs ovan varje halvtimme med att vätskan är framskriden. Snart hittar du mer vätska på botten av pannan och du måste använda det här istället för det du tidigare hade förberett. Oavsett om du har använt matlagningsplatsen eller en annan blandning, måste du förlita dig på vad du hittar på botten av pannan och använd alltid den här vätskan igen.

Ta bort extra vätskor om de rör kalkonets botten. Köttet får inte koka, annars kommer du att sluta med en mjuk kalkon utanför istället för en krispig gyllene skorpe.

Därför är en grill inuti pannan så användbar. Det håller kalkonen höjt från saften.

Kasta inte dessa vätskor! Du kan använda dem som en bas för såsås eller häll dem i en skål så att diners kan använda dem för att fukta fyllningen, grönsaker, potatis och så vidare. Slösa inte bort dem! Dessa juice har "impregnerats" i timmar med lukten av kalkon.

Del 3

alternativ

Förbered ett lock med aluminiumfolie. Många människor undviker helt att väta köttet, men de täcker kalkon i ett slags "tält" som är skapat med aluminiumfolie. I praktiken handlar det om att stänga pannan på ett klibbigt sätt med den här typen av papper. På detta sätt förblir fuktigheten kvar och fungerar på samma sätt som vätskorna som används för att blötlägga köttet.

Det här är en bekvämare lösning, eftersom det gör det möjligt för dig att bara göra jobbet en gång och sedan glömma kalkon och undvika att gå till köket varje halvtimme.

Strö kalkon med äppeljuice. I stället för att lägga händerna i bageripartiet och tinka med kokande juice, smält smör och klibbiga örter, sprinkla helt enkelt köttet med äppeljuice! Om du har en sprayflaska blir det ännu bekvämare!

Om du vill kan du naturligtvis berika äppeljuice med honung, örter, smör eller någon hemlig ingrediens med ditt recept.

Använd bacon. Vill du klä din kalkon med en touch av fantasi? Vad är bättre än pancetta? Smaka lite "med paprika, vitlök och kanske löken, håll bort fettet som löper ut och häll över kalkon.

När det är nästan klart, skära den stekta bacon och strö den över kalkon.

Vet att du inte behöver blöta kalkon om det har lämnats för att marinera i saltlake. Faktum är att saltlösningen är en blandning av salt, honungsbuljong och andra ingredienser där köttet lämnas vila i ca 12 timmar. Det är en teknik som gör det möjligt för kalkon att hålla sin naturliga fuktighet och det behöver inte blötas under matlagning!

Du kan alltid laga kalkon som vanligt och använda aluminiumtältet. Vissa människor lägger också bitar av trä på botten av pannan för att ge köttet en nutty smak. Om du har hittat saltlösningstekniken intressant, fördjupa den med den här artikeln.

tips

Använd inte vätskor med stark smak för att tillaga såsås eller täcka dess arom.
Låt inte kalkonet torka ut. Se till att det blöts med tillräckligt med vätska under tillagningen.
Förbered vätskan enligt ett specifikt recept eller förbereda en blandning av din egen skapelse. Kom ihåg i detta fall att använda en bas av smaksatt olja. Du kan också lägga till smör för att berika dess smak.
Häll inte en het vätska i ugnen när du tar bort hylla. Flytta försiktigt och långsamt, kan pannan vara mycket tung.
Kom ihåg att kalkon inte ska drunkna i vätskan. Om du har överdriven och se till att den inte avdunstar, sluta lägga till och tippa den med en sked. Återanvänd alltid återstående vätska i pannan för att blötlägga köttet.