Hur man slaktar och plockar en kalkon

Processen som krävs för att plocka och slakta en kalkon är ganska enkel och kan göras med ett par vanliga verktyg.

steg

Döda djuret. Om du måste plocka kalkon själv måste du förmodligen döda dig själv. Använd handskar och skyddsglasögon. Den bästa metoden är att elektrodera den, men det är en opraktisk teknik hemma. Häng sedan djuret genom benen, ta den med ena handen vid näsan och håll den stängd och skär med halsen från en sida till en skarp kniv. På detta sätt avbryts både karoten, den jugular venen och luftstrupen. Ta ett steg tillbaka. Djuret börjar flapping sina vingar och blodet kommer stänk överallt. Med en väl centrerad vingslag kan du till och med förlora ett öga, det är orsaken till skyddsglasögon. Denna metod är att föredra för andra eftersom hjärtat fortsätter att slå och "rensar" kroppen från överflödigt blod. Om du tror att det är en teknik som orsakar för mycket lidande för djuret, avkapitaliserar du det. Det kommer att dö om några sekunder även om det inte blöder mycket.

Bild med titeln Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 2

Skala kalkon. Du bör fördjupa djuret fullständigt i varmt vatten vid 60 ° C i 45 sekunder. Ta bort det omedelbart och ta bort pennorna för hand. Du borde inte ha problem med att ta bort dem. Ta bort alla pennor för hand, men ignorera filosuiterna som är mer av håret än fjädrarna.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 3

Ta bort de tunna fjädrarna. Använd en flamma från en fackla, men försök att inte komma för nära djurets hud. Skjut flammen längs kalkonens kropp för att "bränna" fjädrarna. Koka inte kalkon! Nu är djuret redo att slaktas.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 4

Placera det på ryggen på ett bord. Börja med att ta bort benen genom att klippa dem i knäskarven med en skarp kniv.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 5

Skär hudens flikar mellan benen och runt anusen för att öppna bukhålan. Skär inte de inre organen annars kommer du att göra en stor röra. Klipp runt anuset med ett "V" snitt för att ta bort körteln vid denna punkt.

Bildnamn Slagter och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 6

Sätt in en hand i kalkunens bukhålighet. Ta bort organen inklusive hjärtat, levern, njurarna, kusan och luftfickorna (de är "lungorna" av fåglarna som inte är precis som de mänskliga). Kasta allt utom hjärtat, levern och kusan om du vill äta dem eller förbereda dem med en sås av slaktbiprodukter. Du behöver också ta bort matstrupen och luftröret som har varit kvar på insidan av nacken. Det kommer att ta lite styrka men de kommer så småningom att komma undan. Nu är du redo att dela kalkon i sår.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet steg 7

Öva ett snitt genom huden och leden som förbinder låret med kroppen. Separera sedan låret från supracosen med samma teknik. Quiindi passerar till vingarna och frigör dem från kroppen, alltid skär genom leden.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 8

Skär nu huden strax under bröstet, i vad är bukområdet. När du når revbenen, använd saxar för att bryta benen och fortsätt klippa. När dessa skars, slutade du slakt. Nu hittar du dig själv med vingar, lår, underarm, bröst och rygg. Självklart, om du vill ha en hel kalkon att laga den, till exempel fyllning, måste du helt hoppa över dessa steg.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 9

När man slaktar kalkon kastar många människor ryggen, men det är en bra bit av mörkt kött som kan avskalas för hand.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 10

Om du vill ha utbenat kött, sätt in fingrarna i köttet och vrid benen tills de lossnar. Var försiktig med ligamenten, försök att extrahera dem med benet eller skära dem. De avslöjar sig själva mycket resistent (de sägs vara den starkaste naturliga fibern i naturen).

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 11

Vid denna tidpunkt är du redo att laga din kalkon. Tvätta noggrant alla delar och ta bort rester av blod och fjädrar.

Bildnamn Slaktare och Ta bort Pinfjädrarna i ett Turkiet Steg 12

Om du vill behålla köttet kan du omedelbart förvara det i påsar och sedan kyla eller frysa det.

tips

Du ska aldrig skära benen förutom några revben. När du slaktar kalkon bör du träna snittet alltid på nivån. Detta gör arbetet enklare och undviker att skada knivkanten.
Dessa steg gäller på samma sätt som kalkon och kyckling, liksom andra typer av fåglar.
Fjädrarna som finns på vingarna är svåra att lossna, även efter att ha blancherat dem. Du kan försöka fånga dem med tänger.
När du måste skära genom lederna, applicera fast tryck med tummen eller ett annat finger för att ta reda på var kopplingen mellan två ben är. Detta är den punkt genom vilket bladet måste passera.
Om du vill skalla kalkon kan du hoppa över hela processen att ta bort fjädrarna. Ta enkelt av huden och ta bort den. Fjädrarna förblir fästade på huden - kom ihåg att göra det bara om du vill ha kött utan hud, den här metoden är mycket enklare.