Hur man rengör en kyckling

Det spelar ingen roll om du köper en hel kyckling i snabbköpet eller om man köper en, vet man hur man rengör en är viktig för att undvika att slösa och förfalska köttet. Den här artikeln innehåller användbar information om rengöring och skärning av en kyckling som redan pluckats.

Metod 1

Första steget: Klipp huvudet och benen

Skölj kycklingen noggrant under rinnande vatten. Under tvätten, ta bort de delar av fjädrar som har kvar under huden.

Eftersom tvätt är en kyckling en operation som tenderar att lämna smuts och förvirring, är det lämpligt att använda en yttre diskbänk, om du har en tillgänglig.
Skrapa för mycket vatten så fort du slutar tvätta kycklingen.

Skär benen. Sätt kycklingen på ett skärbräda genom att sprida den på baksidan. Klipp ett ben i taget: använd en slaktkniv och tryck på bladet exakt på leden som förbinder benet till låret.

För en ren klippning, var noga med att placera bladet exakt på fogen mellan de två senorna. Det borde inte vara nödvändigt att skära benet.

Kasta benen i papperskorgen, om du inte vill laga dem.

Klipp huvudet. Sträck kycklinghalsen och förbered dig för att klippa den i huvudets huvud. Dra ditt huvud uppåt medan du skär matstrupen och luftröret och, kasta en gång, släng den bort.

Metod 2

Andra steget: Eliminera Gozzo, Collo och Uropigio

Upptäck goiter. Sträck kycklingen på baksidan, förläng nacken och skär den horisontellt med halva längden. Så, gör två vertikala snitt upp till toppen av nacken. Sätt fingrarna i det horisontella snittet och dra i huden tills det är lossnat.

Hjälp dig själv med en kniv för att ta bort huden.

Hitta goiter. Först och främst identifiera matstrupen, ett mjukt rör som löper längs nacken. Stå upp och du kommer se goiter, en liten väska som kycklingarna använder för att lagra mat, som ligger vid basen av nacken nära bröstet. När du hittat, radera det.

Det är inte lätt att extrahera grödan, du måste jobba lite för att skilja den från kycklingkroppen.

Var försiktig så att inte grödan bryts, den kan innehålla den mat som kycklingen skulle smälta. Om detta händer, försök att rengöra så mycket som möjligt genom att ta bort rester av osmält mat.

Om grödan är tom är den som en pläterad väska, mot bröstet, och det kan vara svårare att hitta.

Ta bort nacken. Tryck det mot skärbrädet och ta bort köttet som omger benet med en kniv. Så, medan du håller kycklingens kropp fortfarande med en hand, vrid nacken och bryt den.

Det kan vara lättare att höja kycklingen från skärbrädet och stödja den medan du drar ut halsen genom att vrida den med en hand.

Du kan kasta nacken bort eller lagra den i lager.

Ta bort uropygiska. Det är en körtel placerade dorsalt mot kycklingens sista kotor. Klipp ungefär en tum ovanför svansen, ta bort körteln och kasta bort den.

Metod 3

Tredje steget: Ta bort interiören

Öppna kycklingens kroppshålighet. Klipp strax över cloaca, vid höjden på höjden och bredda snittet med fingrarna.

Under skärning undviker man att öka de inre organen.
Kom ihåg att när du förlänger snittet pressar du på tarmarna och kan orsaka avföring att fly. Om detta händer, tvätta kycklingen omedelbart.

Ta bort ingångarna. Lägg en hand på höjden av kycklingens bröstkorg medan den andra tränger igenom slaktkroppen genom öppningen du har skapat. Nå de inre organen och börja extrahera dem.

Gör det långsamt och var uppmärksam. Framför allt försök att inte bryta gallblåsan, ett litet grönt organ.

När entrailsna har extraherats, leta efter gallblåsan och se till att den inte är trasig. Om det gör det betyder det att kycklingens kött har blivit förfalskad av gallan.

Hjälp dig själv med en kniv för att skilja tarmarna från kycklingens kropp genom att klippa den i anusen, men var försiktig så att du inte bryter den.

Släng in entrailsna, eller bevara mage och lever och använd dem i ett recept på vilja.

Ta bort hjärta och lungor. Den första är placerad i mitten av bröstet, medan den senare är fäst vid ryggraden. Extrahera dem försiktigt med fingrarna.

Metod 4

Fjärde steget: Förberedelser för Cooking

Tvätta kycklingen. Tvätta den in och ut och se till att inget blod förblir. Torka sedan det med absorberande papper.

Håll kycklingen i kylskåpet. Efter rengöring, om du inte vill laga den omedelbart, se till att du håller den ordentligt och lämnar den inte vid rumstemperatur i mer än några minuter.

Koka hela kycklingen eller skära den. Du kan steka hela kycklingen, eller skära vingarna, låren och bröstet och koka dem separat.

tips

Om du har bestämt dig för att slakta mer än en kyckling, gör det inte hemma, det blir lättare att rengöra när du har avslutat operationen.
Du kan kasta bort de delar av kyckling som du inte använder i komposten och använda dem som gödselmedel.

varningar

När du är klar med rengöringen, tvätta ytan du använde med vatten, tvål och desinfektionsmedel.
Vid förorening på grund av en stor mängd avföring eller gall, släng kycklingen i papperskorgen.

Saker du behöver

En kniv skarp
En kran
En stor skärbräda

Dela på sociala nätverk:

Relaterade