Hur man bönar och plattar en kyckling

När du måste laga en grillad eller bakad kyckling, är det värt att bena det delvis och platta det för att göra köttets konsistens bättre. Processen innebär att ta bort ryggraden och öppna djuret i hälften för att laga det jämnare, exponera hela ytan av huden på värmen i grillen eller ugnen. Använd denna teknik för att få en saftig maträtt med köttet som smälter i munnen och huden är skarp.

steg

Placera kycklingen på ett skärbräda med bröstet vänd nedåt. Välj en hel, rå kyckling till vilken slaktbiprodukterna har tagits bort. Denna metod kan användas för fjäderfä av alla storlekar, men du får bättre resultat om djuret väger omkring 1,5-2 kg.

Om du använder en tinad kyckling, låt den vila över natten i kylskåpet för att se till att det inte finns några spår av is.
Visste du att rå kyckling inte ska tvättas innan du lagar mat? Denna operation orsakar onödigt stänk av förorenat vatten på köksytan. De bakterier som spreds med denna övning skulle fortfarande dödas i matlagning genom värme.
Denna metod kan också appliceras med andra typer av fåglar som höns och duvor.

Använd köks sax för att skära kycklingen längs ryggraden. Börja i svansen och sätt in en saxklinga i djurets hålrum. Skär de tunna benen längs ryggraden tills du når djurets nacke.

Se till att skjuvarna eller hackaren är väl skärpa annars har du svårt att klippa benen och köttet.

Var försiktig så att du inte skurar ryggkotorna, du måste arbeta på sidan av ryggraden.

Klipp nu längs den andra sidan av ryggraden. Du kan lokalisera den genom huden genom att röra den med fingrarna, den ligger mitt i hönsens baksida. Börja alltid från svansen, med ett saxblad i djurets hålighet, och träna en ren klippning upp till nacken. Nu kan du koppla ur ryggraden och ställa den åt sidan.

Ryggkotan är en utmärkt bas för att göra buljong, så kasta den inte bort.

Bild med titeln Spackcock a Chicken Step 4

Vrid kycklingen och platta den. Placera det med bröstet upp och tryck det med händerna. Du borde känna båren som brister och ger dig under din vikt. Nu är kycklingen helt platt!

Alternativt kan du använda en vass kniv för att bryta och öppna bröstbenet.

Om du vill se till att kycklingen håller sin form jämn under tillagningen, kan du sätta in en spett i tvärriktning som passerar höger bröst upp till vänster lår och en annan som infilzi vänster bröst upp till höger.

Koka kycklingen enligt receptet du valt. När det är utbenat och plattat på detta sätt, är det vanligtvis bakat i ugnen eftersom resultatet är riktigt gott. Du kan fortfarande steka det eller laga det på grillen enligt instruktionerna från receptet du följer.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade