Hur man förbereder en enkel sås för Enchiladas

Vit sås

• 115 g smör
• 45 g mjöl
• 240 ml vatten
• 70 g chilipulver
• 45 g slipad kummin

Grön sås

• 15-30 ml extra jungfruolja
• 1 liten hackad lök
• 2-3 vitlöksklyftor malet eller krossat
• 1 Hackad grön paprika
• 1 Jalapeno peppar, berövad av fröna och membranet som innehåller dem
• 300 g Tomatillo, skalad och skuren i halv (mexikanska tomater)
• 1/4 gäng koriander hackad klumpigt
• 1-2 g salt
• Svartpeppar q.b.
• 1-2 g kummin
• 480 ml kycklingslager

Röd sås

• 15 ml extra jungfruolja
• 2 klyftor av hackad vitlök
• 5 g hackad lök
• 1-2 g torkad oregano
• 10 g chilipulver
• 1-2 g torr basilika
• 1 g slipad svartpeppar
• 1 g salt
• 1-2 g slipad kummin
• 5 g torr persilja
• 60 ml av kryddig mexicansk sås
• 170 g tomatsås
• 360 ml vatten

• Om du önskar kan du ersätta vattnet med köttlager för att smaka såsen.
• Om du har rester av rostbiff och nötkött såsås dra nytta av detta recept för att återanvända dem. Såsen har redan en optimal konsistens, lägg bara till alla resterande ingredienser.