Hur man förbereder vegan Enchilada sås

Båda recepten för enchiladasås, grön och röd, använd vegetabilisk buljong för att ersätta köttbuljong. Eftersom den förpackade enchiladasås innehåller höga natriumdoser, är det en riktigt hälsosam val att förbereda den färska enchiladasåsen.

ingredienser

Förbered den röda Vegan Enchiladasås

portioner: ca 600 ml

3 matskedar olivolja
1 matsked mjöl
20 g chilipulver
480 ml vegetabilisk buljong
240 ml tomatkoncentrat
1/2 tsk kumminpulver
1 tesked torkad oregano

Förbered gröna Vegana Enchiladasås

portioner: ca 4 eller 5

1 matsked fröolja
1/2 medium lök, malet
2 vitlöksklyftor, malet
200 g konserverade gröna paprika, dränerade och hackade
450 g gröna tomater eller tomater, finhackad
1 tsk kumminpulver
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
240 ml vegetabilisk buljong
120 ml vatten
25 g korianderblad, grovhackad

Metod 1

Förbered den röda Vegan Enchiladasås

Den röda enchiladasås har en bas av tomatpasta och chilipulver. Om du vill att din sås ska vara mindre kryddig kan du minska mängden peppar.

Värm olivolja i en non-stick pan.

Tillsätt mjölet och koka i en minut, ständigt omrör med en träsked.

Tillsätt chili-pulvret och laga det i ytterligare en minut.

Innehåller grönsaksbuljong och tomatpasta.

Smaka med kummin och oregano och blanda för att blanda smakerna och ingredienserna jämnt.

Ta såsen till en lätt koka. Koka över låg låga i 15 minuter, rör om ibland med en träsked.

Ta bort såsen från värmen. Servera det med dina recept eller förvara det i en lufttät behållare.

Metod 2

Förbered gröna Vegana Enchiladasås

Den gröna enchiladasås har en bas av gröna chili och tomatillos. Du kan ändra koriander doser till din smak.

Värm fröoljan i en stor non-stick-pan, med en medelflamma.

Koka löken i het olja, omrör ofta med en träsked, i ca 5 minuter. De måste bli genomskinliga, för att inte bli förgyllda.

Tillsätt vitlök och koka med lökarna i ytterligare en minut.

Häll paprika, gröna tomater eller tomatillos, kummin, oregano, salt, vegetabiliskt lager och vatten i en panna.

Låt såsen koka.

Minska värmen och laga såsen över en låg värme i ca 10 minuter, omblandning ibland. Tomaterna måste flamma av, och blandningen måste omvandla förlora sin flytande konsistens och bli en tjock och krämig sås.

Låt såsen svalna i 15 minuter vid rumstemperatur, häll sedan i en blender eller en matprocessor.

Tillsätt korianderblad.

Blanda såsen tills den är jämn och jämn.

Överför den till en lufttät behållare om du vill behålla den. Annars använder du det med dina recept.

Bildnamn Gör Vegan Enchilada Sauce Final

Färdig.

tips

Om du har bråttom kan du använda en färdig grön sås i stället för olja, paprika och tomater. Häll i en panna 210 ml färdig grön sås, blanda den med lök, vitlök och korianderblad och överför sedan ingredienserna till mixern. Du behöver inte laga såsen i det här fallet.
Tomatillorna är gröna tomater som är typiska för Mexiko, täckt med en papperskal som måste avlägsnas före användning.
Använd slutet av säsongen gröna tomater för att skapa mycket sås. Frys det i små portioner och använd det under vintern.

varningar

När du slappna av den gröna enchiladasåsen, var noga med att öppna fläkten på locket och täck den med en kökshandduk. Potentiellt kan sausens värme spränga locket under användning.