Hur man förbereder Guacamole

Guacamole är en mycket känd och ganska enkel mexicansk sås eller sallad att förbereda. I de flesta fall är basen krossad eller tärad avokado. Tillsätt lök, koriander, paprika och kryddor innan du serverar med mexikanska majsflis. Detta är det grundläggande receptet på guacamole, men var inte rädd för att lägga till andra ingredienser som passar din smak.

ingredienser

Viktiga ingredienser

2 mogna avokadoer
¼ av lök skärs i kuber
1 serrano peppar eller malet jalapeño
½ tesked salt
1-2 matskedar hackad färsk koriander

Valfria ingredienser

½ hakad tomat
1 liten finhackad vitlöksklyfta
1 tesked och en halv limejuice

Del 1

Förbered den traditionella guacamolen

Börja med att skära löken i kuber. Avokadoerna oxiderar snabbt och skär dem sedan i sista minuten för att se till att de hålls fräscha och gröna. Börja med att skära löken i hälften och sedan i kvartalen. Sminuzzala med en skarp kniv och lägg den åt sidan i en skål.

Om du föredrar att löken ger en mindre sur smak, en gång hackad, tvätta den under kallt vatten i en kolv. Vattnet eliminerar en del av svavelsyran som finns i grönsaken (som också är den substans som gör att du gråter när du skär löket).

Chop chili. Skär serrano eller jalapeño paprika i små bitar och lägg till löken.

Om du föredrar en mindre kryddig guacamole, ta bort fröet och det inre membranet av peppar innan du huggar det. Dessa är de bestämt starkare delarna.

Mince ca 2 matskedar av färsk koriander. Samla den i ett gäng med en hand. Använd en vass kniv och hugg bladen och lägg sedan till lök- och chiliblandningen.

Om du gillar det, skär du också korianderstammen och inte bara bladen. Till skillnad från persilja, vars stjälk är fibrös och oattraktiv, har koriander en stam som ger en god smak till guacamole.

Hacka en liten vitlöksklyfta (valfritt). Guacamole behöver inte vitlök, men många anser att det är en väsentlig ingrediens. Om du planerar att införliva det, hugga en liten kil och lägg den till övriga ingredienser i skålen.

Rör löken med chili och koriander. För att få bästa möjliga smak, överväga att krossa dessa ingredienser med en gaffel så att de släpper ut sina aromatiska oljor. Detta är inte ett viktigt steg, särskilt om du har bråttom, men i slutändan kommer det att göra stor skillnad.

Om du har en mortel och pestle (eller a molcajete traditionell), kan du använda den för att mala ingredienserna försiktigt.

Skär avokadoerna i hälften och ta bort kärnan. Använd en vass kniv och skär frukten i längden. Ta bort fröet från halvan där det sitter fast och se till att inga fragment kvarstår fästa vid massan.

Det är bättre att använda en frukt som är för mjuk snarare än för svår. Eftersom det är huvudämnet i guacamole är det viktigt att välja en god avokado med en smak som kan förbättra fatet.

Du kan rotera fruktens två halvor i motsatta riktningar för att skilja dem.

Skär avokadoerna i små kuber. Utför gitterinsnitt på massan av varje hälft av frukten. Skär inte ens avskalningen.

Med en sked avlägsnar du avokado-kuberna från skalen och låt dem falla i skålen med övriga ingredienser.

Använd skedan för att blanda blandningen. Om du älskar guacamole med stora bitar, högg bara frukten med lök, chili och koriander tills ingredienserna är välfördelade, men det förhindrar att avokado blir en puree. Om du älskar en mjukare guacamole, som liknar en sås, krossa avokado för att minska den till kräm.

Om du gillar smaken, lägg till kalk medan du krossar avokado.

Kom ihåg att salta guacamolen. Havsaltet ger såsen en behaglig, krispig konsistens som bordssaltet inte kan ge.

Tillsätt mogna tomater och skär i kuber (tillval). Om du har omogna tomater, lägg dem till blandningen innan du krossar avokado. Om tomaterna är mogna, ta sedan in dem efter att ha minskat puréblandningen - deras känsliga smak förbättrar smaken av guacamol snyggt.

Del 2

Berika Guacamole

Lägg till en söt ton på såsen med tärnad mango eller granatäpple arils. Den färska mango lägger till en lite sur sötma till din redan mycket rika guacamole - om du älskar de söta smakerna i gravierna, försök Maya sås som heter xec. Granatäpplen bönor är vackra att titta på och är lite söta.

Innehåller en ingrediens med rökt eftersmak som pumpa frön eller tomatillo grillat. Båda ger guacamole en djup smak och bestämt skiljer sig från det vanliga.

Gör lite experiment med unika ingredienser. Var inte rädd för att förbereda nya kombinationer. Det är svårt att göra misstag med guacamole, medan det är väldigt lätt att uppfinna din egen anpassade version. Stänk såsen med ett munstycke olivolja, tillsätt lime skal eller Meyer citron. Varför inte prova en liten mängd queso fräscha revet?

Garnera såsen. Stänk skålen med koriander och servera guacamolen omedelbart. Här är några alternativa idéer:

Finskivad rädisa.

Bakad rostad majs.

Tortilla och majschips ordnade runt skålen med guacamole.

tips

Om du vill ha en hårdare och mindre vattenig guacamole, ta bort frön från tomaten innan du lägger den i blandningen.
Guacamole oxiderar i kontakt med luft. För att förhindra att det händer, använd såsen omedelbart eller täck den med plastfolie innan du lägger den på bordet.
För att kontrollera avokadoens modning, krossa dem försiktigt. Om de ger lite och är lite "mjuka", så är de redo att omvandlas till guacamole.
Om du vill dämpa sausens kryddiga smak, lägg till en sked full gräddfil eller ricotta.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade