Hur man förbereder en brat

Braised meat är en läcker, välsmakande och relativt billig maträtt, en del av de grundläggande recepten på många familjer kök. En långsam tillagning av flera timmar är hemligheten för att få ett ömt, mycket saftigt och oemotståndligt kött. Fortsätt läsa artikeln för att lära dig hur du förbereder en super braised.

ingredienser

Braised Traditionella södra USA

1-2 kg utbenad nötkreatursaxel
1 tsk vitlökspulver
1 tesked salt
1/2 tsk svartpeppar
2 msk extra jungfruolja
100 g av Skivad lök
60 ml rött vin (kvalitet)
3 segment av vitlök krossad
2 laurelblad
400 ml svamp soppa
2 matskedar av Worcestershire sås
1 matsked granulär brun bakgrund
720-960 ml vatten

Delar: 8 | Beredningstid: 3,5 timmar

Braised med oliver och russin

1 kg nötköttskulder
2 tsk kummin
2 tsk salt
Extra jungfruolja
1 lök hackad
5-6 krossade vitlöksklyfta
240 ml tomatsås
80 ml kvalitets balsamvinäger
200 g pitted oliver
150 g russin

Serveringar: 3-6 | Beredningstid: 4,5 timmar

Braised beredda i en långsam kokkärl

2,5 kg nötkött axel
300 ml vatten
800 ml svamp soppa
28 g lökpulver

Delar: 12 | Beredningstid: 4-8 timmar

Metod 1

Traditionell brasilien i södra USA

Förvärm ugnen till 175 ° C.

I ett litet tureenblanda salt, peppar och vitlökspulver. Använd denna blandning av ingredienser för att krydda köttet, massera det noggrant med fingrarna, på alla sidor.

Ta en stor stekpanna och värm den på hög värme. Häll oljan och bruna köttet på alla sidor för att täta juicerna inuti. Vid den här tiden flyttar du den från pannan till en ugnssäker kökspanna eller en stor ugnskål.

Häll lök och vitlök i pannan. Koka i ca 1-2 minuter, så att löken absorberar de smaker som köttet släppt på botten av pannan. Överför vitlök och lök till grytan med köttet och lägg till löklövet.

Häll i vin, soppsoppa, Worcestershire sås och granulär brun bakgrund i en stor skål. Tillsätt vattnet, blanda försiktigt och häll i grytan med köttet.

Täck pannan med aluminiumfolie och baka i 3 1/2 timmar. I slutet av matlagningen måste köttet vara mycket ömt och saftigt.

Metod 2

Braised med oliver och russin

Förvärm ugnen till 90-95 ° C. Under tiden värm en stor stekpanna över en hög värme i 1-2 minuter.

Massera köttet på alla sidor med salt och kummin. Brun köttet i en panna, för att försegla det på alla sidor.

Ta bort köttet från pannan och häll oljan, lök och vitlök. Koka tills löken har mjukat. På denna punkt, tillsätt ättika, tomatsås, oliver och russin. Koka upp allt, sänka värmen till ett minimum och minska såsen med hälften.

Lägg köttet i en ugnssäkert kastrull, eller i en bageri, och lägg till såsen som förbereddes i föregående steg. Skydda med aluminiumfolie och baka i 3 1/2 timmar. I slutet av matlagningen måste du kunna genomborra köttet med en gaffel, utan den minsta ansträngningen.

Vänta på att det svalnar något och servera, njut av din måltid!

Metod 3

Braised beredda i en långsam kokkärl

Förbered den långa matlagningselektriska potten, häll svampensoppa, den pulveriserade löken och vattnet inuti. Tillsätt köttet och strö med såsen.

Koka i 3-4 timmar vid maximal temperatur, alternativt baka vid låg temperatur i 8-9 timmar.

Ta bort köttet från potten och servera på bordet. Njut av din måltid!

Färdig.

tips

Köttet som normalt används för att förbereda ett bräserat kött är mycket fetare och gott, jämfört med det som används för att tillaga en stek. De bästa skärningarna för braised är de som kommer från axeln.
Även rotisseriet, som vanligen används för stekar, kan användas för att förbereda en braised.
Gör din braised oemotståndlig genom att lägga morötter, lök och andra grönsaker, det kommer också att öka näringsintaget.
Om du är rätt ålder, njut av din braised tillsammans med ett glas bra merlot.