Hur man skär en lök

Oavsett om du vill skära, hugga eller skära en lök i ringar, vet du att det här är en väldigt enkel operation! När du väl har lärt dig de grundläggande teknikerna märker du att du är säkrare än du försöker alla typer av recept!

Metod 1

skiva

Klipp den i längdriktningen. Placera änden med rötterna på skärbrädet och använd en vass kniv för att klippa den vertikalt - så får du två halvor, var och en med en del stam och en del rötter.

Använd denna teknik om receptet kräver att grönsaken minskas à la julienne, finskivad, filangè eller skuren "till fransmännen".

Eliminerar delen av stammen. För tillfället lämnar det änden av rötterna intakta, vilket ger ett grepp och hjälper dig att hålla de olika skikten tillsammans medan du påverkar dem.

Ta bort den yttre huden i likhet med papper. Vissa lök har flera lager av denna typ: fortsätt att eliminera dem tills du når de tjockaste, mjuka och mest fuktiga bladen.

Skär löken i tunna skivor. Ta en av halvorna och lägg den på skärbrädet som om det var en kupol. Det börjar skära från ena änden till den andra, och går olikt i tvärgående eller längdriktning. Skivans tjocklek beror på dina önskemål, men i allmänhet hålls den 3-5 mm.

Fortsätt i breddriktningen, dvs vinkelrätt mot fibrerna, för att ge bort en mer intensiv smak.

Skärning i längdriktningen, enligt vegetabiliens fibrer, är smaken mer känslig.

Upprepa processen med den andra hälften och separera sedan bitarna. Om du skär löken i längdriktningen ska skivorna fästas på roten - använd fingrarna för att skilja dem, hitta roten och kasta den.

Metod 2

Hacka det, hugga det och skära det i kuber

Skär den vertikalt i halva. Placera änden med roten på skärbrädet, välj en skarp kniv och dela den i mitten, från topp till botten. Dela de två styckena - var och en borde ha en del av stammen och en av roten.

För att hugga, hugga och skära löken i kuber måste du alltid använda samma teknik, skillnaden består bara av storleken på bitarna.

Ta bort stammen. Lägg en av halvorna på skärbrädet så att det ser ut som en kupol - ta sedan bort stammen och släng den bort och lämna rotten intakt. Upprepa samma procedur med den andra halvan.

Ta bort skalen. Några lök har flera lager av pappersliknande tunna löv: fortsätt att eliminera dem tills du når de tjockare, fuktiga och ömma bladen.

Skiva löken för längden. Skjut knivens spets i änden av roten och sjunka bladet mot stammen - dela grönsaken från sida till sida och håll i rötterna och undvika att klippa dem. Nedan är de tjocklekar som du bör minska skivan enligt de olika termerna som används i köket:

"strimlad": 3 mm tjocka skivor;

"Finhackad eller tärnad": 5 mm tjocka bitar;

"I genomsnitt, hackad": bitar av 1 cm tjock;

"Grovhackad": 1,5 cm tjocka skivor.

Klipp den i halv längd. Fortsätt med ett snitt vinkelrätt mot det du utförde tidigare. Börja i slutet av stammen och flytta mot roten - ju närmare skärningarna är och ju tunnare skivorna.

Gör de tvärgående snitten i samma bredd som de längsgående.

Skär grönsakerna i tvärriktning. Fortsätt från topp till botten, precis som du gjorde med längsgående skärningar - så kommer bitarna av roten. Börja vid kanten och flytta mot slutet med rotsystemet - i slutet får du en finhackad lök.

Upprepa proceduren med den andra halvan. Hacka, hugga eller minska den andra löken i kuber, äntligen kan du skilja de olika fragmenten med fingrarna. I slutet har du en välhackad lök - hitta biten med rötterna och kasta den.

Metod 3

Klipp den till ringar

Skär en 5 mm tjock skiva från ena sidan av löken. Placera den här delen på skärbrädet så att de avsmalnande ändarna är på yttersidorna - använd en vass kniv för att skära en av de böjda sidorna med ca 5 mm.

Ta inte bort roten och delen av stammen för tillfället.

Ta bort de yttre skikten som liknar papper. Använd fingrarna eller kniven för att piska upp och ta bort de första bladen av grönsakspannet för den sida som du bara klipper och tar bort oätliga portioner. Det kan vara nödvändigt att radera flera lager.

Placera den nyklippta flanken på skärbrädet. På så sätt behåll grönsaksstallet och förhindra att det rullar av roten och stammen med stammen ska vara på sidorna.

Placera den icke dominerande handen på den tunna delen av grönsaken. Den avrundade delen med rötterna ska förbli exponerad - för denna teknik måste du skära av rötterna.

Skiva löken i ringar från ena änden till den andra. Börja med rötterna och sluta med stammen. Se till att kniven är väldigt skarp och minska grönsakerna till de tjocklekar du föredrar (idealet är 3 till 6 mm).

De tjockare skivorna är lämpliga för stekning, medan mellanstora skivor är mer lämpade för att förbereda hamburgare.

Om du måste införliva det i en sallad, försök att skära löken så fint som möjligt.

Kasta ändarna och separera ringarna. I slutet kan du eliminera delen av roten och stammen - använd sedan fingrarna för att lossa ringarna från varandra.

Metod 4

Klipp den i kvarter

Ta bort båda ändarna. I de flesta fall måste du lämna både stammen och rötterna, men när du vill dela upp grönsaken i kilar måste du eliminera båda.

Denna metod är idealisk för grillning och rostning av löken.

Klipp den i halv längd. Placera den på en av de två ändarna du bara skivade och använd ett skarpt blad för att dela löken i två, från topp till botten.

Ta bort de yttre löven. De flesta lökar har ett eller två tunna lager av pappersliknande löv (vissa sorter kan ha ännu mer): använd fingrarna för att ta bort dem. Du kan gå vidare till nästa fas när du möter de fuktiga och ömma inre löven.

Dela grönsakerna tillbaka i halv längd. Ta en av de två bitarna du tidigare har fått och placera den på skärbrädet som om det var en kupol - klipp den i två från ena änden till den andra.

Få fler kilor om det behövs. Fortsätt att skära löken i längdriktningen, men denna gång lutar bladet.

Fortsätt med en horisontell skärning. Håll grönsaken i den krökta kanten, rotera den så att ändarna av stammen och rötterna pekar uppåt respektive nedåt - fortsätt med ett horisontellt snitt.

Skär grönsakerna i halva och separera lagren om så önskas. Denna fas beror på din personliga smak. Om du behöver steka löken, kan du minska varje skiva i enskilda lager. Om du förbereder spett kan du hålla två skikt för varje skiva.

Alternativt kan du hålla kvartalen eller skivorna kompakta och steka dem som de är.

tips

Håll kniven ordentligt - linda handtagets knut med din tumme och pekfinger.
Använd ett vass blad för att få rena och noggranna skärningar.
Krul fingrarna i handen som håller löken mot handflatan för att undvika att du skär av dig själv.
Om du inte har huggat löken tillräckligt fint, samla alla bitar i en liten hög och hugga dem med en oscillerande rörelse av bladet.
Undvik först att ta bort rötternas ändar, eftersom de håller de olika lagren av löken ihop när du skär dem - den här delen ger också ett bra grepp för att hålla grönsakerna kvar.
Skärning av löken gör ögonen vatten - om detta fenomen stör dig, sätt grönsaken i frysen i ca 20 minuter innan du skär det.
Arbeta under huven i köket eller i närheten av en fläkt kan du torka bort ångorna som gör att du gråter.
Använd billiga simglasögon medan du skär lökar för att skydda dina ögon från ångorna.
Om de råa lökarna smakar för starka för dig, placera dem i en kolsyrare och skölj med varmt vatten i några sekunder - använd dem så snart som möjligt för dina recept.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade