Hur man lagar getkött

Getköttet är mager och liknar det hos nötkött, men har ett lägre fettinnehåll - har en intensiv smak, "vild" vilket passar perfekt med starka kryddor. Det finns många recept att laga mat och alla kräver långsam matlagning, vid låg temperatur och i närvaro av vätska för att göra köttet anbud. Lär dig vilka som är de bästa nedskärningarna för att få en rik och aptitretande maträtt. De recept som beskrivs i den här artikeln låter dig laga sex delar.

ingredienser

gryta

2 medelstora hackade lök
2 malet vitlöksklyfta
2 stora cubed morötter
3 malet selleri stjälkar
1 kg utbenat getkött skärs i småbitar
Salt och nymalt svartpeppar
120 ml rapsfröolja
180 g tomatkoncentrat
500 ml vegetabiliskt lager

grillat

1 kg utbenad getderöring
250 ml yoghurt
30 ml apelsinjuice
1 matsked hackad koriander
1 tesked gurkmeja
En nypa kummin
En nypa salt

Metod 1

Välj klippet

Gå till en slaktare som säljer särskilda kött. Den geten är inte alltid tillgänglig i vanliga stormarknader, så du måste hitta en specialiserad återförsäljare eller gå till en butik med etniska produkter.

Ibland kan du hitta näbben (vuxen man) eller barn (valp).
Du kan också fråga slaktaren om att få det, om du vill prova.

Välj en ny köttbit. Precis som nötkött eller fläsk, det finns olika delar att välja mellan för geten och de har alla olika texturer och smaker som kräver olika matlagningstekniker. Här är en lista över de vanligaste delarna och det bästa sättet att förbereda dem:

Huvud: Stew;

Kotletter: rostad och marinerad;

Stews och ground: stewed med eller utan ben;

Lår: rostad och marinerad;

Steaks: rostad och marinerad;

Axel: rostad och marinerad.

Lär dig hur du förbättrar köttets smak. Geten är ganska tunn och när den kokas vid höga temperaturer blir det mycket svårt, omöjligt att äta. För att få bästa resultat, välj långsam matlagning som bryter ner senorna - marinering är en annan teknik för att mjukna. Kom också ihåg att:

Det förlorar fukt mycket snabbt på grund av låg fetthalt - det bästa sättet att laga mat är att det är långsamt, bättre om det är i en långkokare, vid låg temperatur och med mycket fuktighet;

Du får aldrig tjäna det i blod, det måste vara väl kokat för att vara trevligt;

Aromen tenderar att göra den till en utsökt maträtt. Detta kött är perfekt för att förbereda mexikanska, Mellanöstern och indiska rätter som kräver långsam matlagning. Kryddor hjälper också till att göra det ömt.

Metod 2

gryta

Skär köttet i kuber. I allmänhet kan du köpa den redan skuren i form av gryta, om det inte var, ta en skarp kniv för att reducera den till 2-3 cm bitar som enkelt skär i grytan.

Du kan laga någon getskära på det här sättet - om du inte kan hitta grytan, överväga att laga stek eller tass utan att behöva klippa den.
Du behöver 1 kg kött (utan hänsyn till benen).

Marinala med grönsaker. Sätt morötterna, selleri, lök och peppar i en skål med get-flavored med en tesked salt och en nypa peppar. Täck behållaren och lägg den i kylskåpet för att låta ingredienserna vila över natten - om du inte kan vänta länge, låt dem marinera minst två timmar.

Brunt kött och grönsaker. Värm oljan i en panna över medelhög värme och tillsätt ingredienserna, fördela dem i en enda enhetlig lagkock tills den ena sidan är gyllene och vrid sedan dem till att bruna den andra.

Det är inte nödvändigt att laga köttet helt, du måste bara bruna utsidan i några minuter, annars riskerar du att skålen blir svår.

Vid denna tidpunkt kan du överföra grytan i ugnen, om du föredrar att inte laga den på spisen.

Tillsätt buljong och tomatpasta. Rör om att blanda ingredienserna och minska värmen för att göra hela simmen. Om du vill ge en annan smak till maträtten kan du prova dessa variationer:

Get kött curry: byt ut 125 ml buljong med samma kokosmjölk och tillsätt 45 g karrypulver;

Kryddigt getkött: Lägg till halv chili Scotch Bonnet hackad och fröslös eller en halv tesked cayennepepparpulver.

Smäll grytan i två timmar. Håll flamma åtminstone under kokningstiden - kontrollera innehållet på pannan var 15: e minut för att se till att det finns tillräckligt med vätska för att täcka köttet och grönsakerna. Vid behov tillsätt mer vatten eller buljong i små mängder för att förhindra att disken torkar ut.

Ta grytan till bordet när köttet är ömt. Efter ungefär två timmar ska geten vara saftig, öm och borde bryta med gaffeln. Denna maträtt är perfekt med ris och är ännu bättre nästa dag.

Metod 3

grillat

Välj rätt kött. Du kan steka alla klipp genom att skära den i kuber och sticka den på spettarna - om du föredrar att laga ett helt ben, vet att du kan göra det säkert. Du behöver 1 kg kött, exklusive ben.

Marinera det. Bland yoghurt med apelsinjuice och alla kryddor i en stor skål - lägg till köttet och se till att det är helt täckt med vätska. Täck behållaren och lägg den i kylskåp över natten eller minst 4 timmar.

Förvärm ugnen till 150 ° C. Den låga temperaturen tillåter en långsam matlagning, så att köttet blir ömt.

Vik den i aluminiumfolie. Placera det i mitten av arket och ta fram sidokanterna till mitten för att skapa en papperspåse som inte släpper ut juicerna. Fukmen förblir i kontakt med disken som inte torkar. Lägg i papperet i en bageri eller en ugn.

Koka köttet i en timme. Efter denna tid kontrollera att det är kokt och ömt, borde du enkelt kunna spricka med gaffeln - om den fortfarande är kompakt, baka den i ytterligare en halvtimme.

Ta med den till bordet med ris och ärter. Denna traditionella maträtt av karibisk mat passar perfekt med ris, ärtor eller andra stärkelsefett.

tips

Vissa kött har en mer delikat smak än andra. Du borde göra lite forskning om djurets ursprung och utvärdera om ursprunget garanterar mindre kött "stark".
Getkött beaktas "hållbar" och hälsosamt eftersom djuret har mindre inverkan på marken, graser olika typer av mat, men inte spannmål.

varningar

Ha aldrig bråttom när du lagar mat.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man lagar getkött

ingredienser

gryta

grillat

steg

Metod 1

Metod 2

Metod 3

tips

varningar