Hur man förbereder ett långsamt kokt grillat fläsk

En långsam spis är en mycket vanlig apparat i USA, men den tar också tag i vårt land. Det är en elektrisk kruka som lagar mat långsamt och vid låg temperatur, så det är dyrt att förbereda kött, grytor och grytor med mindre ansträngning än traditionella tekniker. Det finns tusentals recept för grillat fläsk, men för att få ett bra resultat måste du göra någonting mer än att lägga alla ingredienser i den långa ugnen och sätt på den.

steg

Välj rätt klipp av kött.

Det bästa biet för långsam spis är fläskskulder som ofta används för att förbereda remsor. Fettens och konsistensen av fibrerna gör denna del väldigt öm och saftig även efter lång matlagning.
Detta recept kräver två utbenade fläsk axlar på 1-1,5 kg vardera, klippt och bundet.

Förbered ingredienserna.

Hacka två lökar, sex vitlöksklyftor och en matsked fräsch timjan.

Skala ett halvt kilo morötter och persilja och skär i 2,5 cm bitar.

Koka aromen.

Värm två matskedar olivolja i en 30,5 cm diameter pan och över medelhög värme tills det börjar sitta.

Tillsätt lök, vitlök, matsked tomatpasta och timjan. Koka allt tills löken blir mjuka och något gyllene, det tar ungefär 8-10 minuter.

Förbered roux för såsen.

Blanda 50 g 00 mjöl i lökblandningen och koka omrörning med en träsked i ungefär en minut.

Häll långsamt 110 ml torrt vitt vin, späd det med en visp. Kom ihåg att skrapa matlagningsytorna som har varit kvar på pannan. Vispen hindrar klumpar från att bildas. Häll blandningen i långsam spis.

Tillsätt resten av ingredienserna.

Tillsätt en burk med 800 g tomatpuré, morötter och persilja inuti långsam spis.

Smaka på grillen med salt och peppar och tillsätt det med bra press så att köttet är omgivet av övriga ingredienser.

Koka grillen.

Stäng långsam spis och laga tills grisen blir öm, det tar 9-11 timmar om den är inställd på lägsta temperatur, 5-7 om den är inställd på hög temperatur.

Ta bort köttet och slutför såsen.

När grillen är kokad, sätt den på ett skärbräda och låt det vila i 20 minuter. Täck det, utan att dra åt för mycket, med en aluminiumfolie för att förhindra att den kyls överdrivet.

Låt vätskan sätta i den långsamma ugnen i 5 minuter och ta sedan bort eventuella spår av fett som kommer till ytan med hjälp av en stor sked.

Tillsätt två msk vitvinäger och krydda med salt.

Slutför maträtten.

Ta bort strängen från steken och skiv svinet i bitar med en tjocklek av 1,25 cm. Lägg skivorna på ett bricka. Tillsätt ca 240 ml köttsås och sätt resten till bordet så att varje middag kan tillsätta den om så önskas.

tips

Du kan också använda koppen i stället för axeln om det behövs.
Om du inte har färsk timjan kan du använda en tesked av den torra.
Om du inte är säker på hur du skär och knyter grillen (eller du vill spara tid hemma), fråga slaktaren att göra det åt dig.