Hur man lagar kött

Köttet av kött varierar mycket för konsistens, koktid och förberedelse. Du bör vara särskilt försiktig med den interna temperaturen för att undvika matförgiftning. Ta all den tid som krävs för att förbereda och laga köttet ordentligt för att förbättra smaken.

steg

Metod 1

2

För långsam matlagning föredras ett fett eller fibröst kött. Köp fläskskulder i stället för fläskkotletter, kycklingben istället för bröst och trollkarl istället för filé när du gör grytan. Köttet bryts under långvarig matlagning och blir gott, ännu bättre än de dyrare skärningarna.

3

Köp hela kycklingar eller stora köttstycken för att förbereda dem bättre. På så sätt kan du spara pengar genom att lära dig att skära de olika sektionerna själv.

4

Tänk på alternativa kött. Bison är en fettlös lösning som kan användas i stället för nötkött, och detsamma gäller för struts i jämförelse med kyckling.

Metod 2

2

Eliminera överskjutande fett med en kniv till benet. På grillat eller fläskkotlett kan du lämna ett litet lager av fett (0,5 cm). Allt annat kommer att elimineras och kastas bort.

3

Marina kött. Fläskfilé eller kotletter smakar bättre med lite salt och peppar, men de flesta köttstyckena måste marineras i 1-12 timmar i kylskåpet. Du kan laga en marinaden med vin, aromatiska örter, kryddor och juice för att göra köttet ömt och gott.

4

Lägg inte salt i marinaden. Det är bättre att lägga till det efteråt direkt på köttet en gång från lösningen. Salt är mycket mer effektivt när det används ensamt.

5

Ta köttet ur kylskåpet 20-30 minuter innan du lagar det. En vilotid krävs för större nedskärningar. Om du hoppar över det här steget kan du hitta dig själv, i slutet av matlagningen, med en bit kött bränd på utsidan men rå inuti.

6

För att hindra burgersna att rulla upp sig själva, gör en liten depression i mitten. När du har format köttbollen fortsätter du inte att hantera köttet, annars kommer det att torka ut. Använd tummen för att göra ett litet hål i mitten.

Metod 3

2

Välj matlagningstemperaturen baserat på skärningen. Nötkött, fisk och lamm brukar ha bättre smak om de kokas vid höga temperaturer (200 ° C och mer). Grisen och fjäderfä ger bäst med genomsnittstemperaturer mellan 150 ° C och 180 ° C.

3

Köp en digital termometer för kött. Välj en modell som låter dig sätta in sonden i mitten av köttstycket och hålla skärmen ur ugnen. Du kan observera hur temperaturen stiger och vet när köttet är klart, vilket minskar värmeförlusten som orsakas av frekventa ugnsöppningar.

4

Låt köttet vila innan det serveras. Ta bort den från pannan och placera den på köksdisken. Täck det med aluminium för att hålla det varmt.

5

Låt det sluta laga mat medan du vilar. Du kan ta bort nötkött, fläsk och lamm från ugnen när den interna temperaturen har en skillnad på ca 2,5 ° C jämfört med den idealiska. Matlagningen kommer att slutföras under vilodag.

6

Skär köttet vinkelrätt mot fibrerna. Kontrollera riktningen genom att titta på ytan av muskeln. På så sätt får du mer öm och lätt att tugga skivor.

7

Skär rost och fjäderfä med en skarp och lämplig kniv. Lägg denna typ av kött i en panna med upphöjda kanter. Håll fast stycket med en köksgaffel och skär den i skivor 2,5 cm tjocka, alltid vinkelräta mot fibrerna.

Metod 4

2

Se till att kylskåpet är inställt på 4,5 ° C. Bakterier som växer på kött reproducerar snabbare mellan 4,5 ° C och 60 ° C.

3

Kasta bort alla rester som har varit ute av kylskåpet i mer än två timmar. Bakterier multipliceras mycket snabbt vid rumstemperatur och kan orsaka matförgiftning.

4

Håll mat i kylskåpet efter att ha vilat det. Fjäderfä, fisk och malet kött varar i 1-3 dagar, medan fläsk, lamm och nötkött i 3-5 dagar. Stora skördar av fjäderfä kan ta upp till 3-4 dagar.