Så här förbereder du Samosa

Samosa är ett mycket vanligt mellanmål i Indien, Pakistan, Nepal och Bangladesh. I allmänhet är det ett triangulärt pastahölje fyllt med potatis, lök, koriander och ärter. Det finns några versioner av paneer (med ost) eller med kött. Läs vidare för att lära dig att laga fyllning, pasta (chapati) och slutligen att komponera och steka samosa.

steg

Del 1

2

Tillsätt klargjort smör (ghee) eller olja. Inkorporera det med fingrarna genom att arbeta med en handfull mjöl åt gången. Fortsätt tills allt mjöl har kommit i kontakt med fettet och pasta börjar ta form, det borde vara ganska torrt och sandigt.

3

Tillsätt 75 ml vatten. Använd dina händer för att arbeta degen och införliva vattnet, det ska nå en mjuk och formbar men inte fuktig konsistens. Lägg till mer vatten om det behövs.

4

Ta av blandningen från skålen och knåd den. Placera den på en plan yta och arbeta med händerna i 4 minuter tills den blir jämn och lite glänsande. Forma den i en boll.

5

Låt degen ligga i en halvtimme. Täck det med transparent film och lämna den på köksdisken medan du tar hand om fyllningen. Under denna fas når pastaen rätt konsistens.

Del 2

2

Kummin frön toast. På så sätt släpper de ut alla deras doft och doft. Tastali tills aromen genomtränger hela köket och frön börjar bryta. Det tar ungefär 30 sekunder.

3

Tillsätt lök och ingefära. Brun dem båda med kummin i 5 minuter eller tills lökan blir genomskinlig.

4

Den innehåller vitlök, varm peppar, gurkmeja, salt och garam masala. Bruna dem en minut och tillsätt dem till blandningen.

5

Häll potatis och ärter. Rör ingredienserna tills potatisen blir torr, det tar ungefär 3 minuter. Rör om genom att försiktigt krossa blandningen.

6

Låt fyllningen bli kall. Ta bort det från värmen och låt det vila medan du förbereder chapatis.

Del 3

2

Modell varje del i en chapati. Det är ett tunt och cirkulärt bröd, som liknar vår piadina. I detta fall måste du bilda skivor med en diameter på ca 15 cm. Använd en rulle eller platta chapaten med händerna.

3

Skär varje chapati i hälften. Använd en kniv.

4

Stuff och vik samosa. Sätt två teskedar fyllningar i mitten av varje deg och kombinera hörnen för att bilda en "konisk raviolo". Täta kanterna försiktigt med lite vatten - alternativt bilda en blandning med vatten och mjöl som kommer att fungera som lim.

5

Upprepa processen tills du har fyllt alla chapates och du har slutat fylla. Placera varje sluten samosa på en bricka eller bakplåt.

6

Värmeolja. Häll flera centimeter olja i en stor nederländsk ugn eller en högkanterad kruka. Värm den tills den når 190 ° C. Använd en karamelltermometer för att övervaka temperaturen eller sätt en liten bit deg i oljan och se till att den sizzles omedelbart.

7

Stek på samosa. Placera 3-4 delar i oljan och koka i 10 minuter eller tills ytterkapati blir gyllene på båda sidor. Koka inte för många samosa tillsammans, eller de kommer att öppna och laga inte på rätt sätt.

8

Servera samosa fortfarande mycket varmt med del chutney Green.