Att steka i ditt eget hem dyk

Att steka i nedsänkning är väldigt enkelt att göra, och låter dig laga alla matar som annars du skulle behöva köpa förkokta. Du kan också kontrollera mängden fett och natrium som hamnar i din mat, vilket gör det friskare än snabbmat. Donuts, tempura, falafel, kyckling, frites ... Du är inte hungrig?

Del 1

organisation

Få ditt verktyg: panna, kastrull, kastrull eller frysfack. Vissa säger att wok är det enklaste att använda, speciellt eftersom det orsakar mindre skada, kan hörnväggarna avvärja många skisser och ge mer utrymme att olja för att expandera om sakerna går fel. Men någon gryta med en kant på ca 10 cm kommer att vara lämplig för ändamålet.

I den här artikeln ska du beakta det faktum att du inte lagar mat med en nedsänkningsfrysare. Om du gör det, läser du bättre instruktionsboken som är kopplad till den specifika modellen. Det kommer förmodligen att säga något som "Ljus upp. Fyll det upp till öronstycket. Sätt maten inuti ". Det kommer att bli väldigt direkt!

Ta sockertermometern eller stek termometern, tången, en stekpanna, en träsked eller en friteringssked, skaka inte. Här är anledningarna till att dessa saker rekommenderas men inte är nödvändiga:

På många ställen hittar du skrivet att termometern är "nödvändig, nödvändig, nödvändig". Oljan måste vara ca 150 ° (beroende på receptet) och det enda sättet att kontrollera det är att använda en termometer. Men om du inte har en kan du använda en träsked. Om du lägger spetsen på skedan i oljan och ser att bubblor dyker upp runt det, är oljan klar.

Men om du funderar på att göra denna typ av stekning en vana, skulle du bättre investera i en termometer.

Tången, en stekpanna och en stekpanna används huvudsakligen för din säkerhet. Det sista du vill är att du hamnar med varm olja på din hud, och dessa verktyg ger dig en extra hand. Men de är inte nödvändiga för rättegången, nej.

Välj din olja. Vad du behöver är en "neutral" olja med en hög rökpunkt. De bästa valen är jordnötsolja, sojabönor, druvfrön, solrosfrön och pekannötter. Vad är det bästa? Detta är en fråga om preferens.

Kan jag använda olivolja? Tja, så länge du inte har något emot smaken och håller den under 150 °. Olivolja har en lägre rökpunkt (betyder att den brinner lättare) än de flesta oljor.

Kolaolja och andra vegetabiliska oljor är stora, och de är också ett ekonomiskt alternativ. Om du är bruten är det här ett perfekt alternativ.

Om du stekar pastaen, använd fettet eller svinet, du får skarpare och mindre fet mat. Ej hydrogenerad svamp är av bättre kvalitet.

Del 2

Stek mat

Fyll den valda behållaren med olja. Hur mycket behöver du? Tja, det beror på vad du steker och hur stor din kruka är. En bra regel är: tillräckligt för att nedsänka maten i hälften. Men om du har tillräckligt med utrymme och tillräckligt med olja, sikta på full nedsänkning.

Om din panna har låga kanter fyller du den i halva. Ett par tums utrymme är nödvändigt för oundvikliga skisser.

Värm oljan till önskad temperatur. Temperaturen bör vara mellan 150 ° och 190 ° (° C, uppenbarligen). Det bör motsvara en medelhög flamma. Om den är lägre blir den inte brun, om den är högre kommer den att brinna innan den kokas.

Om du inte har en termometer och inte litar på träskedmetoden kan du använda ett annat par tekniker. En nypa mjöl sizzles snyggt och brinner inte om temperaturen är optimal. Även en popcorn öppnas på ett icke-abrupt sätt. Och om du vill kan du ta ett test med en bit av maten du vill steka. Om oljan är för kall sänker den och stannar där. Om det är för varmt bryter det inte ens ytan.

Men igen, med en termometer är bättre. Dessa är inte supervetenskapliga metoder.

Se till att maten inte är fuktig innan du lägger den i pannan. Att lägga vatten i varm olja är allt annat än en bra idé. Det kan spränga oljan och i värsta fall göra det överflödigt. Behöver du andra skäl? Frying består av ta bort allt vatten från mat. Om det är våt får du mer fuktig mat. Så klappa ner det innan du sätter in det.

Häll maten i oljan försiktigt, lite i taget. En tång eller korg kan hjälpa dig att förhindra skisser, men om du inte har dem kan du bara gå lätt och lägga dem för hand. För långa eller stora bitar av mat, försök placera botten i oljan och på den sida som inte står inför dig, se till att varje stänk eller sprut riktas från en annan sida.

Många nybörjare blir rädda och slutar kasta mat i pannan ovanifrån. I två ord: en dålig idé. Det kommer stänk överallt! Du måste fördjupa maten från peka närmare panelen "möjligt. Om du har en lång mat, nedsänk den långsamt och låt den gå först när den är helt inuti oljan.

Om du slänger all mat på en gång kommer oljetemperaturen att sjunka avsevärt. I stället försök att göra det långsamt, en bit åt gången.

Förvara maten för att förhindra att den klibbar. Du kommer att hålla med om att olja är på alla håll. Om bitar klibbar, kan de inte lätt delas. Se till att varje bit har sitt eget utrymme för att få en bättre och mer spridd stekning.

Det är en bra idé att hålla maten i rörelse för att hålla oljan varm. Maten vid rumstemperatur sänker oljans temperatur, så att den förhindrar bildandet av fickor av kall olja.

Vänta, men gå inte någonstans. Några bitar av mat tar trettio sekunder, medan andra tar några minuter. Om du steker en bowlingboll, behöver du några minuter, men vanligtvis tar det inte mycket för traditionella livsmedel som kyckling, munkar och pommes frites. För att ta reda på om maten är klar kan du:

Observera det. Om det är en guldbrun betyder det att det är kokt, men du måste se till att det också är inuti, speciellt om man lagar något stort.

Sätt en termometer inuti. Vissa termometrar säljs med en intern temperaturdetektor som berättar när en viss mat är tillagad.

Sätt en tandpetare i den. Om det kommer i mjukt, är det förmodligen kokt. Vissa livsmedel behöver bättre kontroll.

Provsmakning det. Om provsmakning verkar kokta ska den tillagas. Gör det bara när maten verkar faktiskt ätbar. Mat som ägg kan kräva korrekt matlagning innan du smakade.

Se också till att det har svalnat! En bränd tunga kan inte avgöra om en mat är utsökt eller inte.

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 10

Ta bort maten från oljan försiktigt när den är kokad och lägg dem på pappershanddukar. Skimmeren ger dig en bra hand i detta skede, eller du kan använda tång eller en sked. Använd inte bara fingrarna!

Var noga med att stänga av flamman. Oljevlammer är inte roliga. Medan vi är på det, är det bäst att kväva dem med bikarbonat, med en fuktig trasa eller med en brandsläckare. inte försök att fly över hela huset med pannan i handen.

Del 3

Häll och rengör

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 11

Sätt maten att springa innan du äter den för att ta bort all överflödig olja. Det här är vad det absorberande pappret är för. Du kan lägga den på en metallhylla, men det absorberande pappersverkan kommer att bli effektivare.

Se till att häll maten på alla sidor för att förhindra att den blir våt. Torka alla sidor och vänd den om, byt om nödvändigt det absorberande pappret.
Om du är orolig att maten kommer att svalna, kan du hålla den i ugnen vid låg temperatur (65-90 ° C) för att hålla den varm. Det här är en bra idé om du väntar på att du slutar laga resten av måltiden.

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 12

Krydda det medan det fortfarande är varmt. Detta är sååå för dig. Sale? Pepe? Kummin, paprika, dill, curry, vitlök, citron? Du kan också släppa det här steget om du vill! Men om du vill dela dem, vet du att du måste göra det nu. Aromen absorberas bättre när maten fortfarande är varm.

Bild med titeln Deep Fry at Home Steg 13

Håll oljan! Kasta inte det i diskbänken! Gör det inte! Det gör ont i rörledningarna och miljön, och du kan återanvända den nästa gång! Använd en skimmer för att ta bort alla kvarvarande rester (skott, de är cancerframkallande). Häll oljan (när den svalnar) i en kopp, häll den sedan i en behållare eller en flaska och lägg den i kylskåpet för att hålla den säker. Du kan använda samma olja många gånger och din mat smakar fortfarande bra.

Skeptical? Var inte. Du kommer att veta exakt 100% när oljan har gått dålig. Den blir mörkbrun och kommer att göra en hemsk lukt. Om så är fallet, förvara det i behållaren och kasta bort det.

Kasta aldrig het olja i en plastpåse. Det betyder bara att leta efter problem. Vänta alltid på att oljan svalnar innan du gör något med det.

Del 4

Några rätter

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 14

Gör frites. En av de enklaste och grundläggande rätterna som görs med denna metod är pommes frites. Det är svårt att inte laga mat och den totala volymen ger dig många möjligheter att förbättra din träning. Stek sedan några påse frites eller potatisfettar hemma!

Är du trött på de klassiska pommes frites? Varför försöker du inte stekta sötpotatis?

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 15

Stek kalkon under doppning. Turkiet, när den är stekt i nedsänkning, kan vara klar på mindre än 45 minuter. Om du vill ge mer redskap till din måltid, här är receptet!

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 16

Gör stekt glass. Du har säkert hört talas om de restauranger som annonserar stekt glass och du har definitivt frågat "men hur i helvete gör de?" Nu kan du göra det själv! Du kommer att vara själen i varje parti, med din egen kraft av värme!

Du kan göra det med glass av alla slag och smak. Du behöver inte göra det med vanilj, om du inte vill.

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 17

Stek osten. Du kan göra det på det mest sofistikerade sätt som du tycker är lämpligt. Du kan bestämma att sätta dina ostremsor i hemlagad bett eller ha kul med fransk stekt ost till en trevlig hors d`oeuvre. Oavsett vad din väg är, stekt ost? Buooooono.

Du kan använda någon sås där du kan doppa dem, men även sylt har sin egen eftersom!.

Bild med titeln Deep Fry at Home Step 18

Stek en Snicker bar. Det är rätt, det är dags att testa ditt kolesterol. Du har hört talas om det på någon bymässa, men du har tänkt att det var bara en myt. Nu kan du hitta chokladstängerna i ditt hems komfort! Snabbt, vilken ursäkt har du för att organisera en fest i helgen? Alla kan ta med sin favoritbar och tillbringa en trevlig kväll! Åh, vi har en oöverstiglig gräns för teknik.

Om det kan klistras kan det stekas. Stanna inte vid chokladstängerna. Stekt pizza? Stekt bröd? Stekt lasagne? FRAGROLE BERRIES ??? Du ska jaga i farligt vatten, göra experiment med allt som händer med dig!

tips

Kontrollera oljans temperatur från tid till annan efter att du har tillsatt eller tagit bort mat och ökat eller minskat flamman i enlighet med det, eller, ännu bättre, få en stekningstermometer som håller dig uppdaterad om oljetemperaturen.
Säsong omedelbart efter att maten har tagits bort från oljan
Lämna alltid minst 5-7 tum avstånd från toppen av potten, för att förhindra olja att spillas när mat läggs till.
Ju mer olja du använder desto mer blir temperaturen konstant, och ju längre det tar att värma eller svalna.
För att avlägsna de fasta delarna med en skimmer, blanda oljan i en riktning, använd sedan skummaren i andra riktningen och samla alla bitar.
Maten som stekar ska vara av samma form att steka jämnt.

varningar

När du fyller pannan, försök härleda mängden mat du lägger in. Om maten expanderar oljan till den punkt som gör den överflödig och hamnar på flamman, måste du hantera elden.
Oljan och maten blir väldigt het. Beroende på vilken olja du använder kan du blåsa upp pannan om temperaturen är för hög. Med andra ord, köp en termometer om du inte använder en stekpanna.
Häll aldrig vatten eller is i olja, annars blir det okontrollerbart.
Använd inte plast- eller gummiverktyg för varm olja.
Oljan stänker och kan bränna dig, häll sedan maten försiktigt och använd en mycket stor sked eller täck dina armar, men kom ihåg att oljan fläckar.
Metallobjekt kan bli mycket heta
Torka inte eller servera, av någon anledning, stekt mat på tidningen. Bläcket kommer av (liposoluble) och är giftigt. Det finns en bra anledning om det gjordes olagligt.
Se till att det inte finns några brandfarliga föremål i det område där du steker.
Kasta inte potten. Maten skulle inte steka bra.