Hur man förbereder Bisibelebath

Bisibelebath är en maträtt av ris, linser och grönsaker som är typiska för staten Karnataka, i södra Indien. De flesta människor älskar det vid första smaken, så försök att laga mat!

Beredningstid 60-75 minuter
Svårighetsgrad: medium

ingredienser

380 g okokt ris.
100 g caiano.
En nypa gurkmeja pulver.
En nypa asafetida.
80 g ärter.
50 g sjalottor (tillval).
2 finskivade tomater.
1 morot skuren i små bitar.
10 malet bönor.
1 potatis skuren i små bitar.
1 moringa oleifera skärs i 7 cm bitar (tillval).
1 aubergine skuren i kuber (valfritt).
30 g av cHAYOTE skuren i kuber.
6 vitlöksklyftor (tillval).
3 gröna chili.
Dessa är de viktigaste grönsakerna, du kan lägga till de du föredrar förutom betor och bitter kalebass. Ju fler grönsaker du inkluderar i skålen desto bättre blir smaken.
1 tsk sambar pulver ger smak och färg till maträtten.
1 liten tamarind, storleken på en citron.
Salt q.b.
5 teskedar av klarat smör.
3 hackade korianderblad.

steg

Toast och slipa:

3 teskedar linser.
1 tesked caiano.
1 tesked mungböna.
3 tsk korianderfrön.
1 tsk och en halv kummin.
En halv tesked peppar.
En halv tesked fenugreek.
En halv tesked anis eller fänkål frön.
Ett par curryblad.
3 röda paprika (eller enligt smak).
2 bitar av 2,5 cm kanel.
5 kryddnejlika.
3-4 teskedar kokosnöt.

Värm 5 ml olja i en panna och tillsätt alla kryddor utom kokosnöt. Rosola i 2 minuter. Tillsätt sedan kokosnoten och stek i en annan minut. Vänta tills blandningen svalnar och mala den för att göra en fin pasta genom att tillsätta vatten.

För kryddblandningen:

15 ml olja.

En halv tesked senapfrön.

En nypa brutna mungbönor.

En nypa fenugreekfrön.

Ett par curryblad.

Koka bönorna med gurkmeja och asafoetida. För tillfället, lämna dem åt sidan.

Sätt tamarindet att suga och pressa saften.

Tillsätt 2,5 liter vatten till en kastrull eller stor behållare.

När det når koka, lägg till ris och grönsaker inklusive ärter och gröna paprika. Respektera proportionen 1: 5 med vatten.

När riset når ¾ av matlagningen fortsätt med följande steg.

Tillsätt salt och bönor. Den blandar och innehåller kryddpasta, tamarindjuice, klarat smör och sambarpulver.

Täck pannan delvis och laga i några minuter, vilket minskar värmen.

Värm oljan i en annan panna och tillsätt kryddorna en i taget.

Nu innehåller det rissmakningarna. Garnera skålen med korianderblad.

Ta med maträtten till bordet när det fortfarande är varmt och följ det med raita, papadum eller chips och klarat smör.

Bisibelebath bör vara något halvfast och inte lika kompakt som normalt ris.

tips

Lägg till lite mer vatten medan du lagar mat. Om du vill kan du också ta med rostade cashewnötter för att göra maten smakigare.
Kanske blir det inte bra på första försöket. Du måste laga det två eller tre gånger innan du mastar receptet.
Du kan ändra doserna och experimentera.
Överhett inte disken med risk för bränning.

varningar

Var försiktig när du förbereder "Tadka" för att du måste använda kokande olja. Gör det inte om du tror att du inte kan hantera detta steg, potten kommer bli bra även utan det.