Hur man förbereder Puri

En Puri är en typ av osyrat bröd typiskt för Sydasien men hittades för första gången i norra Indien. Den är gjord med en blandning av Atta (fullkorns durum vetemjöl), vatten och salt, spridas ut för att bilda skivor lika stora som handflatan och stekt i vegetabilisk olja eller klarat smör.

• Tillagningstid: 20 minuter;
• Beredningstid: 10 minuter;
• Del: 20-25 Ren

2

Blanda mjöl, olja och salt i en skål med alla ingredienserna med fingrarna.

3

Lägg till ett ljummet vatten, nödvändigt för att få en konsekvent deg, så att du kommer att arbeta för att göra det smidigt.

4

Dela degen i bollar lika stora som en golfboll och rulla dem i skivor med en diameter på ca 7,5 cm på en oljig yta.

5

Värm oljan för stekning i en wok eller en kadhai (stekpanna för stekning).

6

Tillsätt en nypa salt till oljan för att förhindra att den brinner.

7

Smaka en Puri åt gången, håll den under oljan tills den blir svullen.

8

Vänd och stek på andra sidan tills det blir gyllene och överför det på plattan fodrad med absorberande papper för att ta bort överflödig olja. Du kan också förbereda Naan med samma deg. Utan stekning i djup olja behöver du bara laga skivorna (steg 4) i en panna utan olja eller med mycket lite olja tills de typiska bruna fläckarna i Naan visas.

9

Färdig.