Hur man förbereder Chapati i Östafrika

Här är ett enkelt recept för att förbereda chapati i Östafrika (Uganda, Kenya, Tanzania och Burundi).

ingredienser

1 kg vit vetemjöl 00.
500 ml vegetabilisk olja.
500 ml varmt vatten.
2 teskedar fyllda med salt.

steg

Häll mjölet i en stor skål.

Tillsätt 6-8 matskedar olja och salt. Blanda noggrant.

Tillsätt vattnet och knåd tills en homogen blandning erhålls och håller inte fast i skålens sidor. (Om du använder en matberedare är processen väldigt snabb: Läs anvisningarna på apparaten: det kan inte vara möjligt att arbeta ett kilo mjöl, i vilket fall det halverar alla ingredienser.)

Förbered en ren, torr och mjölad arbetsyta. Skär degen i 8-10 rullar av samma storlek.

Krossa varje deg tills det bildar skivor storleken på en tallrik. Även utan mjölad arbetsyta bör degen inte vara för klibbig: om inte, tillsätt mjöl tills det blir "torrt". Konsistensen kan variera beroende på vilken typ av mjöl du använde.

Värm en panna tills det blir väldigt varmt. Sätt försiktigt en chapati i pannan och vänta på botten för att torka lite. Vrid chapati och strö med 1-2 matskedar olja medan den andra sidan torkar. Efter några ögonblick vänd den över och upprepa samma procedur. Om pannan inte är tillräckligt varm blir den nedre ytan av degen gyllene på 1,5-2 minuter. Upprepa för andra sidan. Om det blir gyllene för snabbt betyder det att elden är för hög och att degen brinner utan att laga mat, sänker flamman. En klar chapati ska vara mjuk med svagt gyllene kanter (som visat).

Om du är snabb nog kan du rulla en stund medan en annan lagar matlagning i pannan. I denna takt kan du avsluta att laga en blandning som är beredd med ett kilo mjöl på ungefär en timme.

Färdig.

tips

Chapati bör ätas varmt och med en god sås av kött eller fjäderfä men också med grönsaker. Det är utmärkt med en kopp te eller kaffe. Om det är kallt kan det värmas upp på en panna som inte är för varmt, det kommer tillbaka fräsch och mjuk ...
Snälla halvera mängden ingredienser att börja.
Chapati konsumeras i stor utsträckning i många östafrikanska länder och i Indien, men beredda på olika sätt. I Indien används till exempel inte olja (eller i små kvantiteter).
Vete mjöl är inte alltid samma från land till land. I östafrika prepareras chapati med enkel vitmjöl. Andra typer av mjöl, till exempel integral, används för blandningar med olika egenskaper jämfört med chapati. INTE förvirra den afrikanska chapati med den indiska som använder mjölet "atta" tillgänglig i etniska livsmedelsbutiker. Indisk chapati är en annan typ av mat.
Om du använder för lite olja i degen och temperaturen i pannan är för låg (som orsakar tillagningstider är för långa) så får du en tuff chapatis. Receptet som beskrivs här, om det följs korrekt i alla dess termer, gör det möjligt att förbereda en mjuk, flexibel och chapati "saftig".

Saker du behöver

En tallrik
En rullande stift
En teflon non-stick stekpanna för stekning

Dela på sociala nätverk:

Relaterade