Hur man förbereder Adbo

Varje nation har sin typiska maträtt som gör att du känner dig hemma även när du äter det utomlands. För Filippinerna är det biet som serveras med ångat ris. Den adobo är en välsmakande gryta där perfekt skiljer doften av soja, lagerblad och pepe- i vissa regioner kokas med vinäger för att erhålla en sur eftersmak. Varje filippinsk familj har sin traditionella metod för att laga maträtten, men det finns vissa allmänna recept verifierade.

ingredienser

Adobo of Pig (Adobong Baboy)

900 g fläsklinne skuren i 5 cm kuber
160 ml sojasås
160 ml ättika
10 vitlöksklyftor skalade och krossas
5 g slipad svartpeppar
1 skalad skiva i 4 delar
1 laurblad
En nypa socker q.b.
Ångad ris (åtföljd av adobo, om så önskas)

Kyckling Adobo (Adobong Manok)

900 g kycklingkött (lår, övermålning eller till och med hela kycklingen uppdelad i kvarter)
120 ml ättika
45 ml sojasås
240 ml vatten
5 g malet vitlök (cirka två kryddnejlika)
2 laurblader
5 g slipad peppar
Salt till smak
Olja för stekning
Ångad ris (åtföljd av adobo, om så önskas)

Adobo of Calamari (Adobong Pusit)

900 g små squids (ca 7-8 cm långa)
30 g malet vitlök
45 ml sojasås
45 ml vit vinäger
30 g socker
30 ml stekolja

Metod 1

Adobo of Pig (Adobong Baboy)

Lägg alla ingredienser i en kruka och blanda dem väl. Använd en 4,5 l pan med en tjock botten och lock.

Täck krukan och lägg den på kaminen över medelhög värme för att koka upp innehållet. Rör om och om från tid till annan för att förhindra att köttet sticker till botten.

Minska värmen till medelstora och låt skålen skaka den och rör om det ibland. Koka i 30-45 minuter eller tills lite vätska kvarstår i pannan.

Ta det till bordet och njut av det! Adobe är traditionellt åtföljd av ångat ris.

Metod 2

Kyckling Adobo (Adobong Manok)

Lägg kycklingköttet i en 4,5 l kruka med en tjock botten och ett lock. Se till att de olika köttstyckena är av samma storlek, så de lagar jämnt.

Tillsätt vatten, ättika, sojasås, vitlök, löklök och peppar. Blanda allt för att jämna ut ingredienserna och täcka sedan på pannan.

Gör kycklinggrytan i den täckta kruken. Koka upp den över hög värme, minska värmen så att den kokar i 40-50 minuter eller tills köttet är nästan kokt.

Ta bort kycklingen men håll såsen. Detta kommer att filtreras, reduceras och hällas över köttet vid en senare tidpunkt.

Brun kycklingen. Värm oljan i en stor kruka över medelhög värme. Sedan bruna kycklingen på båda sidor.

Töm den överskattade oljan. Lägg kycklingbitarna i en maträtt kantad med kökspapper.

Ordna köttet på facket. Om detta är ett informellt tillfälle, kan du sätta tillbaka det i pannan med såsen när den har minskats.

Filtrera såsen. Ta bort lövbladet och peppar om du tror att de är för starka.

Om du vill ha en mycket slät sås, filtrera den.

Du kan också eliminera överskott av fett som stiger till ytan tack vare hjälp av en kall sked eller en fettskärande karaffel.

Gör såsen tjockare enligt din smak och saltregel. Kom ihåg att tillsätta salt efter att ha minskat det, eftersom koncentrationen ökar när vätskan avdunstar.

Om du älskar den mest flytande och känsliga såsen, lägg till lite vatten och värma det.

För att förbereda en tjock sås, värm den över medelhög värme tills den når den konsistens du föredrar.

Rör om och om från tid till annan för att försäkra sig om att den inte brinner eller håller sig fast i pannans botten.

Kombinera kycklingsåsen. Du kan hälla den över köttet som placeras i serveringsbrickan, eller sätt kycklingen tillbaka i grytan.

Servera adobe och njut av det! Vanligtvis följs det av ångat ris. Kom ihåg att lägga mer sås på toppen av riset om du gillar det.

Metod 3

Adobo of Calamari (Adobong Pusit)

Förbered kalamari. Tvätta dem försiktigt och ta bort benet och näsan. Skär dem i 2,5 cm berör och separera huvudet från tentaklarna.

Ta inte bort bläckpåsen eftersom det ger smak åt disken.
Att veta hur man förbereder bläckfisken läs den här artikeln. Men eftersom det är ganska små blötdjur, behöver du inte skära dem mycket.
Du kan använda frysta dem om du inte hittar färska squids.

Överför ingredienserna till en kruka. Använd en 4,5 l med en tjock botten och ett lock.

Blanda alla ingredienserna försiktigt för att blanda dem med bläckfisken.

Täck pannan men lämna locket lite öppet för att låta ångan ut.

Koka över medelhög värme i 25 minuter. Rör från tid till annan för att förhindra att skålen brinner.

Ta bort pannan från värmen, filtrera och kasta vätskan. Det här receptet innehåller inte någon sidosås.

Stek bläckfisk i 10-15 minuter. Förvärm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg sedan till fisken.

Flytta dem i pannan genom att försiktigt krossa dem så att bläckpåsen är bruten.

Bläckfisken är ganska känslig, undvik överkokning!

Ta "adobo" till bordet och njut av det! Vanligtvis äter vi med del ångat ris.

tips

Adobo är ännu bättre de följande dagarna när du värmer upp det.
Det finns inget enda korrekt sätt att förbereda det. Känn dig fri att experimentera.
För att ändra smaken på maträtten kan du lägga till oststersås och ättika, citronsaft eller kinesisk mandarin. Vissa människor använder även cola för att sötna såsen.
Nästan alla typer av kött, fisk eller grönsaker kan kokas i adobo. Kyckling och fläsk kan kombineras för en kombinerad maträtt.
Du kan lägga till många ingredienser som potatis, banansprutor, thailändsk peppar och svarta bönor. Det finns oändliga möjligheter.
Med rester kan du laga utmärkta smörgåsar och smörgåsar, vilken i Filippinerna är känd som "pan de sal".