Hur man förbereder ris med Chipotle

Om du letar efter en lätt och kryddig maträtt för att servera till middag, prova riset med chipotle! Chipotle är en typ av rökt peppar som används i mexikansk mat. För detta recept kan du använda konserverad chipotle, men också tritato- men om du missar denna ingrediens, kan du förbereda i alla fall en stor parabolantenn gjord av ris som liknar det som serveras på restauranger Chipotle från hela världen. Så här!

ingredienser

Ris med spansk Chipotle

För 8 portioner:

1/2 kopp hackade lökar
2 vitlöksklyftor, malet
1 matsked (15 ml) olivolja
1 tsk chilipulver
2 burkar (400 g vardera) skalade tomater (i kuber)
1 kopp (250 ml) vatten
1 burk chipotle paprika med en adobo sås (eller 195 g heta paprika), utan frön och malet (lägg till en liten sås)
3/4 kopp okokt ris (tvättat)
1 kopp färska eller frysta ärter
1/4 tesked salt
1/4 tsk svartpeppar
1/2 kopp svarta oliver, i små bitar

Instant Ris med Chipotle

För 4 portioner:

2 koppar omedelbart vitt ris
2 koppar (500 ml) vatten
2 matskedar (30 ml) smör eller margarin
1 msk hackad chipotle paprika
1 matsked vitlökspulver
1 matsked lökpulver
1 matsked korianderpulver
2 rökt paprikafåglar
1 tsk svartpepparpulver
1 tesked cumin
1 tsk oregano
1/2 tsk smaksatt salt
1/2 tsk cayennepeppar

Ris av restaurangen Chipotle

För 4 portioner:

2 koppar basmatiris (sköljt i kallt vatten)
4 koppar (1 liter) vatten
2 matskedar olivolja eller smör
2 eller 4 filer
1 tesked socker
6 msk hackad färsk koriander
Försäljning, q.b.

Metod 1

Ris med spansk Chipotle

Värm oljan i en panna över medelhög värme under några minuter. Häll oljan i en panna vid rumstemperatur innan du lägger den på spisen.

Oljan ska vara blank och slät, men ta den inte till rökpunkten. Om du börjar röka, betyder det att fettet smälter och förstör oljens smak.

Hoppa över lök och vitlök i oljan. Koka den hackade löken först, rör om ofta, i ca 5 minuter. Lägg sedan till den hackade vitlöken och hoppa över allt i en minut.

Vitlök och lök är redo när de blir ömma och doftande.

Tillsätt inte vitlök på samma gång till löken. Vänta tills den senare mjuknar, annars riskerar du att bränna vitlöket.

Tillsätt chili pulver till vitlök och lök. Rör väl och laga en annan minut.

Vitlök och lök bör täckas med peppar jämnt.

Vid denna tidpunkt bör du också känna doften av peppar.

Tillsätt riset i pannan, vattnet behöver tomaterna inte dräneras, chipotle, ärtor, salt, peppar och en eller flera matskedar adobo sås.

Adobo-såsen används för att få den speciella smaken som alltid är förknippad med chipotlen. För att få en spicier smak, lägg till mer än en matsked aromatisk sås.

Låt ingredienserna koka, omblandning ibland.

Smaka ingredienserna i 20 till 25 minuter. Låt kaminen vara över medellång värme och täcka pannan med lock. Koka riset tills det har absorberat all vätska.

Dela riset genom att dra en rak linje på botten av pannan. Om det tomma utrymmet fylls med såsen betyder det att riset måste laga lite mer. Om furen är ren är riset klart!

Lägg de flesta av de svarta oliverna i små bitar. Tre fjärdedelar av det totala beloppet kommer att räcka till.

Tillsätt salt och peppar om det behövs.

Servera riset fortfarande varmt. Sätt riset i enkeldiskar och garnera dem med de återstående oliverna.

Metod 2

Instant Ris med Chipotle

Hök korianderna. Om du använder korianderfrön måste du hugga en sked med mortel och pistel.

Sätt korianderfrön i mortel och reducera dem till ett tunt pulver genom att krossa dem med pisteln.
Om du har en mortel, kan du använda en tung keramikskål och hacka fröna med handtaget på en köttklubba eller liknande verktyg. Alternativt kan du hugga korianderfrön i kaffekvarnen.

Kombinera koriander med andra kryddor. Amalgam i ett tefat koriander, hackad chipotle, vitlökspulver, lökpulver på, paprika, svartpeppar, kummin, oregano, salt och kajennpeppar smaksatt.

Blanda kryddorna i ett par minuter med en sked. Det är svårt att förstå om alla ingredienser har blivit väl blandade, i vilket fall blandningen ibland ska verka ganska likformig.

Överför krydda och chipotle blandningen till en vakuumbehållare. Lägg den åt sidan.

För detta recept behöver du bara en del av denna blandning. Håll resten i vakuumbehållaren för att kunna använda den i framtiden.

Blanda ris, vatten och smör i en maträtt som lämpar sig för mikrovågsugn. Rör lätt med en sked för att se till att riset är helt täckt av vattnet.

Instruktioner för att förbereda omedelbart ris varierar efter varumärke. Kontrollera förpackningen för säkerhet och följ anvisningarna för den inköpta produkten.

Koka riset i mikrovågsugnen i 8 minuter vid maximal effekt. Täck skålen med lock, eller med plastfilm (som inte borde vara för tight). Koka tills riset har absorberat allt vatten

Riset måste vila i ytterligare 2 minuter i mikrovågsugnen. Detta steg tjänar till att helt absorbera vattnet.

Riset är klart om det verkar anbud. Rör om med en gaffel eller sked innan du fortsätter.

Smak det nykokta riset med 1 matsked av blandningen baserat på chipotle och kryddor. Blanda såsen med riset, blanda väl.

Lägg till mer eller mindre krydda enligt dina önskemål. Ju mer du lägger till, ju mer ris kommer att kryddat.

Håll den avancerade kryddan i en vakuumbehållare. Det måste vara i en torr miljö.

Servera varmt ris. Häll det kryddiga riset i en maträtt och njut av din måltid!

Om du har förberett ris för många människor, ta med dressingen till bordet, så att alla kan lägga till mer enligt deras smak.

Metod 3

Ris av restaurangen Chipotle

Låt riset suga i 10 minuter. Fyll en stor skål med ljummet vatten och se till att riset är helt nedsänkt.

Denna passage är inte absolut nödvändig. Det används för att separera riskorn bättre och göra dem mindre mjuka när de kokas.
Dränera riset väl efter 10 minuter.

Sätt oljan, riset och sockret i en panna. Låt ingredienserna laga mat i en minut eller mindre över låg värme. Han blandar ofta.

Olja och socker ska täcka riset jämnt. Vid denna tidpunkt bör du börja känna en trevlig arom.

Tillsätt limejuice. När riset börjar ge en god doft, skär 2 limer och lägg till saften på pannan. Rör och koka i ytterligare en minut.

Se till att filen har jämnt belagt riset innan du fortsätter.

Under kokningen blir luktens doft intensivare.

Tillsätt vattnet och saltet. Rör väl, se till att riset är helt nedsänkt i vatten.

Justera ugnen till medium låg värme eftersom riset måste koka långsamt.

Om du föredrar al dente ris, lägg endast hälften av det angivna vattnet.

Koka riset i 10 eller 15 minuter. Täck pannan med lock och koka riset tills det har absorberat allt vatten.

När det är klart ska riset vara mjukt och torrt.

Lägg till den hackade korianderen och kryddorna du föredrar. Blanda det lite.

Om du föredrar att riset har en mer intensiv smak av citrus, tillsätt saften av en annan filer, eller till och med två, för att riset och rör om igen.

Servera varmt ris. Låt riset ligga i några minuter utan att ta av locket. Sedan bereda disken och njut av din måltid!