Hur man justerar en för mycket maträtt

Om du har spenderat mycket tid i köket är det troligt att du har upplevt det vanligaste och frustrerande kulinariska besväret: att ha överkokad maträtt. Även om det kan vara avskräckande, särskilt om du har gäster på middagen, rusar du inte för att kasta bort skålen: med några enkla knep kan du snabbt lära dig hur du justerar en maträtt som är för kryddat.

steg

Bli bekant med de fyra smakerna. Det finns fyra smaker som allmänt erkänns och som du kan använda i ditt kök: söt, salig, sur och bitter. När du lagar mat, är målet att uppnå en balans mellan dessa smaker. En maträtt för kryddat har sannolikt en övervägande av en av dessa smaker. Du kan lösa detta problem genom att justera de andra tre.

Lär dig vilka ingredienser som ska användas för att fixa varje smak. Det finns några grundläggande ingredienser, som du kan använda för att ändra smaken på din tallrik - det är användbart att hålla dem alltid till hands.

Ingredienserna för att göra en saltare maträtt är: salt, sojasås och fisksås.

Ingredienserna för att göra en sötare maträtt är: socker, melass och honung.

Ingredienserna för att göra en maträtt sura är: citronsaft, vin och vinäger.

Ingredienserna för att göra en skål mer bitter är: öl och kakao.

Tänk på problemet med din tallrik. Vilken smak är inte balanserad? När du har svarat på denna fråga, åtgärda problemet genom att lägga till några ingredienser för att förstärka de andra smakerna. Till exempel, om din tallrik är för salt, försök att lägga lite citronsaft och socker till motvikt. Om en maträtt är för söt kan du fixa den genom att lägga till en nypa salt.

Diluiscilo. Om du har en soppa, en gryta eller en sås kryddat, kan du ordna dem utspädning dem. Tillsätt lite vatten och smaka sedan på maträtten. Genom att lägga till vatten kommer du att göra smaken av hela skålen mindre intensiv, men om du har kryddat den för mycket kan resultatet bli positivt.

Lägg till en rå potatis. Om din soppa eller din gryta är för salt, lägger du till en rå potatis är en bra metod. Skär potatisen i små bitar (för att exponera en större yta) och placera den sedan i den maträtt du förbereder. Potatisen fungerar som en svamp för salt och tar bort den från din tallrik. Koka potatisen i disken i flera minuter och släng sedan bort den.

Om din maträtt är för kryddig, balansera den med lite sötma. Om du gick tungt med chili, lägg till lite "socker eller honung för att åtgärda problemet.

Om din maträtt fortfarande är alltför kryddig, servera den med en mejeriprodukt. Mjölkprodukter kompenserar väl för kryddiga livsmedel - kasein, ett protein som finns i mjölk, bildar en bindning med capsaicin, vilket orsakar den kryddiga effekten i kryddor och chili, förhindrar det från att binda med smärta receptorer i mun. De flesta kulturer som har en mycket kryddig mat utnyttjar denna kunskap. Kryddig mexikansk mat serveras med gräddfil, kryddig indisk karry med yoghurt och amerikanska kycklingvingar med gorgonzolaost.

tips

Använd ingredienser som är lämpliga för maträtten. Till exempel, om din hemlagad sås är för salt, tillsätt socker och limejuice. För att lösa samma problem i ett fläsk kan du lägga till socker och rött vin.
Smaka på maträtten under hela förberedelsen - det är det bästa sättet att undvika att äta över det.

Saker du behöver

salt
socker
Citronsaft
öl

Dela på sociala nätverk:

Relaterade