Hur man lagar kyckling fritada

Kycklingkopada är en traditionell filippinsk maträtt som görs genom att simma hela bitar av mörkt kycklingkött i en tomatsås. Du kan laga denna gryta helt på spisen eller låt den i ugnen. Så här förbereder du receptet hemma på båda sätten.

ingredienser

Afritada di Pollo alla Fornelli

För 6 portioner.

900 g kycklingben, med hud och ben.
30 ml sojasås
En halv tesked grön svartpeppar
15 ml olivolja
3 remsor bacon, skuren i små bitar
3 vitlöksklyftor, krossad eller malet
1 medium lök, malet
5 stora romatomater, malet
30 ml fisksås
250 ml vatten
2 laurblader
2 medelstora röda potatisar, skalade och skäras i kvarter
1 stor, krossad rödpeppar
1 stor morot, malet
En halv kopp söta ärter

Bakad Braised Chicken Afritada

För 6 portioner.

900 g kycklingben, med hud och ben.
Salt och slipad svartpeppar, efter smak
1 matsked vegetabilisk olja
1 malet vitlöksklyfta
1 liten lök, skuren i 8 kilar
250 ml tomatsås
250 ml kycklingslager
15 ml fisksås
2 laurblader
15 nya potatisar
1 liten, skivad rödpeppar

Metod 1

Afritada di Pollo alla Fornelli

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 1

Marinera kycklingen. Blanda sojasås och svartpeppar i en stor glasfat. Lägg bitarna kyckling i marinaden och täcka dem med en plastfilm. Låt det marinera i kylskåpet i 30 minuter.

Använd en plast- eller glasplåt. Använd inte en av metall.
Om du inte har en stor tallrik med glas eller plast, kan du också marinera kycklingen i en stor, återförslutbar plastpåse. Prova att använda en frys eller marinadepåse, båda tillräckligt starka för att stödja kycklingens vikt utan att förlora.
Även om kycklingben är att föredra för detta recept, kan du också använda en hel kyckling skuren i bitar. Ta inte bort hud och ben. Kom bara ihåg att det vita köttet kommer att laga sig snabbare än den mörka.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 2

Värm bacon och olivolja. Häll oljan i en stor pan (kastrull) och tillsätt bitarna av bacon. Koka baconet över medelvärme i 5-7 minuter tills det blir gyllene och skarpa.

Utnyttja baconbitarna från grytan och lägg dem på en tallrik. Håll dem åt sidan och håll dem varma.

Du måste smälta baconfettet. På så sätt blir maträtten smakligare. Om du inte har bacon eller föredrar att inte använda den, kan du dubbla mängden olja.

Om du inte har en kastrull kan du också använda en stor, tung pott med höga väggar.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 3

Stek kycklingbitarna. Få dem av marinaden. Lägg dem till het olja och stek i 4-8 minuter, eller tills de är gyllene på alla sidor.

Låt det överflödiga marinadeet avta från kycklingen innan du lägger det till den heta oljan.

Kasta marinaden efter att ha använt kycklingen. Försök inte återanvända det, eftersom marinaderna som har kommit i kontakt med rå kött kan infekteras med farliga bakterier.

Byt regelbundet kycklingbitarna med tång för att se till att alla sidor är gyllene jämnt.

När du är gyllene, sätt kycklingbitarna på en annan tallrik. Lämna dem åt sidan och håll dem varma.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 4

Tillagning vitlök och lök. Lägg dem till oljan i kastrullen. Koka i 2 eller 3 minuter, eller tills löken blir mjuka och båda ingredienserna är inte längre doftande.

Blanda ofta lök och vitlök för att förhindra att de brinner. De brända ingredienserna, särskilt vitlök, kan förstöra skålens smak.

Både lök och vitlök ska verka kokta. Vitlöket blir gyllene och de transparenta lökarna.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 5

Tillsätt tomaterna. Blanda de malet tomaterna med vitlök och lök på spisen. Koka ingredienserna i ytterligare 4-5 minuter.

Tomaterna måste mjukna mycket. I det här receptet kommer det mesta av tomatens smak från reella tomater. Tomatar bör mjukna och börja falla ihop.

Blanda med jämna mellanrum innehållet i pannan för att förhindra att något brinner. Skrapa botten av potten när du blandar för att flytta de svarta bitarna. Dessa är mycket välsmakande.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 6

Tillsätt fisksåsen, vattnet som lämnar viken. Sätt också kycklingen tillbaka i kastrullen. Rör väl för att kombinera smakerna.

Om du inte har fisksås eller hellre inte använder den, kan du ersätta den med en halv tesked salt.

Koka innehållet i kastrullen över medelhög eller hög värme, rör om ofta.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Step 7

Låt svalna. När skålen kokar, sätt elden till medellång och låt det simma för att kycklingen ska mjuka. De kan tjäna mellan 25 och 45 minuter.

Täck inte kokkärlet medan kopia kokar och blanda disken med jämna mellanrum.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Step 8

Lägg till potatis och morötter. När kycklingen är kokad och öm, lägg till de hackade potatiserna och morötterna. Koka i grytan i ytterligare 10 minuter.

Delarna ska vara ca 2,5 cm tjocka. Om du föredrar större eller mindre bitar, åtminstone försöka klippa dem av samma storlek.

Observera att större bitar tar längre tid att laga mat.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 9

Tillsätt paprika. Sätt dem i grytan med övriga ingredienser och låt dem simma i ytterligare 5 minuter.

Peppar ska skäras i bitar av samma storlek som morötter och potatis.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 10

Lägg på ärterna och baconbitarna. När alla grönsaker är mjuka, lägg till ärterna och bitarna av bacon. Fortsätt att simma skålen tills ärterna blir mjuka och har värmt alla ingredienser.

Om du använder frysta ärtor, se till att du tina dem innan du lägger dem på isen.

Smaka grytan om du vill. Du kan lägga till mer kryddor om smaken inte övertygar dig. Till exempel, om du ser bitter ut, lägg till en matsked med brunt socker. Om du vill att det ska vara spicier, försök att lägga till 1 tsk kryddig sås.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 11

Servera varmt. Kycklingkopadaen ska serveras med en skål i soppplattor och fortfarande njuta av kokning.

Metod 2

Bakad Braised Chicken Afritada

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 12

Stek potatisarna. Du bör göra detta innan du lägger dem på tallriken. Baka vid 200 ° C i 20-30 minuter, eller tills de kokas.

Smaka med en droppe olja och en nypa salt och peppar innan du lägger potatisarna i en liten panna.
Om du använder stora potatis istället för nya, skär dem i mindre bitar innan du lagar dem.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 13

Förvärm ugnen till 180 ° C. Under tiden värms en matsked vegetabilisk olja i en kastrull över medelhög värme med spisen.

Om du inte har en kastrull, kan du också använda en stor rostfritt panna eller panna.

Vänta några minuter så att oljan når rätt temperatur.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 14

Säsong och dekorera kycklingen. Sprid salt och peppar på varje sida av kycklingen. Doppa den i potten och bruna den på varje sida.

Du måste regelbundet vrida kycklingen och bruna den jämnt på alla sidor.

När kycklingen är gyllene, lägg den på en tallrik. Lämna den åt sidan.

Även om kycklingben är att föredra för detta recept, kan du också använda en hel kyckling skuren i bitar. Ta inte bort hud och ben. Kom också ihåg att vitt kött kokar snabbare än mörkt.

Browning kycklingen innan du lagar det förbättrar ytterligare sin färg och smak.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 15

Hoppa över vitlök och lök. Lägg dem till oljan kvar i kastrullen. Salta dem, rör om ofta, i ca 5 minuter eller tills de blir mjuka och doftande.

Vid denna tidpunkt bör du lägga kycklingen tillbaka i kastrullen.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 16

Tillsätt och koka såsingredienserna. Tillsätt kycklingföremålet, tomatsås, fisksås och viken lämnar och koka den över medelhög eller hög värme.

Täck inte över potten och blanda ofta innehållet.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 17

Sätt grytan i ugnen och avsluta matlagningen genom att bräda allt. Så snart vätskan kokar, stäng av ugnen och lägg krukan i ugnen. Ta kycklingen i ugnen i ca 45 minuter - 1 timme, eller tills alla bitar är kokta.

För att förhindra att kycklingen torkar, använd en pensel eller en sked för att suga den med såsen var 10: e minut.

Bild med titeln Cook Chicken Afritada Steg 18

Tillsätt potatis och röd paprika. Under de senaste 10 minuterna av tillagning, lägg dessa ingredienser i potten och blanda dem. Avsluta matlagningen enligt ovan.

Om du vill kan du också lägga till salt och peppar efter smak.