Hur man lagar grillade grönsaker

Är du trött på att äta ångad eller microwaved eller kokta grönsaker? Grigliarle öppnar en ny kulinarisk dörr! Rostade grönsaker är lätta att förbereda, friska och läckra. Hur kan du motstå? Följ stegen i den här artikeln för att lära dig hur du lagar mat på det här sättet, med några förslag på hur man lagar specifika grönsaker.

Metod 1

Allmänna riktlinjer för grillning

Förvärm ugnen. Ställ den till en temperatur mellan 200 och 250ºC. Grönsaker måste kokas vid hög temperatur för att få ett perfekt mjukt och karamelliserat resultat. Om temperaturen är för låg, kommer grönsakerna att laga mer än nödvändigt innan de når önskad brunning.

Förbered grönsakerna. Tvätta grönsakerna under kallt rinnande vatten. Skär grönsakerna och pelalera dem eller ta bort stammarna om det behövs. Skär grönsakerna i bitar av jämn storlek, så att de stekas på samma sätt. Medan de påverkar, samla dem i en stor skål.

Ju mindre bitarna av grönsaker desto snabbare blir tillagningen och vice versa.

Kom ihåg att grönsaker kommer att krympa efter att ha rostats, så du bör ha detta i åtanke när du planerar delstorlekar.

Förbered pannan. Täck ett stort bakplåt med ett ark av folie eller adagale på en silikonmatta. Detta garanterar minimering av städningen efter tillagning.

Det är att föredra att använda en lågpanna så att ugnsvärmen lättare bryter grönsakerna.

Metallpannor är bättre. Om du använder ett kallt glas eller en keramisk maträtt och lägger den i en het ugn kan den spricka.

Om du bara har ett glas eller en keramisk panna, lägg den i ugnen medan den förvärmer, så det värms upp långsamt.

Rör grönsakerna med olja och andra kryddor. Lägg grönsakerna i en stor skål och häll en matsked olivolja (eller mer väljer du mängden). Använd dina händer eller en spatel för att vrida grönsakerna flera gånger för att försäkra dig om att de är jämnt sprinklade med olja. Smaka med salt och peppar och vänd igen.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till alla extra kryddor du väljer, så att du kan göra grönsakerna ännu mer smakfulla. Prova att lägga vitlöksklyftor efter att ha klippt huvudet, en sked citronsaft eller flera kvistar av färska örter som rosmarin, timjan, oregano eller salvia.

Du kan också experimentera genom att ändra oljan du använder. Olivolja är en klassiker, men du har också möjlighet att prova rostad sesamolja, jordnötsolja och safflorolja.

Vissa kockar tar genvägen genom att spruta olja direkt på grönsakerna som redan placerats på pannan. Denna metod är fortfarande giltig, men du kommer att hitta dig själv med mycket mer olja, varav de flesta kommer att slösas bort. Oljan kan också brinna på pannan, vilket ger en bitter och bränd smak till grönsakerna.

Lägg grönsakerna på bakplåten. Sprid grönsakerna kryddat med olja på tappningen jämnt, så att ugnsvärmen kokar dem optimalt. Om grönsaker "crowd", kommer de att ångas och inte grillas.

Om du grillar olika typer av grönsaker, separera dem enligt deras matlagningstider. Grönsaker som morötter och persilja kan ta upp till 45 minuter för att vara redo, medan de mjukare, till exempel courgetter, auberginer och sparris, bara 10-15 minuter.

Grilla grönsakerna. Sätt i pannan med grönsakerna i den förvärmda ugnen, på den centrala eller höga grillen. Rosta dem i 15 till 60 minuter, beroende på typen av grönsaker. De kommer att vara klara när de är väl kokta, med den centrala delen mjuk och krämig och utsidan hörnen är gyllene och skarpa.

Efter halva tillagningstiden ska du titta på grönsakerna och vända dem snabbt. Detta kommer att säkerställa en jämn brunning.

Servil. Platta grillade grönsaker omedelbart. De är en bra sida för kötträtter. Du kan också hålla kvar rester för att lägga till sallader eller soppor.

Metod 2

Grilling Specifika Grönsaker

Grilla morötterna och palsternacka. Dessa två typer av grönsaker liknar varandra och dra stor nytta av denna typ av matlagning. Rostning dem gör att du kan ta fram sina rikliga naturliga sockerarter, vilket kommer att inrama dem och ge dem ett underbart karamelliserat utseende. Rostade morötter är söta, medan deras blekare kusiner ger en rik och avgörande smak på disken.

skär dem: En bra teknik för att skära morötter och persilja är att göra små bitar ca 2,5 cm höga i en vinkel på 45º, vänd grönsaken kvart och repetera. Denna konstiga sneda form gör att du kan få en bra yta så att de naturliga sockerarna gör sitt jobb. Också dimensionerna lika med ett mynt på ca 1,25 cm eller halvmånarna är bra. De centrala delarna av stora stingrays kan vara woody, så det kan bli nödvändigt att ta bort dem först.
Tillagningstid: Vid 250 ° C tar morötter och persikor mellan 30 och 40 minuter att grilla, det beror på grönsakens tjocklek. Kom ihåg att klippa bitar av uniform, så de kommer alla att laga i samma hastighet.
Rätt toppning: Morötter och stingrays är mångsidiga i den meningen. Du kan betona deras typiska sötma med en sked eller två honung, eller mildra sötmen med en duggregn balsamvinäger. Rosemary, timjan och kummin är populära örter att följa med dem.

Bröstkorgar. Dessa klassiska vintergrönsaker har ofta ett dåligt rykte, men rostning av dem är idealiskt för att göra den mest krävande motorn till en fläkt. Håll inuti, krispig på utsidan, med en utsökt söt smak som påminner om valnötter. Dessa grönsaker är dock en hälsosam sidrätter när som helst på året.

skär dem: Skär stammarna och ta bort eventuella lösa eller gula löv. Klipp dem i halva längden.

TillagningstidVid 250 ° C tar bröstspirar 30-40 minuter att laga mat. Placera dem på den skurna delen på bakplåten och skaka sedan den i halva tillagningstiden.

Rätt toppningBrysselkål är välsmakande när de kryddat med olivolja, salt och peppar. Balsamikvinäger ger en skarp beröring. Om du vill prova något nytt, försök att blanda dem med bacon eller kubad bacon och rostade pinjenötter.

Grilla auberginerna och courgetterna. Att rosta dessa grönsaker ger en smak av medelhavsmat till vilken maträtt som helst. När de grillas blir dessa grönsaker skarpa och svagt svarta på hörnen, med insidan mjuk och viskös. Ledsaget av fetaost, röda lökar och kikärter kan dessa rostade grönsaker vara en välsmakande men samtidigt betydande aptitretare.

skär dem: När det gäller zucchini, ta bort ändarna och skära dem vertikalt för att få tunna skivor. När det gäller auberginerna, ta bort skalen om du vill, och skära sedan i kvarter, alltid i längd. Skapa skivor på ca 1,25 cm tjocka.

Tillagningstid: Auberginer och courgetter tar 10-20 minuter att vara färdiga om de kokas vid 250 ° C, men detta beror också på skivans tjocklek.

Rätt toppning: En sur smak, som balsamvinäger eller citronsaft, kan vara det som krävs för att göra auberginerna och zucchinen tillagade på grillen. Även basilikan lämnar, fontina och parmesan i remsor och smulad feta kan lägga till en intressant smak.

Grill potatisarna. Söta potatis är utmärkt säsongsbetonade grönsaker och när de grillas är de en utmärkt skål för nästan alla vinterrätter. De är söta av naturen (ja, även namnet!) Och rostning intensifierar denna funktion. Så glöm marshmallowsna! Många människor skalar dem, men peeling kan lämnas för en extra touch av crunchiness!

skär dem: Sötpotatis kan skrällas - skapa senare ganska stora bitar och sedan några tunna remsor eller kuber på ca 2,5 cm. Mindre och tunnare skärs, mer skarpa blir. Om du bestämmer dig för att lämna skalen, kom ihåg att tvätta dem bra innan du skär dem.

Tillagningstid: Med ugnen vid 250ºC kommer de söta potatisen att stekas på cirka 30-45 minuter, även i detta fall beroende på styckets tjocklek.

Rätt toppning: Det finns många alternativ om kryddor för sötpotatis. De är läckra med vitlök, timjan, pepparskivor, rosmarin, cayennepeppar eller kanel. Det är också möjligt att spruta balsamvinäger, honung, citron eller apelsinjuice eller söt chili sås.

Grilla broccoli och blomkål. Grönsaker som är mycket konsumerade för att förbereda många måltider, broccoli och blomkål är välsmakande även om du bestämmer dig för att klä dem enkelt, med ett duggregn olivolja eller en annan krydda. Om de är grillade bränns spetsarna av dessa grönsaker och blir krispiga.

skär dem: Ta bort träiga blad och stjälkar. Bryta blomställningarna, med en diameter på ca 2,5-4 cm.

TillagningstidBroccoli och blomkål tar ca 15-20 minuter att steka vid 250º C. De ska vara mjuka och gyllene.

Rätt toppningBroccoli och blomkål är idealiska om de ätas med vitlök och citron. Det är också möjligt att spruta balsamvinäger eller riven parmesanost. Om du gillar starka smaker, lägg till lite chili innan du grillar dem.

Njut av din måltid!

tips

Experimentera med olika kryddor och örter, men låt också smaken av grönsaker tala för sig själva. Du kommer inte bli besviken.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade