Hur man förbereder en vegansk soppa med morötter och fänkål

Denna vegansoppa använder rostade grönsaker för att fånga en del av smakens intensitet som vanligtvis kommer från en köttbuljong. Grönsakerna måste rostade, förvandlas till puré och sedan tillagas med ytterligare vätskor för att ge mer smak och bättre konsistens med receptet.

ingredienser

portioner: 4

1 Fennikel, finskivad
450 g morötter, skalas och skärs i kvarts vertikalt
1 Medium lök, skalad och skuren i kvarter
2 tsk socker
2 tsk salt
2 msk extra jungfruolja
2 matskedar Vegan smör smält
60 ml torrt vitt vin
950 ml vegetabilisk buljong
120 ml Soy Cream
Svartpeppar, marken just nu
Salt för kryddor
Fänkålblad för garnering (tillval)

Metod 1

Stek grönsakerna

I detta recept, rosta grönsaker, ger soppen en intensiv och karamelliserad smak. Vänd grönsakerna ofta, med hjälp av en gaffel eller spatel, för att förhindra dem från att svarta genom att göra obehagliga svarta delar i soppan.

Ta ugnen till 220 ° C och lägg in insidan av en bageri.

Ordna morötter, fänkål och lök i pannan.

Häll lite olja på grönsakerna och strö över salt och socker.

Använda rena händer, blanda grönsakerna och krydda jämnt. Alternativt kan du kombinera ingredienserna i en stor skål innan du överför dem till pannan.

Ordna grönsakerna så att de är väl åtskilda. På så sätt kan de karamellisera externt. Om de var för många eller för nära varandra, skulle de ånga, utan att nå den lilla crunchiness du vill ha på ytan.

Koka grönsakerna i ugnen i ca 30 minuter. När de är kokta måste de karamelliseras på utsidan och hålla inne, konsistensen med en gaffel.

Överför de rostade grönsakerna i en nederländsk ugn, om du vill använda en bländare, eller i en tureen, om du föredrar att välja en traditionell bländare.

Metod 2

Använd en Immersion Blender för att göra grönsaker till en Puree

Du kan använda en bländare för att blanda de rostade grönsakerna direkt i potten. Var så försiktig att du försänker det helt i grönsakerna och inte lyfta det utan att först stänga av det.

Montera din nedsänkningsblandare och nedsänk huvudet i grönsaker.

Blanda de rostade grönsakerna med reducerad effekt, flytta mixern mellan grönsakerna för att få en jämn konsistens.

Stäng av mixern och lägg den åt sidan, klar att tvättas.

Häll puréen i den nederländska ugnen.

Metod 3

Använd en traditionell blender för att göra grönsaker till en Puree

För att få en jämnare konsistens blandar du grönsakerna flera gånger i din traditionella mixer. Ibland kan ånga från grönsaker spränga bländarlocket, så följ processen noggrant och noggrant.

Häll de rostade grönsakerna i mixern genom att fylla den hälften av sin kapacitet.

Placera locket och sätt det till en homogen puré.

Tillsätt de återstående grönsakerna, gradvis, och fortsätt att blanda tills du får en jämn och jämn puré.

Häll puréen i den nederländska ugnen.

Metod 4

Förbered och servera soppan

Tillsatsen av smör, vitt vin, grönsaksbuljong och sojakräme ger soppen en mjuk och flätig konsistens, liksom en extra intensitet av smaker. Om du inte vill lägga till alkohol i receptet, ersätt det vita vinet med apelsinjuice. Du kommer att kunna ge det nödvändiga sura elementet utan att behöva tillgripa alkohol.

Häll smöret och vinet i den nederländska ugnen och blanda dem med grönsakspuréen.

Koka soppa till en lätt koka och laga koka över låg värme i 5 minuter.

Tillsätt grönsaksbeståndet och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 till 20 minuter. När du lägger till lagret, blanda för att observera förändringen i konsistens. Om du föredrar en tjockare soppa, sätt in mindre buljong, men om du vill att den ska vara mer flytande, öka mängden.

Häll sojakräm i potten och blanda.

Smaka på soppen och smaka om nödvändigt smaken med salt och peppar efter smak.

Använd skänk för att fördela soppan i soppplattor.

Du kan dekorera disken med några fänkålslöv och följa receptet med bra korvigt bröd.

tips

Om du vill ha en soppa med grovare konsistens kan du byta ut en grönsaksmjöl i blandaren.
Denna soppa är utmärkt för att använda morötter som har varit lite för långa i kylskåpet.

varningar

Om du är rädd att bländarens lock kan hoppa över under användning, ta bort det och täck behållaren med en ren kökshandduk. Alternativt, vänta tills grönsakerna når rumstemperatur innan de blandas.