Hur man skalar plommon

Om du försökte skalla en plommon helt enkelt genom att dra skalen riskerar du att krossa den och låta den läckra saften ut ur den. Tvärtom, genom att blanchera och döda plommon i ett isvattenbad, kommer du att kunna lossa huden och sedan avlägsna den lätt. Oavsett om du vill förbereda en tårta, sylt eller helt enkelt njuta av dina pommes frites utan skal, kan metoden som visas i den här guiden låta dig avlägsna dem effektivt.

steg

Låt vattnet koka i en kruka. Det måste vara tillräckligt stort för att innehålla minst 4 eller 5 plommon. Använd en mängd vatten som helt kommer att plomma plommonerna. Ta det till en livlig koka, för att undvika att lämna plommon i varmt vatten för länge. Alltför långvarig matlagning skulle göra dem till en puree.

Förbered ett fruset bad. Fyll en stor skål med is och vatten och skapa ett fruset bad för att doppa de blancherade plommonerna. Kontakt med kyla kommer omedelbart att sluta mata genom att kyla dem.

Öva ett format snitt "x" på botten av varje plommon. Genom att skapa detta korsinsnitt på sidan motsatt petioleen, kommer du att underlätta efterföljande avlägsnande av skalen. Det är inte nödvändigt att skära frukten i djup eller skapa ett stort snitt, begränsad till användning av en boxcutter och för att tränga igenom det yttersta lagret av plommon med två snitt på ca 1-2 cm vardera.

Blanchera pommes frites i 30 sekunder. Doppa dem i kokande vatten med försiktighet och låt koka i 30 sekunder. Var noga med att mäta tillagningstiden så att du inte överkokar frukten. Även några ögonblick i överflöd kan bryta dem. Använd en perforerad sked för att ta bort plommon från kokande vatten och doppa dem i det frusna badet.

Koka inte mer än fyra eller fem pommes frites åt gången. I annat fall kommer vattnet i potten att svalna vid kontakt med kalla frukter och processen kommer inte att vara effektiv.

Om du vill kan du välja att ordna plommon i en stor skål och täcka dem med kokande vatten. Låt plommon suga i 30 sekunder. Denna teknik är effektiv när du arbetar med mycket känsliga plommon, och du vill vara säker på att inte överkoka dem.

Doppa svamparna i det frusna badet. Vänta 30 sekunder och ta sedan bort dem från vattnet och låt dem tömma.

Skal pommes frites. Placera ditt finger under ett hörn av huden vid den punkt där du gjorde snittet. Kasta skalet, du kommer att ta reda på att det kan tas bort från frukten väldigt lätt. Fortsätt genom att dra och helt avlägsna skalen från var och en av plommonerna.

I närvaro av en "ständig" plommon, använd en liten kniv för att försiktigt lyfta skalen.

Om du inte kan lyfta skalen måste du upprepa processen genom att blanchera frukten en gång till. Se till att vattnet når en livlig koka och dra in frukten i kokande vatten i 30 sekunder för att lossa huden.