Hur man rengör musslorna

Färska musslor kan köpas från fiskare, i specialiserade skaldjuraffärer och i stora stormarknader. Den som säljer dem kommer nog inte att rengöra dem förut. För att hålla dem fräscha och välsmakande när de lagar mat måste musslor berövas skräp och sand samt interna skott i skal. Rengör musslorna omedelbart innan du lagar dem.

steg

Välj musslor och kasta dem med eventuella brister. Musslor måste vara väl stängda. Slå mot en yta. De bör stängas omedelbart och om inte, måste du kasta bort dem. Om skalet är öppet, kassera det. Ta dem ur näthinnan så snart du kommer hem för att låta dem andas. Om de dör innan de konsumeras kommer de att vara giftiga.

Lägg dem i vatten. Doppa musslorna i en skål med rent och rent vatten. Låt suga i 20 minuter. Medan de är nedsänkta kommer de att andas, filtrera vattnet som börjar kasta ut smuts och mineraler från skalet.

Ta bort skägget. De bruna trådarna som kommer ut från skalen är skägget. Ta det och dra det mot muslingens gångjärn. Ta bort dem helt och kasta dem bort.

Ta bort musslorna från vattnet. Använd en ramina för att tömma dem från skålen. Placera den i en annan skål med vatten. Återanvänd inte samma skål, även efter sköljning. Genom att använda ramina kommer du vara säker på att sanden och skräpet inte kommer att falla in i musslorna.

Borsta sand och skräp från skalen, en musling i taget. Ta den från den andra skålen och försiktigt borsta skalet. Ta bort eventuell smuts som kan förbli fäst på skalet. Skölj under rinnande vatten.

Tampon lätt med en ren handduk. Koka musslorna som önskat.

tips

Skägget är inte ätbart men om du inte kan ta bort det, spelar det ingen roll.
Inte alla musslor har filament. Det betyder helt enkelt att de kom undan under skörden och den första behandlingen.

varningar

Skaldjur kan ibland innehålla PSP (Paralytic Shellfish Poisoning) toxiner, ofta förknippade med problem med "röda alger". Kontrollera med jordbruksdepartementet för eventuella varningar i det område som musslorna kommer ifrån.

Saker du behöver

2 skålar med vatten
Ramina
handduk

Dela på sociala nätverk:

Relaterade