Hur man lagar ångad musslor

Du vet hur man öppnar musslorna för att äta dem råa, men kommer inte ihåg hur man lagar dem på det mest klassiska och traditionella sättet eller ångas? För dem som ryser idé att äta ett levande djur, och alla de som inte tillbringar sin tid på att försöka förgäves att tvinga en mussla med en kniv, det är en riktigt läcker lösning.

ingredienser

1,3 kg musslor
Vatten (eller vitt vin)
2 skivor lök (tillval)
1/4 tsk timjan (tillval)
2 persilja persilja (tillval)
2 matskedar citronsaft (+/-)
smör
Havsalt
Valfritt: andra kryddor och kryddor till smak inklusive fänkål, vikblad, viss saffranpistil, finhackad chilipeppar etc.

steg

Kontrollera musslorna. Lägg musslorna på en ren, torr trasa och titta på dem. Eliminera de öppna eller de som uppträder onormala, kasta dem och ta ut papperskorgen omedelbart för att undvika att skapa dåliga dofter hemma.

Förbered musslorna. Doppa musslorna i en hink, i ett handfat eller i ett handfat fyllt med saltvatten. Detta steg kommer att rensa musslorna innan du lagar mat.

Förbered en saltvattenlösning enligt dessa proportioner - 90 g icke-jodiserat salt (den kemiska joden skulle döda musslorna) i 3,7 liter vatten.

Doppa musslorna i 15 minuter i saltat vatten för att skölja dem och ta bort sanden fast inuti dem. Alternativt använd normalt sötvatten.

Lägg musslorna i en kolv och placera dem under rinnande vatten. Gnid vid behov med en metallborste.

Sätt musslorna på duken igen. Torka dem genom att försiktigt dabbing dem och ta bort eventuell kvarvarande sand.

Häll musslorna i en stor stekpanna eller gryta eller i en wok. Tillsätt 250 ml vatten (eller vitt vin) för varje 450 g musslor. Ordna musslorna noggrant i ett jämnt lager, täck dem med ett lock och placera sedan potten på en hög flamma.

Om du vill ge mer smak åt dina musslor, lägg till en eller flera ingredienser efter smak bland de som anges i specialavsnittet. Kom ihåg att noggrant fördela de extra ingredienserna, de som anges i receptet hänvisar till en mängd musslor på 1,3 kg.

Koka de ångade musslorna. Ge musslorna tid att öppna, du kommer att se skalet öppna långsamt. Det kan ta mellan 2 och 10 minuter, beroende på typ och storlek på musslorna. Om under denna fas vissa musslor förblir stängda, plocka upp dem och kasta dem eftersom de troligen redan var döda. Alternativt, ta bort de som redan är öppna från potten, och ge den andra fortfarande stängd en andra chans.

Impiatta. Ta bort de öppna musslorna från värmen och lägg dem i en djup skål, eventuellt med lite av matlagningsvätskan. Dekorera och krydda med några skivor citron och en nypa salt.

Servile varm och följa med dem om du vill ha smält smör. Glöm inte brödet att njuta av buljongen.

tips

Börja med att förbereda ångade musslor om du vill lära dig att smaka på smak och struktur. Börja äta dem råa är nästan aldrig en bra idé, det är fortfarande en smak som du kan lära dig att älska med tiden.
Om du vill ge mer smak till smält smör, tillsätt havsalt.
Kom ihåg att denna maträtt är väldigt salig eftersom musslorna har sin egen naturliga salthaltighet (eftersom de bor i havet), tillsätt salt lite åt gången. Om du inte gillar salt eller om du inte behöver konsumera det i stora mängder, minska de tillsatta mängderna.
Vitlök är mycket tillsatt till musslor. Hacka några kryddnejlika och välj om det ska läggas till musslorna under matlagningen eller om det är direkt i serveringsrätten.
Var uppmärksam på de musslor som inte öppnas under matlagningen, var noga med att ta bort dem alla. Försök inte öppna dem genom att tvinga dem, även om du inte tror att de är tomma, kan de inte vara bra, smutsiga eller ruttna.
Musslor finns i sandiga och leriga bottnar. Med ordet clam identifieras över 500 typer av tvåskaliga blötdjur över hela världen. Exakt därför kombinerar varje region och varje land lokala och specifika namn med musslor. Regeln säger att musslor är små som är mjuka och snabb matlagning (ånga är en av de snabbaste sätten), istället medelstora musslor är bäst om beredd på annat sätt, till exempel den fylld. De mycket stora musslorna är mindre välsmakande och måste kokas under en lång tid för att mjukna, de är därför lämpliga att tillsättas till rätter som långkokta soppor.