Hur man förbereder feta

Feta är en läcker grekisk ost som kan användas för att smaka på en färsk sallad eller många andra beredningar, men det kan också avnjutas på egen hand. Det är väldigt lätt att förbereda, även hemma, med hjälp av ingredienserna som du normalt har i ditt kök, gör ett test, blir resultatet bra.

2

Blanda en sked yoghurt och en sked mjölk. Häll sedan dem i grytan med varm mjölk och blanda med omsorg och energi. Täck pannan med locket och låt det vila vid rumstemperatur i ungefär en timme.

3

Medan mjölk vilar lossa färsk ostmassa i vatten, helst ren och klorfritt.

4

När en timme har passerat, häll den flytande renneten i pannan med mjölken och blanda noggrant för att blanda ingredienserna väl.

5

Täck igen med locket och låt dig vila hela natten vid rumstemperatur.

6

Nästa morgon kontrollera att mjölken har curdled och har separerats i en fast och gelatinös del och i vassle.

7

Klipp ostret från ena sidan och gör snitt längs hela höjden av ostmassan, på ett avstånd av ca 1,5 cm från varandra, lutar litet kniven när den fortskrider (ostmassan är bredare på botten av potten). Vrid pannan 90 ° och upprepa skärningen. Fortsätt med den här operationen två gånger tills du får några kuber eller skivor på ungefär 1,5 cm (eller den valda tjockleken).

8

När du har tvättade dina händer och armar blandar du noggrant osten till botten av potten. Skär några bitar som är för stora och ytliga, med en kökskniv för att få kuber av ca 1,5 cm i storlek.

9

Låt osten stå i 10-15 minuter, rör om så småningom tills det har härdat lite.

10

Filtrera ostmassan med en sil som är belagd med tyg och separera vasslen från den fasta delen. Förvara serumet för nästa steg.

11

Låt osten vikas i tyget, så att hela vasslen är tömd, det tar en variabel tid från 2 till 4 timmar. Du kan lämna den vid rumstemperatur eller placera den i kylskåpet som på bilden.

12

När osten har utvisat all vassle, häll den i en skål, krydda med en halv matsked salt och bryt den försiktigt med händerna för att blanda väl.

13

Häll ostmassan i en ostform och tryck den med en vikt. Täck ostformen med lite tyg, häll ostmassan inuti och stäng tyget noggrant. Som ett sista steg lägger du en vikt ovanpå formen för att hålla din ost pressad och i form. Lämna det i denna position över natten.

14

Förbered en saltlösning med vasslen. Du måste få en saltlösning med 12,5% salthalt, följaktligen lösa upp 5 matskedar salt i 600 ml vassla. Saltlösningen måste vara sur, annars smälter osten inåt, för att uppnå önskat resultat låt det vila vid rumstemperatur i 12-24 timmar.

15

Klipp feta i kuber på ca 1,5 cm. Placera dem i en stor glasburk och täck dem helt med saltlösning. Låt det vila i kylskåpet i några dagar, så att osten komprimeras och blir smula, precis som det borde vara en grekisk feta.

16

Håll det i kylskåpet. Skölj osten i kallt vatten innan du använder det för att avlägsna överskott av salt.

17

Färdig.