Hur man lagar en tonfiskbiff

Tonfiskskivorna erhålls genom att skära skivor som är ganska tjocka från fiskfiléerna och kokas normalt på ett våldsamt sätt för att försegla all smak i köttet. Du kan marinera innan du lagar mat, för att ytterligare smaka på köttet, eller du kan helt enkelt smörja dem med ett munstycke extra jungfruolja. Nedan hittar du instruktioner för att marinera och sedan laga det på ett av följande sätt: kokt på grillen, stekt i en panna, bakad i ugnen eller grillad med ugnsgrillen.

ingredienser

För 4 portioner

4 tonfiskskivor som väger ca 115 g vardera
2 msk extra jungfruolja (30 ml)
2 msk sojasaus (30 ml)
1 sked brunt socker (15 g)
1/4 tsk vitlökspulver (1,25 ml)

Del 1

marine

Blanda ingredienserna till marinaden. Häll extra olivolja i en liten skål sojasås, socker ochvitlök. Blanda med energi med en köksvisp. Häll marinaden i en livsmedelssäker plastpåse med snabb stängning.

Självklart är marinering av tonfisk ett valfritt steg. Alternativt, innan du lagar tonfiskskivorna kan du krydda dem med extra jungfruolja, lite citronsaft och hackade örter efter eget tycke. Marinaden tillåter smakerna att tränga djupt in i fiskens kött och för att få ett mycket gott slutresultat.
Prova alla ingredienser du vill göra din egen marinade. Du kan köpa en marinaden klar eller leka med dina favoritredienser för att balansera dess surhet, sötma, smak och spiciness.

Rengör och torka tonfisken. Skölj tonfiskskivorna under kallt vatten och torka dem genom att blotta dem med absorberande papper.

Genom att skölja tonfiskskivorna tar du bort eventuella rester som kan förekomma på köttet.

Marinera tonfisken i minst 15 minuter. Lägg skivorna tonfisk till marinaden och täta plastpåse med lämplig förslutning. Skaka bra för att krydda alla skivor jämnt.

Försök att eliminera så mycket luft som möjligt innan du stänger påsen och starta marineringsfasen.

Lämna för att marinera i kylskåpet.

Du kan marinera tonfisken för en variabel tid mellan 15 minuter och 4 timmar.

Del 2

Grillad matlagning

Förbered grillen. Ät med extra jungfruolja för att förhindra tonfisk från att attackera dig.

Du kan använda någon typ av vegetabiliskt fett för att feta grillen, du måste bara skapa ett slöja som hindrar tonfisk från att klibba.

Förvärm grillen. Du behöver medelvärme för att grilla tonfisken.

Om du använder kolgrill behöver du ha mer än ett lager på botten av grillen. Det behöver inte en stor mängd, men det måste finnas minst mer än ett lager av material. Ljus kärnorna och låt dem brinna tills de är helt täckta med aska.

Om du har en gasgrill, tänd brännarna med en medelhög värme och vänta på att det är varmt och sänk sedan värmen till en medelhög nivå.

Koka tonfisken. För att laga en tonfiskbiff av ca 1,5 cm tjock tar det normalt 4-6 minuter. Halvvägs genom matlagning är skivorna på andra sidan för att laga dem jämnt.

Om du använder kolgrill eller trä kan du lämna den, men om du använder en gasgrill, stäng den med locket.

Tonfisken är kokad när du kan flaga av köttet med en gaffel medan mitten av skivan fortfarande är rosa. Koka det under en längre tid om du vill ha välskokta skivor.

Efter att ha skurit skivorna, halvkokta, kan du spruta dem med den avancerade marinaden, för att smaka dem och hålla dem ömma. Gör det bara vid denna tid, annars kommer det inte att finnas tillräckligt med värme för att eliminera alla bakterier som finns i marinaden.

Servera som du önskar. Tonfisken kan serveras varm, varm eller vid rumstemperatur, välj den du gillar bäst.

Del 3

Matlagning i pannan

Extra jungfruolja i en gjutjärnspanna. Tillsätt ca 2 matskedar olja till botten av pannan och låt den värma på en medelhög värme i några minuter.

Se till att oljan har nått rätt temperatur. Kontrollera genom att droppa en droppe eller två vatten i oljan. Om de sizzle och evaporera omedelbart så är du redo att laga din tonfisk.
Du kan använda en annan vegetabilisk olja i stället för extra jungfruolja. Välj alltid orefinerade och icke-hydrogenerade kvalitetsoljor.

Koka tonfisken. Tillsätt skivorna tonfisk i en panna och laga i 6-9 minuter.

Tonfiskskivorna börjar börja steka så fort du lägger dem i pannan. Om de inte tar av oljan och låt det bli varmt. Du måste ha en temperatur som är tillräckligt hög för att försegla köttjuicen omedelbart inuti.

Vänd tonfiskskivorna en gång, när de är ungefär hälften kokta, för att ha båda sidorna tillagade jämnt.

Täck inte pannan.

Tonfisken kommer att lagas när du kan skära av köttet med en gaffel, medan mitten av skivan fortfarande är rosa. Om du vill laga matet under en längre tid tills den når en viss matlagning som uppfyller dig.

Servera skivorna som du vill. Tonfisk kan serveras varmt, varmt eller vid rumstemperatur, välj det sätt du gillar bäst.

Del 4

Grillad i ugnen

Värm en ugnspanna med en grill. Ungila med en tunn slöja av vegetabiliskt fett för att förhindra tonfisken att hålla sig fast vid den.

Låt pannan värmas i minst 5-10 minuter.
Om du har en ugn där du kan justera grillens effekt, värm den till maximal effekt.
Smörja pannan är valfri, men det rekommenderas att tonfisk inte stannar i matlagning.

Lägg tonfiskskivorna på pannan. Form ett enkelskikt, överlappa inte heller och lämna tillräckligt utrymme mellan en skiva och en annan.

Grilla dem i ca 3 minuter per sida. Efter de första 3 minuterna vrids skivorna på andra sidan och avslutar matlagningen.

Placera pannan med tonfiskskivor på ovns övre hylla, ca 10 cm från grillspolen.

Tonfisken är kokad när du kan flaga av köttet med en gaffel, medan mitten av skivan fortfarande är rosa. Under alla omständigheter kan du laga dem under en längre tid tills de når en viss matlagning som uppfyller dig.

Servera skivorna som du vill. Tonfisk kan serveras varmt, varmt eller vid rumstemperatur, välj det sätt du gillar bäst.

Del 5

Matlagning i ugnen

Förvärm ugnen vid en temperatur av 230 ° C Smörj en bakpanna så att skivorna inte håller fast vid matlagningen.

Så småningom kan du bestämma att ställa panelen med aluminium eller bakpapper.

Lägg tonfiskskivorna på pannan. Form ett enkelskikt, överlappa inte och lämna tillräckligt utrymme mellan en skiva och en annan.

Låt dem laga mat tills de är redo. För att laga en tonfiskbiff av ca 1,5 cm tjock tar det normalt 4-6 minuter.

Tonfisken är kokad när du kan flaga av köttet med en gaffel. Normalt serveras det fortfarande rosa i mitten. Under alla omständigheter kan du laga dina skivor under en längre tid, tills de når en grad av matlagning som uppfyller dig.

Det är inte nödvändigt att vända skivorna tonfisk halvvägs genom matlagning, men de kommer att laga jämnt.