Hur mjuka köttet med öl

Matlagning med öl, vin och sprit kan erbjuda dig ett brett utbud av möjligheter för annars otillgängliga smaker. Öl och viner kan tillföra rika smaker, liknar karamell, eller ljusa, blommiga anteckningar, alla med en relativt minimal tillagningstid. De kan också accentuera aromatiska föreningar lösliga i alkohol, i livsmedel som tomater. Ett av de mest effektiva sätten att laga mat med öl är att använda den för att marinera och mjukna köttet. Öl innehåller enzymer som hjälper till att bryta ner de hårda fibrerna i köttet, vilket gör det mer ömt och gott samtidigt. Följande steg illustrerar hur man lär sig att mjukna köttet med öl.

2

Bygg marinaden för köttet. Självklart kan du helt enkelt suga köttet i den öl du dricker för att mjuka det. För att ytterligare öka köttens smak kan du välja örter, kryddor och andra aromer att lägga till marinaden. Sojasås och ingefära kan tillfogas till en asiatisk stil marinade. Frisk eller torr rosmarin, timjan, basilika och oregano kan läggas till en italiensk stil.

3

Sätt köttet och öl i en plastpåse. Plastpåsar med hermetisk tätning är idealiska för att marinera kött, eftersom de tillåter dig att trycka onödig luft ut och minimera mängden marinade som behövs för att täcka köttet.

4

Låt ölen mjukna köttet. Du kommer att märka en förbättring av köttets ömhet efter bara 15 minuter. Om du har mer tid att laga maträtten, låt den marinera i minst en timme. Du kan också lämna köttet för att marinera för en natt, men var försiktig eftersom mycket långa marinade gånger tenderar att ge en grå och oattraktiv färg till köttet.

5

Koka köttet som önskat. Efter att ha marinerat köttet i öl kan du laga det på något sätt. Häll hela innehållet i plastpåse i matningsvätskan för en braised eller en gryta. Om du vill bruna eller steka köttet rekommenderar vi att du torkar det innan du lagar mat för att ta bort överskott av fukt. Att tillsätta fuktigt kött till varm olja kan orsaka farliga och röriga skisser.